Займемся начинкой. В зависимости от того, какие у вас лимоны, немного меняется технология приготовления. Я обычно беру самые тонкокожие лимоны. Мне кажется, в этот раз мне попался какой-то гибрид, потому что при нарезании они пахнут лаймом, но выглядят как обычный желтый лимон. На фото видно, какая у него тонкая кожица. Лимоны я кладу на пять минут в очень горячую воду, затем нарезаю, чтобы обязательно удалить косточки, и пюрирую вместе с кожурой в блендере. Когда не было блендеров, прокручивали на мясорубке.
Если лимоны толстокожие, это тоже неплохо, они более сладкие. Но тут придется сначала тонко срезать желтую цедру, затем счистить белую кожицу и выбросить ее, затем всё как описано выше. И лимонов понадобится не три, а четыре.
Лимонное пюре смешиваем с сахаром и крахмалом. Количество сахара подбирайте под свой вкус.
Лимонный сок, который образуется при чистке и нарезании лимонов, аккуратно соберите, мы им погасим соду.
Обожаю лимонные пироги. Но этот всё-таки больше понравился со сладким песочным тестом. Лимоны дали небольшую горчинку, поэтому никто кроме меня не кушал) обязательно попробую с другой начинкой, а вот лимонную здесь повторять не буду - слишком на любителя. Спасибо за рецепт теста! 🏵️
Добрый день? Скажите, пирог получается не с горчинкой? Обычно кожа лимона даёт её..
Многое зависит от сорта лимона. Я писала об этом. Лучше брать темно-желтые, с тонкой кожей.
Здравствуйте! Насколько я поняла, начинкой являются пропущенные через мясорубку или блендер лимоны с сахаром. У меня вопрос : это же очень жидкая начинка, и она по тесту просто разольется... как же края защипить, если так жидко? Или есть какой то секретик?
Многое зависит от сорта лимонов. Толстокожие не очень сочные, да и в состав начинки входит крахмал, который загущает ее.
Света, спасибо вам за рецепт! Я очень люблю выпечку, где начинка превалирует над тестом. 😊 И мне очень понравилось как вы описали процесс, очень понятно и с любовью! 💖
Это же заветное. 💖 😌
Ничего не понимаю, но по-моему сегодня у вас Рецепт дня! 🌹 Поздравляю! Семейные рецепты и традиции особенно дОроги! 😌