Сыр Скаморца (итал. Scamorza) — невареный или частично вареный тянутый сыр категории pasta filata. Название сыра scamorza на южном диалекте означает «обезглавленный» (от capo — «голова» + mozzare — «отрубать») и отражает внешний вид его головок, уложенных в завязанный веревкой джутовый мешок. Массу формуют вручную, придавая головкам форму фляжек или переметной сумы, затем окунают их в холодную воду, чтобы затвердели, солят в рассоле и отправляют на созревание. Скаморца хорошо плавится, поэтому ее хорошо использовать в пирогах, пиццах, горячих бутербродах и как начинку в пастах. (из интернета)
Не знаю, если честно, с каким российским сыром его можно сравнить... Но, если Вам не удастся найти именно этот сыр, думаю, его можно попробовать заменить в данном рецепте на моцареллу.
А слоеное тесто дрожжевое или без?
Ириша, я с отчетом!
Использовала сулугуни, мне он показался наиболее близким к скаморца - тоже волокнистый и по вкусу очень похож. Кстати, сулугуни тоже бывает копченый. Спасибо за рецептик - очень вкусно и быстро.
Мариночка, привет!!! ))) Очень рада получить твой отчет!!!
Пирог у тебя получился замечательный! И фото мне очень понравилось!!! СПАСИБО тебе! 
Насчет сулугуни - соглашусь с тобой! )))
Тоже люблю этот сыр, и копченый покупала....
Ирина,стыдно признаться,но когда я решила сфотографировать пирог,уже половину разобрали и фотография получилась прямо-таки неудачная,зато вкусно!!!
делала с баклажаном,так как в огороде куча и свекровь кабачки не ест,ч ела и с цукини и с баклажанами,вкусно оба варианта
Юленька, только сейчас обнаружила твой отчет по пирогу!!!
Мне очень приятно, что ты его приготовила и пирог понравился!
Я тоже его делаю и с кабачком, и с баклажаном....
Ирочка, очень-очень вкусный пирог!




Спасибо!

Какой простой
состав,а выглядит
богато и
сытно))) 
Совершенно верно, Танечка!.... Рецепт простой, и вкусный!
Рекомендую!...
