1. Варим бульон:
Мясо хорошо промыть в проточной воде, не отделяя от косточки, залить холодной водой и варить на среднем огне до готовности (1 - 1,5 часа).
В середине варки добавить в бульон 1 очищенную луковицу, нарезанную пополам и половину очищенной морковки, специи, лавровый лист.
2. Пока варится бульон, готовим овощи:
Очищаем картофель: 2 картофелины оставляем ненарезанными, остальные нарезаем кубиками.
Шинкуем капусту, натираем на тёрке морковь, свеклу, режем лук.
3. Когда мясо готово, достаем его, охлаждаем, отделяем от кости и нарезаем на кусочки. Луковицу и половину морковки также удаляем из бульона.
Добавляем в бульон 2 целых картофелины, нарезанный картофель, капусту.
Затем слегка обжариваем на сковороде в масле лук, морковь и свёклу (не доводя до готовности). Добавляем их в бульон, добавляем нарезанное мясо и оставляем после этого на небольшом огне на 20 минут.
Целые картофелины вынимаем, разминаем в пюре и выкладываем обратно в кастрюлю.
4. Когда борщ готов, добавляем мелко нарезанный чеснок и даём настояться борщу.
Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
