Торт &quot;Баварезе&quot;, или Мое &quot;Ягодное лукошко&quot;

05 августа 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Сливочно-лимонный торт

Печенье подойдет любое, которое вам нравится. Такой торт 3–4 дня хранится в морозилке, доставать оттуда нужно за 20–25 минут до подачи, а вот из формы вынимать лучше сразу после того, как достали из

Миндальный пирог с персиками

15 октября 2006

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Из оставшегося теста можно приготовить печенье или использовать как основу для другого пирога.

«Наполеон» с ягодами и ванильным кремом

08 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Здесь есть пара маленьких секретов: терку и миску нужно предварительно отправить на несколько минут в морозилку, а крахмал перемешать с холодными желтками и уже только потом вливать горячее молоко,

04 июля 2020

Рецепт дня

Торт "Баварезе", или Мое "Ягодное лукошко"

Торт «Пани Валевска» по оригинальному польскому рецепту

10 июля 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Очень легкий летний тортик. Здесь отлично сочетаются вкусное сладковатое тесто, в меру сладкий легкий крем "баварезе" и спелые сочные ягоды!!! "Баварезе" - это итальянское название баварского крема. Во французском исполнение будет звучать как баваруа. Но от названия смысл десерта не меняется. Основа - английский крем (custard) с добавлением сливок, загущенный желатином. По желанию и по вкусу можно добавить шоколад, фруктовое пюре, орехи, кофе. Я делала оригинальный вариант,без добавок. Вообще, торт меня заинтересовал изначально тем,что он "без дна" ,т.е. у него есть только бортики из бисквита...НО зато какого бисквита,он настолько нежный и легкий,просто наслаждение какое-то!!! Рецепт мною взят из одного известного журнала, я постоянно оттуда беру рецепты,и опять мне попалась ошибка)))) Теста оооочень много,а крема мало... Часть теста я убрала,у меня дочь съела его с йогуртом))) поэтому я напишу вам тот вариант, который посчитала оптимальным,со своими изменениями. Количество ингредиентов рассчитано на форму 16 см (поэтому для формы больше увеличивайте пропорции)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для теста:

2 яйца

50 г сахара

35 г муки

17 г крахмала

Для крема баваруа:

250 мл молока

125 мл сливок 33%

стручок ванили (желательно)

5 желтков

3 ст.л. сахара

3 ч.л. крахмала

25 г желатина

Для подачи

ассорти ягод и мята

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Для бисквита отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену,постепенно добавляя сахар. Желтки немного взбиваем и перемешиваем с белками,аккуратно вымешивая, чтобы масса не осела и осталась воздушной.

На весь экран

# шаг 2/10

Просейте муку вместе с крахмалом и введите в яичную смесь и снова аккуратно перемешайте.

На весь экран

# шаг 3/10

Получившееся тесто выкладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент тонкой извилистой линией в виде змейки. Предлагаю вам по линейке отмерить длину окружности и начертить границы карандашом,чтобы получилась нужная вам длина. Духовку разогреваем до 250 градусов и ставим наше тесто на 5-10 минут, пока оно не станет золотистым.

На весь экран

# шаг 4/10

Пока тесто не сильно остыло, выкладываем его в форму.

На весь экран

# шаг 5/10

Желатин замочите в холодной воде на 20 минут. Он должен быть покрыт водой толщиной с палец. Желтки взбиваем немного венчиком с сахаром и крахмалом.

На весь экран

# шаг 6/10

Молоко (добавляем в него стручок и семена ванили) доводим до кипения. Немного кипящего молока мы добавляем в наши желтки,постоянно перемешиваем и переливаем все к молоку. Варим на маленьком огне постоянно помешивая,до консистенции жидкой сметаны.

На весь экран

# шаг 7/10

Если у Вас листовой желатин,все просто,обсушите его,добавьте в массу и пермешайте. Если порошковый,то я всегда делаю так: примерно третью часть массы отливаю,проверяю температуру,примерно должно быть 50 градусов (при 60 желатин теряет свои свойства) и добавляем желатин,быстро-быстро мешаем пару минут,чтобы он разошелся. И ОБЯЗАТЕЛЬНО процеживаем,добавляем в остальную массу. Крем охлаждаем.

На весь экран

# шаг 8/10

Сливки взбиваем до крепких пиков и аккуратно вводим в остывший крем.

На весь экран

# шаг 9/10

Выкладываем крем в форму с бортиками,накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь. При подаче наполняем наше "лукошко" ягодами.

