Рецептов голубцов много — есть с мясной начинкой, есть с овощной, но сегодня у нас главным действующим лицом будет рис! Капуста подойдет и молодая белокочанная, и пекинская, пассату можно заменить

Юлия Высоцкая

25 сентября 2021

Подробный рецепт домашних голубцов

Натали М

09 августа 2013

Подготовка

2 часа

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Я думала, что голубцы умеют готовить все хозяйки, но нет... Процесс, конечно, длительный, но ничего сложного нет. Если кому-нибудь пригодится рецепт, буду только счастлива!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность блюда

3626

кКал

154%

Белки

225 г

Жиры

173 г

Углеводы

327 г

% от дневной нормы

56 %

34 %

23 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/19

Возьмите капусту и удалите кочерыжку. Нужно, чтобы остались одни листья.

На весь экран

# шаг 2/19

Капусту положите в глубокую кастрюлю и залейте кипятком, поставьте на средний огонь. У кочана будут отделяться верхние листочки, которые легко снимаются вилкой.

На весь экран

# шаг 3/19

Постепенно отделите мягкие листья. Важно, чтобы они остались целыми, тогда
с ними будет легко работать. Отвар из капусты не выливайте.

На весь экран

# шаг 4/19

Пока готовится капуста, сварите рис до полуготовности.

На весь экран

# шаг 5/19

Мясо нарежьте кубиками и пропустите через мясорубку. Добавьте луковицу и 2 зубчика чеснока.

На весь экран

# шаг 6/19

В измельченное мясо добавьте остывший рис, посолите и поперчите.

На весь экран

# шаг 7/19

Приготовьте подливу. Нарежьте соломкой 2 луковицы и морковь.

На весь экран

# шаг 8/19

Обжарьте до легкого золотистого цвета на растительном масле. Добавьте томатную пасту, соль и перец, влейте 1 литр капустного отвара.

На весь экран

# шаг 9/19

Подготовьте листья капусты для фарширования. Для этого большие листья разрежьте пополам, удалите толстое основание.

На весь экран

# шаг 10/19

Маленькие листочки оставьте целыми. Если в основании будет небольшое утолщение, срежьте его.

На весь экран

# шаг 11/19

Положите столовую ложку с горкой фарша на каждый лист.

На весь экран

# шаг 12/19

Заверните в рулет, подгибая края.

На весь экран

# шаг 13/19

С одного края, там, где капуста толще, оставьте голубец открытым.

На весь экран

# шаг 14/19

Возьмите кастрюлю с толстым дном. Нарежьте туда остатки капусты и полейте подливой. Выложите слой голубцов.

На весь экран

# шаг 15/19

Полейте подливой. Снова выложите ряд голубцов и подливу.

На весь экран

Когда голубцы закончатся, влейте оставшуюся подливу. Если жидкости мало, добавьте еще бульона. Положите лавровый лист и поставьте тушиться на медленный огонь на 40 минут. Время зависит от того, какую капусту вы любите. Я люблю, чтобы она была мягкая, поэтому тушу дольше.

На весь экран

# шаг 18/19

Голубцов получается много, хватит на большую семью. Вы можете готовить в два раза меньше. Я часто готовлю, потому что мы их очень любим. Если кому-то не нравится томатная подлива, можно просто залить голубцы мясным или овощным бульоном. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

На весь экран

# шаг 19/19

Хотела бы поблагодарить Лизу Пирогову за рецепт чудесного сырного печенья. www.edimdoma.ru/retsepty/55966/pechenie-s-syrom. Очень вкусное и хрустящее!

поделиться фото