Вместо кураги можно взять другие сухофрукты, отлично подойдут чернослив, груши или вяленые сливы. Пекан также смело заменяйте любыми орехами, которые вам нравятся.

Юлия Высоцкая

01 апреля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Тарт с брокколи, луком-пореем и сыром

Сыр подойдет любой, главное, чтобы он придавал начинке сливочную ноту, — можно взять даже брынзу, фету или сулугуни.

Юлия Высоцкая

18 июня 2015

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Картофельный пирожок

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Луковый пирог

У меня есть подруга Муза, которая научила меня готовить этот луковый пирог. Она уже давно живет во Франции, но продолжает готовить а-ля русскую кухню. Однажды она накрыла стол на двести человек, когда

Юлия Высоцкая

24 января 2010

Пирог с малиной в ванильном креме под ореховым одеялом

Туся

05 июля 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Ну не могу я справиться с собой и дождаться полного остывания выпечки. За исключением тех, которые готовятся для гостей, тогда я кремень!!! А если для себя, для дома тут уже никакая выдержка не работает. Скажу честно, я довольно долго ждала, пока пирог остынет... ну может минут 30... И вот он момент счастья... крем как лава вытекает, отламываю кусочек пирога, зачерпываю крем .... и всё... меня не трогать... всё потом... Да, обратите внимание на способ выпекания основы. Сначала печется дно, а потом прикрепляются бортики. Таким образом дно хорошо пропекается, а бортики не пригорают от двойного выпекания.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

ТЕСТО:

250 г муки

50 г сахара

150 г холодного сливочного масла

1 яйцо

2 ст.л.холодного молока (может еще пару ложек)

1/2 ч.л.соли

КРЕМ:

400 мл.жирных сливок 20% (у меня 30%)

5 желтков

75 г сахара

15 г кукурузного крахмала

1/2 стручка ванили или ванильный сахар

ВЕРХНИЙ ОРЕХОВЫЙ СЛОЙ:

100 г раскрошенного печенья(можно заменить сухарями или хлебными крошками)

90 г орехов (у меня миндаль)

100 г сливочного масла

50-100 г сахара (в зависимости от сладости печенья)

3 яйца

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 стручка ванили или ванильный сахар

Цедра 1/2 лимона

Щепотка корицы

ЯГОДНАЯ СМЕСЬ:

500 г красных ягод (у меня малина + клубника)

3 ч.л. кукурузного крахмала

Сахарная пудра для посыпки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/19

Смешать все ингредиенты для теста, охлажденное масло удобно натирать на крупной терке, присыпая мукой. Вымесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

На весь экран

# шаг 2/19

Печенье положить в пакет и измельчить при помощи скалки.

На весь экран

# шаг 3/19

Высыпать бисквитные крошки на сухую сковороду и подсушить до золотистого цвета.

На весь экран

# шаг 4/19

Для ванильного крема,в миску положим яичные желтки, половину сахара и крахмал. Перемешаем. И теперь нам нужно смочить кухонное полотенце в воде, сложить вчетверо и на него поставить миску с желтками. Смесь приобретет устойчивость.

На весь экран

# шаг 5/19

Добавим к желткам половину сливок и перемешаем венчиком до однородности.

На весь экран

# шаг 6/19

Оставшиеся сливки выливаем в сотейник, добавляем оставшийся сахар и половину ванили. Ставим на огонь и доводим до кипения. Берем половник горячих сливок и выливаем в желтковую смесь. Энергично размешиваем. Затем вливаем еще один половник, перемешиваем и выливаем яичную смесь в сотейник со сливками. Ставим на огонь и увариваем до загустения. Постоянно размешиваем венчиком!!! Остужаем.

На весь экран

# шаг 7/19

Достаем тесто из холодильника,отделяем 1/3 часть и раскатываем в круг, размером соответствующим дну формы. Перекладываем тесто в форму, предварительно выстелив бумагой. Наколоть вилкой и выпекать при 200 гр в течении 10 мин. до легкой румяности.

На весь экран

# шаг 8/19

В бисквитную крошку добавить цедру, молотые орехи, корицу и разрыхлитель.

На весь экран

# шаг 9/19

В миске взбить масло с сахаром. По одному вбить яйца, добавить ваниль.

На весь экран

# шаг 10/19

Готовое дно пирога остужаем на решетке.

На весь экран

# шаг 11/19

В яично-маслянную смесь добавить смесь из крошек и орехов. Аккуратно и тщательно перемешать

На весь экран

# шаг 12/19

Из оставшегося теста вырезать полоски равные длине и высоте бортиков формы.

На весь экран

# шаг 13/19

Положить нижний готовый корж обратно в форму, по бортикам выстелить полоски из теста и хорошенько скрепить с нижним коржом. Убрать в холодильник.

