У меня свежая малина и замороженная, но, если сезон, можно взять только свежую, а вообще подойдут любые ягоды, например смесь лесных. Творог с малиной не взбивайте слишком долго, чтобы сохранились

Юлия Высоцкая

16 сентября 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое с вишней и фисташками

В отличие от многих рецептов выпечки или кондитерских изделий мороженое терпит уменьшение объема сахара, и его качество от этого не страдает. Я совсем недавно стала готовить мороженое без водяной

Юлия Высоцкая

10 декабря 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое с сухофруктами, орехами и ромом

Праздничное мороженое — как из обыкновенного пломбира сделать фейерверк! Естественно, и сухофрукты, и орехи заменяемы, если берете фундук или миндаль, лучше предварительно просушить их в духовке (t

Юлия Высоцкая

19 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Хрустящее шоколадное мороженое

Если не нашли амаретти, добавьте любое хрустящее печенье или кусочки безе.

Юлия Высоцкая

19 февраля 2014

Рецепт дня

Парфе-тирамису с персиковым соусом

vicky

12 июля 2013

107

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Парфе́ (от фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) — холодный десерт. Слово «парфе» используется во французском, начиная с 1894 г. Парфе представляет собой особую разновидность мороженого, приготовляемого из густых взбитых сливок. По консистенции и вкусовым качествам парфе является одним из лучших видов замороженных блюд. В состав парфе входят взбитые сливки, яично-молочная смесь, ваниль, кофе, какао, шоколад, орехи, фисташки, а также фруктово-ягодное пюре. (Из Интернета.) У меня гибрид парфе с тирамису и так как я всегда стремлюсь придать фруктовую кислинку сладким десертным блюдам, то и в этот раз не удержалась и закарамелизировала персики.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

50 г масла

6 яиц

110 г сахара

20 г муки

20 г крахмала

1 стручок ванили

75 г сахарной пудры

1 ст. л. растворимого кофе

250 г маскарпоне

200 г сливок

4 персика

2 маракуйи (можно заменить или упустить)

2 звёздочки аниса  

1 палочка корицы

1 гвоздика

2 3 ст. л. сахара

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/12

для бисквита: растопить масло. Отделить в 3 яйцах белки от желтков. Белки взбить в мягкую пену со щепоткой соли, постепенно добавляя 30 г сахара, довести белковую пену до стойких пиков. Желтки взбить с 30 г сахара и 2 ст. л. горячей воды до кремообразного состояния. 1/3 белков аккуратно ввести к желткам. Муку смешать с крахмалом и просеять к яичной массе, аккуратно смешать. Ввести оставшиеся взбитые белки и растопленное масло. Бисквитную массу распределить на противне, покрытом пекарской бумагой (пласт теста не должен быть толстым, иначе могут возникнуть сложности с укладыванием теста в форму), разровнять и выпекать в разогретой духовке при 175° около 10-15 мин. Теста выходит больше, чем нам понадобится, но остатки его можно применить в любом др. виде десерта типа парфе.

На весь экран

# шаг 2/12

Бисквиту дать немного остыть, этим временем выстлать форму для кекса пищевой плёнкой с запасом, чтобы хватило сверху накрыть парфе. С бисквита осторожно снять бумагу, примерно на глаз обрезать бисквит по длине и постараться уложить его в форму буквой "п". Если оставшегося теста хватит на полоску длиной в форму, то её можно приспособить как крышку и тогда получится рулет.

На весь экран

# шаг 3/12

Ваниль разрезать пополам, достать зёрнышки.

На весь экран

# шаг 4/12

Отделить в оставшихся яйцах желтки от белков.

На весь экран

# шаг 5/12

Желтки смешать с сахарной пудрой, ванилью, кофе и 1 ст. л. горячей воды в большой миске на водяной бане,

На весь экран

# шаг 6/12

постоянно взбивая, пока масса не загустеет. Миску снять с бани, продолжая взбивать, чтобы масса не свернулась. Можно поставить миску в ледянную воду, так ожлаждение ускорится.

