Мясо на веточках розмарина получается очень ароматным, да и выглядит гораздо интереснее, чем на шампурах, что касается степени прожарки, то лично я люблю, когда баранина не до конца готова, — она

Юлия Высоцкая

06 июня 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Спагетти аль аматричиана

Юлия Высоцкая

27 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Розовые макароны "Утреннее искушение"

Юлия Высоцкая

09 марта 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Перец, фаршированный пшеном с помидорами и шпинатом

Мне кажется, что фаршировать сладкий перец — это прекрасная классика, но почему-то мы чаще делаем это летом. На самом деле перец прекрасен и в августе, и в декабре, да и в феврале тоже. Смесь

Юлия Высоцкая

03 декабря 2022

Баранина "Магриб"

Nata Ru

13 мая 2010

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Марокко, Тунис, Алжир...Веками в этом регионе кипели войны и бурлила торговля, а значит сталкивались разные культуры... Берберы, народы европейского средеземноморья, арабы, а потом и французское влияние ...Стоит ли удивляться, что кухня Севера Африки такая же неповторимая, разноцветная и незабываемая, как и природа этих страны и их жители!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1 большой баклажан, нарезанный большими кусками 2.5-3 см.

¾ ст.л. семян кориандра

¼ ч.л. семян кумина

мускатный орех

400-500 гр. баранины, кусками 5 см.

оливковое масло

2 средних чили, нарезанных

1 ст.л. натертого свежего имбиря

1 зуб. чеснока, мелко нарезанный

½ ч.л. уксуса

5 помидоров, без кожуры, нарезанные четвертинками

*85 гр. варенного нута

1 ст.л. нарезанной петрушки

½ ст.л. нарезанной кинзы

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Добавить нут (ниже я предлагяю Вам другой вариант). Потомить 5 минут.

На весь экран

# шаг 2/11

Добавить зелень.Потушить 1 минуту. Снять с огня и подавать!

На весь экран

# шаг 3/11

В ступке измельчить семена кориандра и кумина с солью. Натереть туда (6 раз) мускатный орех. Обвалять в этой смеси мясо.

На весь экран

# шаг 4/11

В кастрюле (желательно кассероль) в оливковом масле, обжарить мясо до золотисто-коричневой корочки.

На весь экран

# шаг 5/11

Добавить баклажаны, предварительно отжатые. Потушить 2 минуты....

На весь экран

# шаг 6/11

Добавить чили и имбирь. Потушить 3 минуты....

На весь экран

# шаг 7/11

Добавить чеснок. Потушить 1 минуту...

На весь экран

# шаг 8/11

Добавить уксус и помидоры. Проверить на соль. Закрыть крышкой и на маленьком огне, переодически помешивая, тушить 1 час.

На весь экран

# шаг 9/11

Баклажаны посолить и дать постоять 30 минут. Так из него выйдет горечь, а заодно лишняя влага.

На весь экран

# шаг 10/11

****А теперь ВАРИАЦИЯ с нутом, которая мне очень нравится! Я нут в мясо не кладу. Вместо этого, я предлагаю его отдельным блюдом, которое кладется сверху/сбоку мяса. Мне кажеться, так и оригинальнее и веселее! Итак, отвариваю 100 гр. нута как обычно (см. внизу, с картошкой) + 4 стебля петрушки и 1 зуб. чеснока. Далее, процеживаю и удаляю все, кроме, конечно, нута. Пока нут еще горячий, заливаю соусом: 2 ст.л. лимонного сока, 5 ст.л. оливкового масла, по 1 ч.л. без верха соли и свежемолотого перца. Добавляю 2 средних чили, очищенных от семян и нарезанных и горсть крупно нарезанной петрушки. Подаю комнатной тепмературы. Эту вкусную закуску, если размять немного, можно мазать на тост, лепешку и т.д.

На весь экран

# шаг 11/11

*Если варите нут сами, а не используете консервированный, то замочите мытый нут на ночь, а на следующий день, прополосните и залейте кипятком, чтоб покрыло. После 30 минут варки бобовых, особенно фасоли, я сливаю первую воду –так можно избежать неприятных последствий бобовых – вздутия. Заливаю снова кипятком и варю до готовности. При варке, я кладу целиком очищенную картошку, так как это способствует размягчению семян. И еще, ни в коем случае не варите бобовые в той же воде, в которой они замачивались!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Говядина в пяти травах с имбирем и лаймом + фасоль и овощи

Сегодня мы соединим 5 вкусов разных стран. Италия орегано, больше базилика итальянцы любят только орегано и если базилик добавляют не в каждую пиццу то орегано в каждую. Россия укроп, ну что же в

alexmay

06 октября 2011

Рецепты

Спагетти с овощами

Очень быстрое, питательное и вкусное блюдо. Для всех любителей спагетти.

volga

11 декабря 2011

Рецепты

Черная фасоль и чатни из сладкого перца и шалота + тушеная говядина...

Черная фасоль типичная еда Бразильских бедняков. Она крайне питательна и полезна. Минусы долга вариться даже если замачивать на ночь, но вкус ее того стоит. Почти каждый продукт и блюдо, которое

alexmay

23 декабря 2011

Рецепты

Аргентинское мясное рагу

waynet

18 июля 2010

Последние новости

новости

Как быстро разморозить рыбу — предлагаем три эффективных способа без вреда для продукта

Главное условие при разморозке рыбы — сохранение ее текстуры и вкуса. Предлагаем вашему

Едим Дома

03 февраля 2025

новости

Какие напитки поддержат нервную и иммунную системы — кофе в списке нет

Всего одно несложное решение может значительным образом улучшить самочувствие. Речь идет о

Едим Дома

03 февраля 2025

новости

Доктор Мясников расхвалил это простое блюдо из фасоли — полезно всем, а гипертоникам — особенно

Фасоль, горох, чечевица, соя, бобы не так популярны в наших широтах. А зря. Ведь все бобовые

Едим Дома

03 февраля 2025

443

новости

Усилит нежность котлет: какие «секретные» ингредиенты сделают фарш по-настоящему воздушным

Для того, чтобы котлеты получились мягкими и сочными, можно добавить в фарш не только хлеб и лук.

Лиза Кутафина

03 февраля 2025

700

Комментарии — 4

Lorik_U

14 лет назад

Полностью согласна с предыдущими авторами!Вы,как всегда, на высоте! Спасибо за очередной вкусный рецептик! Здорово,что есть такие неутомимые эксперементаторы!!!

Nata Ru

14 лет назад

Lorik_U,

Lorik, Ваши слова - бальзам на душу :))))) Спасибо Вам огромное за доброту! От этого мое экспериментаторство расцветает буйным цветом :))

Ianuchka9

14 лет назад

Ну что еще сказать, ВЕЛИКОЛЕПНО !!! Спасибо!

oliftira

14 лет назад

Nata, prosto SUPER!!! I recept limonov, plz... Spasibo!

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Баранина "Магриб"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0