Если желтки крупные, достаточно и пяти штук. Любите мороженое послаще, добавьте побольше сахара, а мед нужно брать с нейтральным вкусом, гречишный не подойдет.

Юлия Высоцкая

28 сентября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Творожно-малиновое мороженое

У меня свежая малина и замороженная, но, если сезон, можно взять только свежую, а вообще подойдут любые ягоды, например смесь лесных. Творог с малиной не взбивайте слишком долго, чтобы сохранились

Юлия Высоцкая

16 сентября 2012

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Семифреддо по-русски, или Хлебное мороженое

Звучит довольно странно — хлебное мороженое. А теперь вспомните пирожное «Картошка», и, если вы не знаете, из чего оно делается, я вам сейчас расскажу. Пирожное «Картошка» было изобретено в каком-то

Юлия Высоцкая

23 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое с сухофруктами, орехами и ромом

Праздничное мороженое — как из обыкновенного пломбира сделать фейерверк! Естественно, и сухофрукты, и орехи заменяемы, если берете фундук или миндаль, лучше предварительно просушить их в духовке (t

Юлия Высоцкая

19 декабря 2009

Рецепт дня

Ванильно-карамельное парфе с морской солью и орехами

Елена

20 декабря 2014

Приготовление

6 часов

Рецепт на:

10 персон

ОПИСАНИЕ

Соленая карамель и нежное сладкое парфе - что может быть прекраснее?

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

279

кКал

11%

Белки

3 г

Жиры

21 г

Углеводы

18 г

% от дневной нормы

1 %

4 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

сливки 33–35%

550 мл

сахар

Ингредиент

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

узнать больше

160 г

соль морская

1 ч. л.

яйца куриные

Ингредиент

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

узнать больше

3 шт.

соль

Ингредиент

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

1 щепотка

ваниль в стручках

Ингредиент

Ваниль до сих пор очень дорогая специя, и поэтому продают ее в небольшом количестве, по 2‒3 стручка, в стеклянной колбе с плотно закрывающейся крышкой. Палочка ванили должна быть мягкой, эластичной, маслянистой на ощупь, темно-коричневого или даже черно-коричневого цвета, на лучших сортах бывает налет беловатых кристаллов.

узнать больше

1 стручок

фундук

обжаренный фундук

Ингредиент

Лесной орех, он же ломбардский орех, он же фундук — один из вкуснейших орехов на свете.

узнать больше

10 шт.

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/19

Приготовьте карамельный сироп: прогрейте в сотейнике 150 мл сливок.

На весь экран

# шаг 2/19

В другом сотейнике карамелизируйте до золотисто-коричневого цвета 100 г сахара и 2 ст. л. воды. При этом не надо мешать карамель. Осторожно! Если температура будет слишком высокой, сахар может быстро сгореть.

На весь экран

# шаг 3/19

Осторожно подлейте горячие сливки и доведите до кипения. Добавьте чайную ложку морской соли. Снимите с огня.

На весь экран

# шаг 4/19

Из стручка ванили выньте мякоть.

На весь экран

# шаг 5/19

Отделите яичные белки от желтков.

На весь экран

# шаг 6/19

Белки с щепоткой соли как следует взбейте.

На весь экран

# шаг 7/19

400 мл сливок взбейте в густую пену. Белки и сливки уберите в холодильник.

На весь экран

# шаг 8/19

Яичные желтки, 60 г сахара и мякоть ванили взбейте до состояния густого крема.

На весь экран

# шаг 9/19

Подмешайте к желткам взбитые сливки.

На весь экран

# шаг 10/19

Затем введите белки. Аккуратно все перемешайте.

На весь экран

# шаг 11/19

В силиконовую форму выложите 1/4 часть парфе и разровняйте.

На весь экран

# шаг 12/19

На парфе выложите треть карамельного соуса.

На весь экран

# шаг 13/19

Слоями выложите оставшееся парфе и соус, чтобы последним слоем было парфе. Слегка смешайте парфе и разровняйте поверхность. Уберите на ночь в морозилку.

На весь экран

# шаг 14/19

Перед подачей на стол выньте форму из морозилки. Переверните, выложите парфе на блюдо и украсьте орехами в карамели.

На весь экран

# шаг 15/19

Для приготовления карамельных орехов воткните в ядра фундука по 1 деревянной шпажке.

На весь экран

# шаг 16/19

Из 100 г сахара и 2 ст. л. воды приготовьте карамель и дайте ей немного остыть. Карамель должна быть не очень горячей и достаточно вязкой.

На весь экран

# шаг 17/19

Орехи обмакните в карамель. Дайте слегка стечь.

На весь экран

# шаг 18/19

Выложите на смазанную маслом фольгу, чтобы они застыли. Затем аккуратно выньте деревянные шпажки.

На весь экран

# шаг 19/19

Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Мороженое "Клубника и бальзамик"

Участник конкурса "Клубничный бум". Клубничное мороженое с легкой ноткой бальзамика, вкусное и легкое в приготовлении!

Mariana

20 июня 2013

Рецепты

Клубничное мороженое с коричневым сахаром

Для завершения романтичного ужина домашнее клубничное мороженое на коричневом сахаре. Требуется мороженица, но можно мешать вручную. После такой интенсивной прокрутки нет зернистности льда.

Апрель

22 июня 2015

Рецепты

Мороженое "Клубничный сюрприз"

Почему бы не порадовать свою вторую половинку мороженым? Изумительный вкус, нежно-розовый цвет, кремовая текстура.....в сладком десерте удачно сочетается клубника с розовой водой. Романтический вечер

Ms Frisella

10 февраля 2014

Рецепты

Сливочное мороженое "Сиреневое облако"

Жаркое лето уже не за горами, и так хочеться побаловать себя нежным легким освежающим десертом с тонким фруктовым послевкусием... Сделать это мороженое не составит труда любой хозяйке. Сливочный