Этот способ готовить ризотто показал мне один молодой повар в Парме — сначала обжаривается рис и только потом добавляется лук, вкус получается более ярким. Сыр в ризотто с морепродуктами обычно не

Юлия Высоцкая

19 июня 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Пахлава с рисом, курицей и фетой

Пахлава в нашем понимании — это сладкий десерт, который лучше всего пробовать в Турции, Азербайджане или Греции. Но оказалось, что греки делают еще и очень вкусную пахлаву из того, что осталось от

Юлия Высоцкая

01 февраля 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рис с брокколи по-китайски

Если не нашли рыбного соуса, можно мелко порубить небольшой кусочек селедки или анчоус и добавить к луку при обжаривании.

Юлия Высоцкая

22 октября 2006

Рецепт от юлии высоцкой

Перепелки, запеченные в горчице под соусом песто

Курицу мы едим довольно часто, а перепелки все-таки более праздничный вариант, к тому же мясо у них более нежное и абсолютно диетическое. Горчичный маринад универсален, в нем можно приготовить и

Юлия Высоцкая

12 февраля 2022

Утиная грудка с коньяком и ягодным соусом

Радмила

18 февраля 2016

Приготовление

1 день и 1 час

Рецепт на:

2 персоны

ОПИСАНИЕ

Утиная грудка в маринаде, с ягодным соусом и гарниром из риса с шафраном! Это прекрасный и вкусный ужин!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

2403

кКал

102%

Белки

107 г

Жиры

135 г

Углеводы

165 г

% от дневной нормы

27 %

26 %

12 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

В пакет кладем две грудки, приправляем солью, орегано, перцем, мелко режем лук, чеснок, и тоже кладем в пакет к грудкам, заливаем коньяком и завязываем пакет, предварительно убрав воздух. Кладем в холодильник на 3-4 часа, но я оставляла на 12 часов.

На весь экран

# шаг 2/13

Перед тем как жарить уточку, мы готовим гарнир. Для этого рис промываем под водой 3-4 раза. Шафран заливаем теплой водой где-то 125 мл и даем настояться.

На весь экран

# шаг 3/13

Чеснок нужно раздавить и можно не чистить. Масло выливаем на сковороду и обжариваем чеснок 2 минуты.

На весь экран

# шаг 4/13

Убираем обжаренный чеснок, он нам больше не понадобится. Теперь в этом масле обжариваем лук до мягкого состояния.

На весь экран

# шаг 5/13

Затем высыпаем промытый рис и обжариваем минут 5.

На весь экран

# шаг 6/13

Затем заливаем шафраном с водой и оставшуюся воду. После того как рис закипит, убавляем огонь, и так рис должен повариться без крышки пока вода почти пропадет и не начнут так сказать появляться горочки, теперь накрываем крышкой и варим еще минут 5. Снимаем с огня и перемешиваем вилкой рис. Рис готов.

На весь экран

# шаг 7/13

Достаем из пакета грудки и промакиваем их бумажным полотенцем. Затем делаем надрезы на шкурке, только аккуратно, чтобы не порезать мясо.

На весь экран

# шаг 8/13

Жарим на сухой хорошо разогретой сковороде. Жарить начинаем со стороны шкурки, чтобы по максимуму выжарить жир и получить корочку, а уже за тем переворачиваем на другую сторону. Жарим на среднем огне.

На весь экран

# шаг 9/13

Получается такая красота!

На весь экран

# шаг 10/13

Жарила до полной прожарки. Температура внутри грудки будет 62°C. Если у вас нет специального термометра, то тогда жарим утку по 7 минут с каждой стороны и по 3 минуты по бокам. Но все зависит от размера утиной грудки.

На весь экран

# шаг 11/13

После того как грудка пожарилась, снимаем ее со сковороды на деревянную доску и накрываем фольгой. Чтобы грудка отдохнула. Жир не выливаем из сковороды, он нам понадобится.

На весь экран

# шаг 12/13

Теперь пока грудка отдыхает, делаем соус, все ягоды и мед выкладываем на сковороду, где жарилась грудка. Когда ягоды потушатся в соке, и сок уварится на половину, заливаем коньяк и аккуратно его поджигаем, как огонь пропадет еще немного увариваем до желаемой консистенции и соус готов.

На весь экран