Это удачная вариация шарлотки, получается даже у тех, кто занимается выпечкой первый раз в жизни. Яблоки можно взять разного сорта — к паре-тройке кислых добавить, например, ароматные Симиренко или

Юлия Высоцкая

25 января 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог с черносливом

Вместо рисовой муки подойдет гречневая.

Юлия Высоцкая

11 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог из кабачков с мятой

Настоящий зимний «бестселлер» у меня дома. Холодный он еще вкуснее, чем теплый, поэтому все рады спрятать кусочек на завтра — кому в школу с собой, кому на работу, а кому просто если захочется ночью

Юлия Высоцкая

04 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-миндальный пирог

Есть на свете остров, который называется Капри. И там пекут такой пирог, что, мне кажется, его должны подавать на небесах, если, конечно, на небесах есть кофейни! Яйца лучше использовать комнатной

Юлия Высоцкая

21 апреля 2015

Кростата с виноградом (La crostata con l'uva)

Lorchen

12 октября 2013

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

10 персон

ОПИСАНИЕ

Вы не знаете что такое кростата (crostata)?! Это удивительное и звучное слово родом из Италии – есть открытый пирог из песочного теста, который может быть с различными начинками. Кростата – это всегда нежно, ароматно и вкусно! Вот представьте: рассыпчатое сладковатое тесто и много кисло-сладкой начинки из винограда, оттененное нежным миндальным кремом! Разве это не чудо, замечательное дополнение к чашке свежезаваренного кофе или кружке чая в кругу близких.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

для теста:

мука высшего сорта - 160 г

сливочное масло - 100 г

разрыхлитель - 1 чайная ложка

холодная вода - 5-6 столовых ложек

для миндального крема:

сливочное масло - 40 г

сахарная пудра - 40 г

миндальная мука - 100 г

желток - 1 штука

для начинки:

виноград темный - 150 г

виноград зеленый - 150 г

крахмал картофельный - 2 столовые ложки

сахар-песок - 2 столовые ложки

для обмазки и посыпки:

сливки 10% - 1 столовая ложка

сахар-песок - 1 столовая ложка

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/14

В начале необходимо приготовить тесто. В глубокую чашку положить сливочное масло, желательно холодное, и просеять муку, предварительно смешанную с разрыхлителем.

На весь экран

# шаг 2/14

Руками перетереть сливочное масло с мукой. Должна получиться рыхлая крошка, напоминающая мокрый песок.

На весь экран

# шаг 3/14

В эту получившуюся масляно-мучную смесь добавить холодную воду и замесить тесто. Получившееся тесто положить в чашку, накрыть поставить в холодильник на 30 минут.

На весь экран

# шаг 4/14

Пока тесто в холодильнике, приготовить миндальный крем. В глубокую тарелку положить сливочное масло комнатной температуры и высыпать сахарную пудру. Хорошо ложкой перемешать ингредиенты до получения однородной массы.

На весь экран

# шаг 5/14

В маслено-сахарную массу добавить желток и снова вымешать до однородности.

На весь экран

# шаг 6/14

Теперь уже в маслено-сахарно-яичную массу добавить миндальную муку и все снова хорошо перемешать. Крем готов. Если у Вас нет миндальной муки, то можно просто перемолоть в кофемолке очищенный миндаль.

На весь экран

# шаг 7/14

После приготовления крема, самое время заняться начинкой. Виноград помыть, оторвать ягоды от веточек. Если виноград без косточек, то оставить его целым, а если с косточками, то разрезать пополам и вынуть косточки. Сложить виноград в чашку. Лучше использовать виноград кисло-сладких сортов.

На весь экран

# шаг 8/14

К винограду добавить картофельный крахмал и сахар-песок.

На весь экран

# шаг 9/14

Хорошо перемешать. Начинка готова.

На весь экран

# шаг 10/14

Охлажденное тесто достать из холодильника и разделить на 2 части. Каждую часть теста раскатать в скалкой в пласт, придавая ему округлую форму, диаметром около 25 сантиметров. Удобнее, конечно же, раскатывать тесто и формировать пирог сразу на бумаге для выпечки. Со вторым я так и поступила.

На весь экран

# шаг 11/14

На середину пласта из теста выложить 1/2 часть миндального крема, оставляя от края сантиметра 3-4. Поверх крема - начинку из винограда.

На весь экран

# шаг 12/14

Загнуть края теста, закрывая начинку. Должен получиться ровный круг. Таким же образом приготовить вторую кростату.

На весь экран

# шаг 13/14

Смазать кростату сливками при помощи кисточки и посыпать сахаром. Противень с приготовленной к выпечке кростатой поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать кростату около 30 минут, но руководитель работоспособность Вашей духовки.

На весь экран

# шаг 14/14

Вынуть готовую кростату из духовки, остудить и нарезать на порции.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Осенний пирог с апельсином и сливами

Замечательный осенний рецепт, потому что еще есть хорошие сливы, да и вообще апельсины со сливами — это очень вкусно. Но на самом деле здесь возможны варианты, подойдут и груши или даже яблоки,

Юлия Высоцкая

16 ноября 2024