Перед тем, как вмешивать изюм и орехи в тесто, их нужно обвалять в муке, тогда они распределятся более равномерно. Готовность хлеба можно проверить так: перевернуть его (осторожно — он еще горячий!) и

Юлия Высоцкая

08 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Ирландский хлеб на соде

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Фокачча

Конечно, у профессиональных поваров при замешивании теста руки двигаются легко и быстро, но если вы будете делать это с любовью, хотя и медленно — результат получится тот же!

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Хлеб с оливками и чесноком

Для теста подойдет обычная очищенная вода или минеральная вода без газа.

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Мятно-апельсиновый хлеб от Ришара Бертине

Ла Ванда

08 июня 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Тесто, из которого испечен этот хлеб - помесь бриошного и обычного белого...Такой хлеб называют сдобой. Этот хлеб в меру сладкий и в меру соленый... Он одинаково подойдет, как для тоста с джемом, так и в дополнение к яичнице-болтунье с хрустящим беконом... Это придумала не я, это написал в своей книге Ришар Бертине... Вкус и запах готового хлеба оказались просто волшебными... А мякиш - невесомым... Рекомендую!!! Этот хлеб прекрасно хранится в замороженном виде. В пакете он может лежать в морозилке 2-3 месяца. Кстати, хлеб испеченный из теста, которое ночь провело в морозильной камере, оказался намного пышнее и вкуснее.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

250 г молока

15 г свежих дрожжей (я брала 7 г сухих)

500 г пшеничной муки

60 г сливочного масла

40г сахара

10 г соли

2 крупных яйца

пучок свежей мяты

цедра 2 больших апельсинов

2 ст.л. ликера Куантро (я брала Гранд Марнье)

1 яйцо, взбитое с щепоткой соли для смазывания верха.

фотоотчеты к рецепту8

Добавить фотографию

еще4

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Молоко для этого хлеба нужно ароматизировать. Для этого в закипевшее молоко нужно положить листики мяты и дать ему настояться в течение часа... К сожалению, пока я фотографировала, мята слегка потемнела от горячего молока и стала не очень красиво выглядеть на фото... Но на аромате это не отразилось)))))))))))) Через час молоко процедить...

На весь экран

# шаг 2/9

Снять цедру с апельсинов и смешать ее с ликером.

На весь экран

# шаг 3/9

Замесить тесто. Перемешать муку с дрожжами, добавить размягченное сливочное масло, соль и сахар, затем добавить яйца и молоко. Хорошо вымесить тесто до эластичности. Добавить цедру и тщательно ее вмешать в тесто. Сформировать из теста шар, поместить в чашку, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Тесто должно увеличиться в два раза.

На весь экран

# шаг 4/9

Подошедшее тесто выложить на подпыленную мукой рабочую поверхность и разделить на две части. Одну часть я заморозила, а из второй испекла хлеб. Сформировать батон. Для этого шар теста нужно расплющить основанием ладони. Загнуть сначала верхнюю, а затем и нижнюю треть теста к центру и как следует прижать, сложить пополам вдоль и запечатать края. Наш батон готов.

На весь экран

# шаг 5/9

Выложить батон на противень, застеленный пекарской бумагой.

На весь экран

# шаг 6/9

При помощи кисточки смазать верх и бока батона яйцом, взбитым с солью. Поставить на расстойку на 1-1,5 часа. При легком надавливании пальцем хорошо расстоявшееся тесто должно немного пружинить. Еще раз смазать верх яйцом.

На весь экран

# шаг 7/9

При помощи ножниц сделать надрезы по всей длине батона. Вот так...

На весь экран

# шаг 8/9

Или так...

На весь экран

# шаг 9/9

Духовку разогреть до 220 градусов. Поставить противень в духовку и печь две минуты. Затем температуру снизить до 200 градусов и печь еще 20-30 минут.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Шелпек по-казахски

«Она велика: от Алтая до Каспия, она широка, как народа душа. Она же — Европа, она же и Азия, и волны Урала, и всплеск Иртыша...» Приветствую вас, друзья мои! Сегодня я к вам с еще одним

Галиюша

12 сентября 2011

Рецепты

Хлебцы из топинамбура

Топинамбур похож на клубни картофеля, но в его составе нет крахмала, поэтому он полезен для диабетиков. Корешки повышают иммунитет, нормализуют давление. В пост придумала такие лепешки, по вкусу очень

18 июля 2023

Рецепты

Гороховые а-ля чапати.

