Сыр подойдет любой, просто сулугуни ведет себя в выпечке идеально — мы это знаем по хачапури! Начинку можно сделать капустную, а можно натереть морковь с цукини, припустить немного, затем отжать и

Юлия Высоцкая

03 октября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог с кукурузой, сыром и сладким перцем

Вместо пшеничной муки можно взять овсяную, ржаную или цельнозерновую, а в тесто добавить практически любые ингредиенты —отлично подойдет, например, мелко нарезанная брокколи или сладкий зеленый

Юлия Высоцкая

27 мая 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог с белым шоколадом и малиной

Чтобы белки хорошо взбились, постарайтесь, чтобы в них не попало ни капли желтка и обязательно охладите. Если вы не уверены в своей форме, лучше выстелить ее бумагой для выпечки, смазанной сливочным

Юлия Высоцкая

03 июня 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Слоеный луковый тарт с сыром и помидорами

Сыр можно взять любой, главное, чтобы он хорошо плавился. Мускатный орех дает очень сильный аромат, поэтому добавляйте его совсем чуть-чуть, буквально на кончике ножа!

Юлия Высоцкая

26 марта 2021

Воздушный пирог

Маленький Сладкоежка

03 октября 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Рецепт был вдохновлен разочарованием от популярного цветаевского яблочного пирога и рецептом домашнего зефира.

Эта своего рода импровизация оставляет массу пространства для творческих экспериментов. Надеюсь, кому-то из вас такой пирог придётся по вкусу.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Корж:

100 г сливочного масла

2 стол. ложки сметаны

3/4 стакана муки

Творожное "суфле":

2 желтка

0.5 стакана творога

2 стол. ложки сахара (для меня столько сахара - в самый раз)

ванильный сахар или корица - по Вашему вкусу

Яблочный "зефир":

1 стакан яблочного пюре

2 белка

3 ст. ложки сахара

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/7

Прежде всего сделайте яблочное пюре. Для этого либо: а) запеките 4-5 яблок. Я запекаю яблоки целиком, потом выскребаю мякоть, отделяя ее от кожицы и огрызка. б) купите в магазине или откройте зимний запас консервов. Основной момент - необходимо, чтобы Ваше пюре было "гомогенизированное". Т.е. очень однородным, перетертым самым тщательным образом. Единственный способ добиться такого результата - блендер.

На весь экран

# шаг 2/7

Готовите творожное "суфле" Смешиваете творог с желтками и сахаром до однородной массы. Сахар должен разойтись. В блендере получается очень приятная консистенция. Вы можете приготовить бОльше творожной составляющей при том же количестве желтков. Если творог получится чрезмерно крутым - добавьте немного сметаны, а если слишком жидким - немного крахмала.

На весь экран

# шаг 3/7

Делаете тесто. Размягченное масло смешиваете со сметаной. Затем всыпаете муку, перемешивая. Когда консистенция станет слишком густой, начинайте мешать руками. Тесто не должно растекаться и прилипать к рукам, но и не должно быть крутым. Как только все будет готово, выкладывайте его в форму (можно не смазывать жиром) и руками распределяете, формируя по желанию бортик.

На весь экран

# шаг 4/7

На тесто сверху выкладываете творожную массу. Распределяете ее равномерно по коржу. Ставите в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

На весь экран

# шаг 5/7

В то время, как корж с творогом стоит в духовке, готовите яблочный "зефир". Взбиваете миксером белки с 3 ложками сахара в плотную массу (не менее 5 минут). Сахар должен полностью разойтись. П.С. Для успеха в этом деле белки лучше взбивать холодными и скорость взбивания не снижать. Т.е. стартовали миксер с 1-й до последней скорости и на последней скорости взбиваете до самого конца процесса. Тогда без проблем получится плотная масса. Затем по ложке выкладываете в белки пюре (оно, разумеется, должно быть холодным и уже "гомогенизированным") и размешиваете нежно и аккуратно.

На весь экран

# шаг 6/7

По прошествии 20 минут достаете из духовки корж с творогом и быстро выкладываете поверх творога яблочно-яичную массу, распределяя ее ложкой по всей поверхности. Ставите в духовку еще на 20-25 минут.

На весь экран

# шаг 7/7

Через 25 минут Вас будет ждать красивейший и ароматнейший пирог, который горячим, к сожалению, кушать невозможно. Поэтому просто дайте ему остыть. После остывания, "зефир", к сожалению, теряет свой вид, но вкус просто волшебный.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Простой пирог с запеченным перцем, вялеными помидорами и сыром

Тесто я обычно заранее из морозилки перекладываю в холодильник, оно размораживается тогда в правильном режиме, и сохраняется та прекрасная структура, за которую мы и любим слоеное тесто. Что касается

Юлия Высоцкая

06 апреля 2024

Рецепты

Киш с курицей

Я готовила этот пирог давно, но все не получалось опубликовать рецепт. Но вот сейчас исправляюсь.

Кристина

02 марта 2012

Рецепты

Грушевый пирог

Это мой любимый грушевый пирог! Пеку его уже лет пять, рецепт нашла в интернете, немного усовершенствовала — и вот: пирог замечательный, очень гармоничный, просто очень вкусный. Рецепт рассчитан

larisa

27 августа 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонная шарлотка с голубикой

Сметана придает тесту приятную кислинку и сочность, а цедра лимона прекрасно дружит с ягодами — сюда подойдут любые, даже замороженные. Можно добавить корицу, ваниль — пряности и специи, которые

Юлия Высоцкая

16 июня 2015