Очень просто и красиво. Настоящий праздничный десерт. Шарик ванильного мороженого или взбитые сливки (только не из распылителя) очень его украсят. А с мятным чаем... за уши не оттащить!

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Новогодний торт «Эльбрус»

Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Снегурочка»

Упаковку печенья покупайте большую — понадобится 20–24 штуки. Если нет рома, замените его коньяком.

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Идеал»

Моя любовь к кулинарии началась с этого торта, поколениями опробованного чуда по рецепту бабушки доброй женщины Мэгги, которая живет в Тбилиси и готовит божественно! Единственное, я немного уменьшила

Юлия Высоцкая

03 июня 2020

Рецепт дня

Торт "Престиж"

ЗаринА

05 октября 2013

119

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Уже пару лет, или чуть больше, пеку шоколадно-медовый торт «Дамский каприз» от Алии. Из всех шоколадных тортов он для меня самый любимый, видимо, потому, что ещё люблю медовики. В этом варианте представляю немного другое сочетание, совершенно новое для моего любимца - шоколадного медовика. Крем здесь кофейно-халвовый, но не с обычной халвой, а арахисовой. Очень и очень интересное сочетание. Надеюсь, повторив этот торт, вы останетесь довольны и откроете для себя новое вкусовое сочетание.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

2 яйца

160 г сахара

60 г слив. масла

3 ст.л. какао

3 ст. л. меда

400 г муки

1,5 ч.л. соды

Ингредиенты для крема:

500 мл молока

2 желтка

3 ст. л. муки

150 г сахара

3 ч.л. растворимого кофе

1 г ванилина

250 г сливок 33-35 %

200 г арахисовой халвы

50-70 г мягкого слив. масла.

Глазурь:

100 г горького шоколада

4 ст. л. раст. масла.

фотоотчеты к рецепту7

Добавить фотографию

еще3

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/25

Приготовить крем. Смешать половину молока и сахар, поставить на плиту и сварить сироп.

На весь экран

# шаг 2/25

В другой емкости взбить желтки с мукой, ванилином и второй половиной молока.

На весь экран

# шаг 3/25

Молочный сироп снять с огня, заварить в нем кофе.

На весь экран

# шаг 4/25

Влить яично-мучную смесь в сахарный сироп и быстро перемешать. Кастрюлю поместить на водяную баню (которую поставить заранее) и варить, пока не начнет густеть.

На весь экран

# шаг 5/25

Убрать крем с водяной бани. Он должен быть стекающим с ложки, гуще не надо, иначе торт не пропитается.

На весь экран

# шаг 6/25

Накрыть целлофаном, плотно прилегая к крему, чтобы не заветрился. Оставить так до полного остывания.

На весь экран

# шаг 7/25

Сливки взбить в устойчивую пену.

На весь экран

# шаг 8/25

Арахисовую халву измельчить.

На весь экран

# шаг 9/25

Перемешать сливки с арахисовой халвой.

На весь экран

# шаг 10/25

Смешать сливочный крем с остывшим заварным кремом.

На весь экран

# шаг 11/25

Приготовить тесто и выпечь коржи. Ёмкость с водой поставить на плиту до закипания воды. Яйца, мед, сахар, соду, сливочное масло смешать в емкости поменьше.

На весь экран

# шаг 12/25

Установить чашу на водяную баню и нагревать до растворения и небольшого пенообразования.

На весь экран

# шаг 13/25

Снять с водяной бани, всыпать какао, перемешать.

На весь экран

# шаг 14/25

Муку просеять и добавляя по немного замесить тесто.

На весь экран

# шаг 15/25

Выложить тесто на припыленный мукой стол и хорошо вымесить.

На весь экран

# шаг 16/25

Разделить на восемь частей.

На весь экран

# шаг 17/25

Каждую часть раскатать в пласт 3-4 мм, перенести на противень припыленный мукой, вырезать круг диаметром 20 см. Выпекать каждый корж в разогретой духовке при 180 гр. ~ 5-7 минут (следите по своей духовке).

На весь экран

# шаг 18/25

Пока выпекается первый корж, раскатываем второй и так поочередно. Выпечка коржей происходит быстро. Из обрезков получилось еще три коржа. Всего вышло 11 коржей. Последний одиннадцатый, раскрошить на крошку для обсыпки торта.

На весь экран

# шаг 19/25

Сборка торта. Поочередно один за другим коржи смазываем кремом, по 3-4 столовых ложки на корж. На последний корж крем не наносить, на него ляжет глазурь.

