Как только не называют уху на курином бульоне — архиерейской, царской, ухой из петуха, «хитрой» ухой, ухой по-монастырски, ухой ростовской. Существует несколько легенд о происхождении ухи. Первая легенда гласит, что монахи в пост лукавили и варили уху на курином бульоне. Вторая легенда гласит, что однажды заболел старый архиерей и доктор прописал ему куриный бульон для восстановления сил и здоровья. Архиерей свято чтил монашеский устав и не ел мясной пищи. Решили архиерея обмануть и стали ему варить уху на бульоне из старого петуха. После принятия такой пищи архиерей стал выздоравливать. Третья легенда гласит, что монахи варили уху из самой лучшей рыбы, добавляли водку и икру. Замораживали уху и возили бочками к царскому столу.
Вы можете себе представить, чтобы уху к царскому двору возили в бочках и не просто возили, а обоз шел несколько дней. Суровой зимой, куда еще не ехало, а вот в остальное время года? Уха протухла бы, а головы с плеч полетели.
Насчет монахов скажу, что в эту легенду даже грешно верить. Не верю я, что монахи так могли оскоромиться в стенах монастыря. Монастырская кухня и по сей день не готовит мясную пищу. За пределами монастыря, может, кто и скоромился, но точно не в трапезной.
Насчет архиерея тоже сомнения возникают. Человек, который не ест мясное много лет, сразу угадает, что в еде мясо присутствует. Знаю из личного опыта, что сразу чувствуешь запах и вкус.
Легенды легендами, а уху на курином бульоне варили на Руси. Из разных сортов рыбы, добавляя водку или шампанское, икру или без оной. Подавали такую уху и в деревенских избах, в господских домах, да и в царских палатах. Набор для приготовления ухи довольно прост и для каждого он свой. Изюминка — это куриный ароматный прозрачный бульон.
Светлана, спасибо за рецепт! Применила его - семья поблагодарила за вкусное и сытное блюдо!
Марина, благодарю за доверие! Рада, что вашей семье понравилось!))))😘🌹🌹🌹На здоровье!!!)🌺🌺🌺
Светочка, я с благодарностью за рецепт! 💐 Сегодня готовила уху по твоему рецепту ( только рыбку другую взяла ). Получилось ооочень вкусно! 😋 Спасибо большое за рецепт! 😘 Фото приложила 😊
Алена, супер))))) Спасибо за доверие)))) Рада, что понравилось) А рыба любая хороша) 😍😘😚🌹🌹🌹
Как интереееесно😮😍 и истории, и рецепт! Заинтригована😃
Рада, что понравилось))))😍😘
Хороша ушица!😋😋😋 Очень интересная история, с удовольствием ознакомилась!😘🌷
Викуль, рада что понравилось)))) Уха хороша)))) 😘😍 А если водки туда) то вообще, бомба)))
😆😆😆
Интересный рецепт!
Танюша, спасибо)))) что заглянула)))) 😘