Горох замачивала накануне и отварила до готовности,чтобы потом сварить суп.Решила часть гороха использовать для чапати.

Рецепты

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)

Что готовим

Последние новости

новости

Теледоктор Мясников знает, как снизить газообразование от бобовых — у ценного продукта не осталось минусов

Специалисты разных направлений рекомендуют уделять больше внимания бобовым. Но не все их любят, в

Едим Дома

23 декабря 2024

новости

Теряют вкус и становятся токсичными: названы 3 продукта, которые нельзя хранить в холодильнике

Не всем продуктам в холодильнике будет лучше. Иногда воздействие холода превращает полезные продукты

Лиза Кутафина

23 декабря 2024

129

новости

Как приготовить куриную грудку с начинкой из овощей — диетолог Королева поделилась рецептом

Специалисты считают, что самое полезное мясо — это куриная грудка. В ней много белка, что идет на

Едим Дома

23 декабря 2024

188

новости

Врач Мясников призвал отказаться от домашнего варенья — почему сладость опасна для здоровья

Заготовки на зиму не обходятся без варенья. Малина, клубника, смородина, вишня — домохозяйки варят

Едим Дома

23 декабря 2024

346

Комментарии — 84

Елена

10 лет назад

Спасибо за рецепт и приобщение к Бертинье! Мы с ним теперь тоже друзья! pooh_lol И мой фотоотчет примите.

Ла Ванда

10 лет назад

Елена,

Какой шикарный хлебушко у Вас получился!!! Спасибо огромное за красивый фотоотчет!!!

Елена

10 лет назад

Ла Ванда,

Только корка очень сильно начала зажариваться, пришлось сверху противнем прикрыть pooh_lol, но вкусный! Представляю, какой аромат летом будет, когда мята с огорода!

Ла Ванда

10 лет назад

Елена,

Зато он у Вас такой глянцевый получился)))))) Так и просится на обложку кулинарного журнала)))💖💖💖

GinaGrin

10 лет назад

Вот и мои негритята (чуток передержала, но на вкусе не отразилось)! Аромат, конеш, потрясный!!! Молодцы мы с Ришаром, правда, Вик!? 😄

Ла Ванда

10 лет назад

GinaGrin,

Ух, ты!!! Красотааааа!!! Инн, ты знаешь, я один батон замораживала... В целях эксперимента... После разморозки он ничуть не потерял своего аромата... И сдоба была, как только что испеченная... Мы с Ришаром просто гении!!! Спасибо за фоточки!!! Ты вторую книгу уже купила?

GinaGrin

10 лет назад

Ла Ванда,

О, мне повезло, старшая доча подарила на ДР!!! Было неожиданно приятно, прям до слёз!😌

Ла Ванда

10 лет назад

GinaGrin,

Супер!!!💖

Катюша

11 лет назад

Викуля, хлебушек замечательный! Ликера у меня не оказалось, нашла в баре шотландские виски, использовала их. Выпекала хлеб в прямоугольной форме. Очень-очень довольна результатом! СПАСИБО!!!!!!!!!!!! целую, обнимаю 😍💖

Ла Ванда

11 лет назад

Катюша ,

Катюшка! Спасибочки!!! Я тоже этот хлебушек обожаю... Кстати, интереса ради заморозила полбатона... через 1,5 месяца достала из камеры и отправила в духовку... он был, как-будто только испечен... фантастика))))))))))))))💖💖💖

ярослава

11 лет назад

чуть не пропустила чудный или чудесный хлеб!могу только представить этот аромат!😋

Ла Ванда

11 лет назад

ярослава,

😃😃😃😘

irushka78

11 лет назад

Вика,какой ароматный хлебушек!!!очень интересно попробовать,рецептик утащила!!!😋😋У меня точно такой наборчик для соусов как у тебя на 2м пошаговом фото!!!pooh_lolpooh_lol

Ла Ванда

11 лет назад

irushka78,

Спасибо, Ириша! Попробуй обязательно)))) Тебе понравится)))))))))) Соусники мне эти очень нравятся... 😃😃😃

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Мятно-апельсиновый хлеб от Ришара Бертине

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту8