Яйцо взбить венчиком. Сельдерей очистить, нарезать, припустить до полуготовности в небольшом количестве кипящей чуть подсоленной воды. Вынуть, обсушить на бумажной салфетке и в комбайне довести до состояния неоднородного пюре, добавить немного красного перца горошком. Влить примерно треть яичной массы.
Шпинат нарезать, обдать кипятком, измельчить, посолить, также добавить треть взбитого яйца.
Ростки сои (пшеницы) промыть, обсушить, смешать с оставшейся яичной массой.
В форму выложить слоями сельдерей, шпинат и соевые (пшеничные) ростки. Сверху украсить красным перцем горошком. Запекать в духовке 10-15 минут.
Сладкий перец очистить, разрезать вдоль, обжарить на оливковом масле до мягкости. Измельчить в комбайне (вместе с маслом) до состояния неоднородного пюре, посолить.
Запеканку достать из формы, выложить на тарелку, гарнировать перцем.