На весь экран

# шаг 7/12

Вмешать маскарпоне. Взбить сливки и ввести их в крем. Крем готов. Теперь выложить его в форму, где у нас отдохнул бисквит, разровнять, накрыть всё пленкой и отправить в морозилку минимум на 2-3 часа.

На весь экран

# шаг 8/12

Ошпарить персики кипятком, снять кожицу (можно этого и не делать), нарезать на дольки. На сковороде растопить сахар со специями.

На весь экран

# шаг 9/12

Я добавила в карамель мякоть маракуйи, она имеет очень интенсивный вкус и запах. Также добавить дольки персиков, вместе прогреть и снять с огня. Охладть. Не забудьте вынуть специи перед подачей, но сначала дайте фрукте хорошенечко настояться и впитать в себя все ароматы.

На весь экран

# шаг 10/12

Прсомотрела данные о приготовлении парфе в инете, везде даются разные рекомендации о времени замораживания от 2,5 ч. до замораживания на ночь. Я ночь ждать не стала, через 3 часа консистенция меня вполне устроила.

На весь экран

# шаг 11/12

По истечении 3 часов парфе вынуть из морозилки, снять плёнку, порезать порционно.

На весь экран

# шаг 12/12

Подавать с полностью охлаждённым персиковым соусом. Приятного аппетита !!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Домашнее сливочное мороженое

Необыкновенно вкусное классическое сливочное мороженое!! В магазине такое сейчас "днем с огнем" не найти! Тут можно быть абсолютно уверенным во вкусе и качестве! Побалуйте своих близких!

marysa

30 октября 2013

Рецепты

Клубнично-имбирное мороженое

Для любителей японской кухни. Яркий, сладкий, клубничный вкус с острым, пряным имбирным послевкусием. Просто обалденно вкусно! Рецепт нашла на сайте Клуб Кулинаров. Автору большое спасибо!

Sindirella

12 апреля 2010

Рецепты

Клубнично-розовое мороженое

Мороженое любят все без исключения: и взрослые, и дети. Для приготовления подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. А еще в свое мороженое я добавлю варенье из розовых лепестков. Наслаждение

gapapolya

16 марта 2021

Рецепты

Сливочно-клубничное мороженое

Iveta

07 июля 2011

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(29)

Что готовим

Последние новости

новости

Медик призвала россиян есть помидоры каждый день — с какой целью?

Зачем есть помидоры так часто? Фельдшер Наталья Балан подробно объяснила преимущества овоща.

Едим Дома

21 ноября 2024

новости

Елена Малышева назвала быстрый способ снизить давление без таблеток

От повышенного давления страдают не только гипертоники. Показатели тонометра могут оказаться выше

Едим Дома

21 ноября 2024

новости

«Удар по всем системам организма»: ученые усомнились в безопасности пищевого пластика

Пластик — самый распространенный вид упаковки для продуктов питания. Это действительно так, стоит

Едим Дома

21 ноября 2024

новости

Сколько мучного можно съедать без вреда для здоровья? Вот что будет, если нарушать норму

Многие любят радовать себя ароматной сдобой или хрустящим круассаном из магазина у дома. Однако у

Едим Дома

21 ноября 2024

Комментарии — 107

Nadin

11 лет назад

Вика,поздравляю с РД!!! красивый и заслуженный рецепт Дня!отличный рецепт и безупречный МК!!! Настоящий летний десерт!!🌺🌺🌺

vicky

11 лет назад

Nadin,

Надюша, СПАСИБО !!! Не могу передать словами, как это всё волнительно и как я вам всем благодарна 🌸🌸 Наверно и к РД можно привыкнуть, * если его часто получать, но для меня этот первый и я до сих пор получаю поздравления наших хозяюшек 😇😇😇😇😇😇

vicky

11 лет назад

vicky,

Слушай, Надя, скажи мне по секрету, что такое МК ? 😷😷

Nadin

11 лет назад

vicky,

РД всегда праздник!!!! Побольше тебе праздников😘 МК - это мастер-класс, хорошие подробные фотографии)💐