Это классический рецепт приготовления отбивных, я даже затрудняюсь сказать, к какой кухне он принадлежит. Мне такие простые истории очень нравятся, они экономят время в выходной день, к тому же для

Юлия Высоцкая

22 февраля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченная пряная свинина с хересом

Мясо можно оставить мариноваться на ночь в холодильнике, а при комнатной температуре хватит и 30–40 минут. Вместо хереса подойдет рисовое или сливовое китайское вино.

Юлия Высоцкая

13 апреля 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Лазанья из цукини с рикоттой и соусом песто

Вместо рикотты можно взять жирный творог.

Юлия Высоцкая

30 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Молодой картофель с зеленым горошком и мятой

Идеальный рецепт для доедалок! Если картошка мелкая и молодая, ее можно не чистить. Вместо тмина и кориандра хорошо взять зиру, или заатар, или те специи, которые нравятся. Мак или кунжут тоже будут

Юлия Высоцкая

24 сентября 2022

Баранина "Магриб"

Nata Ru

13 мая 2010

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Марокко, Тунис, Алжир...Веками в этом регионе кипели войны и бурлила торговля, а значит сталкивались разные культуры... Берберы, народы европейского средеземноморья, арабы, а потом и французское влияние ...Стоит ли удивляться, что кухня Севера Африки такая же неповторимая, разноцветная и незабываемая, как и природа этих страны и их жители!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1 большой баклажан, нарезанный большими кусками 2.5-3 см.

¾ ст.л. семян кориандра

¼ ч.л. семян кумина

мускатный орех

400-500 гр. баранины, кусками 5 см.

оливковое масло

2 средних чили, нарезанных

1 ст.л. натертого свежего имбиря

1 зуб. чеснока, мелко нарезанный

½ ч.л. уксуса

5 помидоров, без кожуры, нарезанные четвертинками

*85 гр. варенного нута

1 ст.л. нарезанной петрушки

½ ст.л. нарезанной кинзы

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Добавить нут (ниже я предлагяю Вам другой вариант). Потомить 5 минут.

На весь экран

# шаг 2/11

Добавить зелень.Потушить 1 минуту. Снять с огня и подавать!

На весь экран

# шаг 3/11

Добавить уксус и помидоры. Проверить на соль. Закрыть крышкой и на маленьком огне, переодически помешивая, тушить 1 час.

На весь экран

# шаг 4/11

Добавить баклажаны, предварительно отжатые. Потушить 2 минуты....

На весь экран

# шаг 5/11

Добавить чили и имбирь. Потушить 3 минуты....

На весь экран

# шаг 6/11

Добавить чеснок. Потушить 1 минуту...

На весь экран

# шаг 7/11

В ступке измельчить семена кориандра и кумина с солью. Натереть туда (6 раз) мускатный орех. Обвалять в этой смеси мясо.

На весь экран

# шаг 8/11

В кастрюле (желательно кассероль) в оливковом масле, обжарить мясо до золотисто-коричневой корочки.

На весь экран

# шаг 9/11

Баклажаны посолить и дать постоять 30 минут. Так из него выйдет горечь, а заодно лишняя влага.

На весь экран

# шаг 10/11

****А теперь ВАРИАЦИЯ с нутом, которая мне очень нравится! Я нут в мясо не кладу. Вместо этого, я предлагаю его отдельным блюдом, которое кладется сверху/сбоку мяса. Мне кажеться, так и оригинальнее и веселее! Итак, отвариваю 100 гр. нута как обычно (см. внизу, с картошкой) + 4 стебля петрушки и 1 зуб. чеснока. Далее, процеживаю и удаляю все, кроме, конечно, нута. Пока нут еще горячий, заливаю соусом: 2 ст.л. лимонного сока, 5 ст.л. оливкового масла, по 1 ч.л. без верха соли и свежемолотого перца. Добавляю 2 средних чили, очищенных от семян и нарезанных и горсть крупно нарезанной петрушки. Подаю комнатной тепмературы. Эту вкусную закуску, если размять немного, можно мазать на тост, лепешку и т.д.

На весь экран

# шаг 11/11

*Если варите нут сами, а не используете консервированный, то замочите мытый нут на ночь, а на следующий день, прополосните и залейте кипятком, чтоб покрыло. После 30 минут варки бобовых, особенно фасоли, я сливаю первую воду –так можно избежать неприятных последствий бобовых – вздутия. Заливаю снова кипятком и варю до готовности. При варке, я кладу целиком очищенную картошку, так как это способствует размягчению семян. И еще, ни в коем случае не варите бобовые в той же воде, в которой они замачивались!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Тушеное мясо с овощами и красной фасолью

Сытное домашнее блюдо.

ярослава

27 июня 2013

Рецепты

Похлебка с черными бобами и мясом черного бычка + цукини с ананасом...

Главное в похлебки это бульон, он будет не жирный и без резкого вкуса, мягкие специи, только имбирь придаст слабой остроты. Овощное дополнение будет сладковатым, вкус цуккини перемешается с соком

alexmay

28 января 2012

Рецепты

Аргентинское мясное рагу

waynet

18 июля 2010

Рецепты

Белая фасоль, запеченная с красным перцем и острыми колбасками

GAEA

02 августа 2011

Последние новости

новости

Одна ошибка во время еды портит осанку и мешает похудеть

Некоторые ошибки во время приема пищи могут вести к ухудшению осанки и набору веса. Дело совсем не в

Лиза Кутафина

11 марта 2025

новости

Шкурка снимается без усилий и нервов: очищаем сырокопченую колбасу с помощью простых лайфхаков

Очистить оболочку с колбасы бывает настоящим испытанием, особенно если она плотно прилегает к

Киласева Анастасия

11 марта 2025

136

новости

Ничего нет к чаю? Сделайте яблочный крем — бюджетный десерт, в котором нет ничего лишнего

Яблоки в сушеном виде полезны для нервной системы, ЖКТ, печени, они снижают уровень «вредного»

Киласева Анастасия

10 марта 2025

189

новости

Чем заменить яйца в выпечке — годится не только кефир, но и бананы

Казалось бы, какая выпечка без яиц? Но оказывается существует множество альтернатив этому продукту,

Едим Дома

10 марта 2025

166

Комментарии — 4

Lorik_U

14 лет назад

Полностью согласна с предыдущими авторами!Вы,как всегда, на высоте! Спасибо за очередной вкусный рецептик! Здорово,что есть такие неутомимые эксперементаторы!!!

Nata Ru

14 лет назад

Lorik_U,

Lorik, Ваши слова - бальзам на душу :))))) Спасибо Вам огромное за доброту! От этого мое экспериментаторство расцветает буйным цветом :))

Ianuchka9

14 лет назад

Ну что еще сказать, ВЕЛИКОЛЕПНО !!! Спасибо!

oliftira

14 лет назад

Nata, prosto SUPER!!! I recept limonov, plz... Spasibo!

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Баранина "Магриб"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0