На весь экран

# шаг 10/10

А вот какой он внутри!!! Приятного аппетита!!!!

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

«Пани Валевска» — не только бесподобный вкуснейший торт, но и широко известный в Польше парфюмерный бренд, названный в честь польской аристократки Марии Валевской, возлюбленной Наполеона (сам

Екатерина Мельникова

04 марта 2012

Рецепты

Торт «Прага»

В свое время это был великий торт! Он был придуман в ресторане Торт «Прага» на Арбате, тем же кондитером, который придумал торт «Птичье молоко» — Владимиром Михайловичем Гуральником. Очереди за этими

Дана

29 ноября 2012

Рецепты

Торт "Черный лес"

Торт "Черный лес" - это классика немецкой кондитерской промышленности. В основе торта - шоколадные коржи, вишня, взбитые сливки. Рецептов торта очень много, на нашем сайте в том числе, и уже тяжело

Mariana

21 июня 2012

Рецепты

Торт «Черный принц»

Как только я узнала про конкурс, мне сразу же вспомнился мамин торт «Черный принц». Она часто его готовила, и он всегда был неизменным: внутри черный, а сверху — белый. Когда я его сама приготовила,

Ольга♥Ч

25 ноября 2012

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(27)

Что готовим

Последние новости

новости

Раскрыт компактный способ хранения яиц: в один лоток поместится более 10 штук

Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.

Диетолог составила рейтинг самых вредных новогодних блюд — успеете убрать их из меню

270

новости

Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным

Возраст имеет значение: что есть после 50 лет, чтобы худеть легко и просто

458

новости

С возрастом метаболизм замедляется, это естественный процесс. Диетолог Лена Бакович рассказала,

Как сварить вкусную рисовую кашу на воде — пошаговый рецепт

1670

новости

Рисовая каша — хороший источник сложных углеводов. Однако она имеет достаточно высокую

455

Комментарии — 98

vicky

11 лет назад

Надя, всё получилось !!! Делала большую форму ( 26 см в диам.), осталась недовольна и переложила в меньшую . Осталось лишнее тесто, зато крема было как раз. А ягоды залила спец. прозрачной заливкой, чтоб не разбегались. На фотке до заливки, так лучше смотрится 💖💗💖

11 лет назад

vicky,

Викуля,спасибо тебе огромное за отчет!!!! и за фото!!! очень красиво у тебя получилось и тесто классно вышло🌷🌷🌷 Я очень счастлива.что тебе понравилось!!! а в оригинале теста было в 2 (!!) раза больше,представляешь?!))😘

Unona

11 лет назад

Сделала вчера лукошко, очень вкусные составляющие - крем, бисквит. Чисто технический момент мне не совсем удался: все-таки отрезать кусочек не очень удобно, хочется ягоды как-то "прикрепить" к крему, поскольку черника-малина - вся врассыпную. Из неудавшихся мне лично моментов: я сделала очень высокие бортики. Вы правы, теста больше чем крема, хотя у меня был практически такой же диаметр. Если буду делать второй раз, то высоту лукошка буду планировать не более 5см, а крмема смело можно в 1,5-2 раза делать больше даже на диаметр 16-18см. Спасибо вам за замечательный рецепт. Для меня это был очень необычный эксперимент 🌹 🌹 🌹

11 лет назад

Unona,

Спасибо Вам большое,что написали!! Я очень рада,что Вам понравился вкус!! Для меня это тоже был эсперимент своего рода,потомц как в рецепте была ошибка и я ее исправляла по ходу (и теста было в 2 раза больше в оригинале)🌷 Тут можно экспериментировать как душе угодно!!а про заливку,Вы знаете я как то и не подумала,у нас были гости и он сразу же "улетел" на всех) поэтому у меня и мысли не возникло...А вообще подойдет желе для тортов и ягодки сохрянят свою красоту!!🌷🌷🌷

натахан

11 лет назад

Надюша! Поздравляю с РД! Вкусное у тебя лукошко!... а какое красивое...😘😋😋😋🌹🌹🌹🌹🌹🌹😋😋😋😍

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Надюшка, поздравляю!!!💗🌹🌹🌹
А ты мой отчёт к салату видела?😳😌

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

Танюша,спасибо большое!!🌷🌷🌷 Я только добралась до комментов!!Прости меня,я сейчас посмотрю!!!😘😘

Elen@Lat

11 лет назад

Наденька, поздравляю, как ягодно на сайте!!!!!🌺🌺🌺😘