На весь экран

# шаг 14/19

Ягоды смешать с крахмалом, аккуратно перемешать.

На весь экран

# шаг 15/19

Достаем форму с тестом из холодильника и выливаем ванильный крем. Раскладываем ягоды.

На весь экран

# шаг 16/19

Сверху выкладываем орехово-бисквитный слой.

На весь экран

# шаг 17/19

Разравниваем. Выпекаем при 175 гр 45-60 минут.

На весь экран

# шаг 18/19

Готовый пирог остужаем на решетке.

На весь экран

# шаг 19/19

А вот уже остывший пирог, крем не вытекает, и можно уже нарезать на аккуратные кусочки, хотя крема осталось меньше, чем было задумано. Ведь он частично вытек, после моего нетерпеливого нападения на еще теплый пирог.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Пирог со сливами

Пышка

21 октября 2024

Рецепт от юлии высоцкой

Безглютеновый пирог на кленовом сиропе

Был в моем детстве торт, который назывался «Кудряш», потому что из верхней срезанной корочки делалась невероятно красивая присыпка! Здесь у нас технология английского бисквита, разница только в том,

Юлия Высоцкая

14 мая 2022

Рецепты

Чизкейк

Я уверена, что встреча Нового года прошла у всех очень феерично, вкусно и красиво. И вот теперь в маленький перерыв между Новым годом и рождеством хочется утром на завтрак не оставшиеся салаты и

Elen@Lat

06 января 2014

Рецепт дня

Домашний пирог с картофелем и курицей

Nadin

03 марта 2013

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)

Что готовим

Из чего

без сахара, с сахаром

Последние новости

новости

Что делали с караваем 4 марта, чтобы привлечь удачу?

4 марта православные вспоминают святых апостолов Архиппа и Филимона, которые жили в городе Колоссы.

Едим Дома

03 марта 2025

новости

Придется отказаться даже от «газировки без сахара» — организм не прощает обман

Газированные напитки без сахара позиционируется как безопасные. Главная угроза, казалось бы,

Лиза Кутафина

03 марта 2025

новости

Диетолог озвучила главные правила для постящихся — рацион нужно максимально разнообразить

Великий пост продлится до 20 апреля. В этот период нужно отказаться от продуктов животного

Лиза Кутафина

03 марта 2025

новости

Врач-гериатр перечислила привычки долгожителей — вот о чем нужно задуматься уже сейчас

Казалось бы, нет универсального рецепта для счастливой старости. Однако определенные совпадения в

Киласева Анастасия

03 марта 2025

115

Комментарии — 46

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Тусечка, как же тут можно ждать??? Это же блаженство...
P.S. Сама такая жутко нетепеливая Редко жду когда остынет

Туся

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

Ну не знааю У тебя всегда фото в отличном состоянии Спасибо,Танюш,за поддержку

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Туся,

Эх, маскировка
Вытекающий крем - это же ВАУ!!!

ВикторияS

11 лет назад

Натусь, даже ночью я бы не отказалась от такого вкусненького десерта!!!! Голосую за вкусняшку!!!!!

Туся

11 лет назад

ВикторияS,

Спасибо,Виккуль

11 лет назад

Тусечка,прекрасный у тебя сегодня ягодный пирожок!!!

Туся

11 лет назад

Т,

Спасибо,Танюшечка

Julia Z

11 лет назад

kakaja vkusnotishaaa

Туся

11 лет назад

Julia Z,

Спасибо,Юля

irushka78

11 лет назад

Наташенька,как я тебя понимаю!!!Внешний вид нескольких пирогов тоже беспощадно погубила своим нетерпением!!!!очень вкусный пирог у тебя получился!!!Лови цветочки

Туся

11 лет назад

irushka78,

Ну ладно Хоть я не одна такая не терпеливая Спасибо,Иришка

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Пирог с малиной в ванильном креме под ореховым одеялом

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/19

# шаг 2/19

# шаг 3/19

# шаг 4/19

# шаг 5/19

# шаг 6/19

# шаг 7/19

# шаг 8/19

# шаг 9/19

# шаг 10/19

# шаг 11/19

# шаг 12/19

# шаг 13/19

# шаг 14/19

# шаг 15/19

# шаг 16/19

# шаг 17/19

# шаг 18/19

# шаг 19/19

Что готовим

Из чего

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

Пирог с малиной в ванильном креме под ореховым одеялом

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/19

# шаг 2/19

# шаг 3/19

# шаг 4/19

# шаг 5/19

# шаг 6/19

# шаг 7/19

# шаг 8/19

# шаг 9/19

# шаг 10/19

# шаг 11/19

# шаг 12/19

# шаг 13/19

# шаг 14/19

# шаг 15/19

# шаг 16/19

# шаг 17/19

# шаг 18/19

# шаг 19/19

Что готовим

Из чего

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!