На весь экран

# шаг 20/25

Накладывая, поочередно коржи друг на друга, образуется высокая «башня», которая может поплыть в бок. Собрав все коржи и выровняв их, можно посередине воткнуть шпажку и так убрать в холодильник, на пару часов. После вынуть торт из холода. Шпажку удалить.

На весь экран

# шаг 21/25

В оставшийся крем добавить 50-70 г мягкого сливочного масла, хорошо взбить.

На весь экран

# шаг 22/25

Бока торта обмазать кремом.

На весь экран

# шаг 23/25

Шоколад поломать, добавить масло и растопить на паровой бане, хорошо перемешать.

На весь экран

# шаг 24/25

Глазурь вылить в центр торта и распределить палеткой.

На весь экран

# шаг 25/25

Бока обсыпать крошкой. В этот раз я обсыпала трюфельной крошкой, т.к. она у меня уже была. Украсила я кофейными зернами, которые сделала из мастики-маршмеллоу. Приятного!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Шоколадный торт на кефире

Обнаружила, что кефир, который я хотела выпить на завтрак, немного подбродил, поэтому я решила использовать его для приготовления торта. Получился вкусный шоколадный торт со сметанным кремом и

Ольчик

19 апреля 2013

Рецепты

«Наполеон» с заварным кремом «Муслин»

В нашем детстве у каждого из нас был свой «Наполеон», именно тот, который пекла мама или бабушка. А мне очень хочется поделиться своим, я его очень люблю. Итак, тетрадь по домоводству ученицы 5 «Б»

НатаВИ

28 ноября 2012

Рецепты

Блинный торт с заварным кремом

Гости были уверены, что это «Наполеон».

SaccharinA

09 декабря 2010

Рецепты

Торт «Тирамису»

Этот торт — моя импровизация! Давно хотела его приготовить. Теперь этот торт будет одним из моих фаворитов, так как он получился идеальным: начиная от бисквита, заканчивая вкусным кремом! И не нужно

Nin@ G.Lov.

10 октября 2013

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(23)

Что готовим

Последние новости

новости

Заливной пирог с капустой — не только накормит всю семью, но и принесет удачу и богатство в дом

Заливной пирог с капустой — это простое и вкусное блюдо, идеально подходит для семейного обеда или

Киласева Анастасия

11 марта 2025

новости

Есть их — себе дороже: эти супы наносят вред организму, хотя знакомы всем с детства

С детства каждый из нас слышал о том, что нужно кушать суп. Хотя и не все его любили. Может, в этой

Киласева Анастасия

11 марта 2025

новости

Чем заменить сахар в выпечке? Вариантов несколько — не только мед и агава

Сахар в выпечке выполняет множество функций: придает сладость, обеспечивает мягкость, участвует в

Киласева Анастасия

11 марта 2025

новости

Доктор Малышева раскрыла неожиданную пользу сала — дело в кобальте, который жизненно необходим каждому

Доктор Елена Малышева и ее коллеги в эфире программы «Жить здорово!» на Первом канале озвучили

Едим Дома

11 марта 2025

Комментарии — 119

Елена

8 лет назад

Зарина,подскажите как Вы делаете трюфельную крошку? Сначала готовите помаду и потом перетираете с какао?

ЗаринА

8 лет назад

Елена,

Лана..да.. так и есть..готовим помаду..смешиваем с какао..а затем перетираем в крошку.

Зоя Бунина

9 лет назад

Торт очень вкусный, спасибо! Сочетание кофе-халва - крышесносное
Крем получался очень жидким, добавила еще желток, не знаю, в чем причина
А еще можно спросить у Вас? Коржи сразу после выпечки очень ровные, а потом у них начинают опускаться/подниматься края. В итоге в разрезе коржи от центра идут немного вниз. У Вас же всё ровненько!

А вообще, это третий торт по Вашим рецептам и все три замечательные, просто чудесные!

Светлана А.

9 лет назад

Зарина, смотрю который раз на тортик, "дозреваю" на приготовление. Сомневаюсь между этим и шоколадно-медовым. Подскажите, халва кунжутная не сильно изменит картину?

ЗаринА

9 лет назад

Светлана А.,

Светлана, в принципе этот торт вышел из шоколадно-медового..хотела поэкспериментировать. Получается вкусно, конечно тут кофейные и халвовые нотки присутствуют. Сочетание отличное. Но.. больше люблю все таки "Дамский каприз"...для меня он вкуснее всегда