Олег жарит! Буженина с ягодным соусом и картофельным салатом

На съемках кулинарного шоу «Олег жарит!» всегда присутствует целая команда. Мы не только создаем проект, но и первыми оцениваем результаты. Знали бы вы, сколько вкусных блюд нам уже посчастливилось попробовать! В этот раз видеографы и редакторы наслаждались сочным мясом с соусом и потрясающим салатом. Уже при просмотре видео слюнки текут, представьте, что было с нами. В чем секрет таких удачных блюд? Проверенные рецепты, профессионализм Олега Томилина и качественные продукты от наших партнеров. Ингредиенты для аппетитной буженины и салата мы выбирали в гипермаркете «АШАН». Делимся всеми нюансами и рецептом. Обязательно приготовьте!

Рецепт

Ингредиенты:

Основные:

• свиная шея ТМ «АШАН» — 1,2 кг
• острая горчица — 2 ст. л.
• копченая паприка — 1 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• оливковое масло — 50 мл
• соль и перец — по вкусу

Для картофельного салата:

• отварной картофель в мундире — 4 шт.
• соленые огурцы — 4 шт.
• укроп — 1 пучок
• зеленый лук — 3 пера
• лимоны — 1 шт.
• оливковое масло — 30 мл
• зернистая горчица — 1 ст. л.
• соль и перец — по вкусу

Для ягодного соуса:

• замороженные ягоды ТМ «АШАН» — 250 г
• тимьян — 1 веточка
• апельсины — 1 шт.
• красное сухое вино — 100 мл
• сахар — 50 г
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовьте маринад для свинины. Для этого измельчите чеснок. В отдельной миске соедините копченую паприку, чеснок, оливковое масло, острую горчицу, соль и перец. Хорошо перемешайте.
2. Свиную шею положите в глубокую емкость. Хорошо смажьте мясо маринадом со всех сторон.
3. Плотно оберните мясо тремя слоями фольги и переложите на противень.
4. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 1 час или 1 час 20 минут в зависимости от мощности.
5. Для соуса замороженные ягоды пересыпьте в сотейник. Добавьте сахар, красное сухое вино, веточку тимьяна, цедру апельсина.
6. Поставьте сотейник на медленный огонь и уваривайте соус до густого состояния примерно 40 минут.
7. Пока готовится соус, сделайте салат. Огурцы нарежьте кружочками. Переложите в салатник.
8. Измельчите укроп и зеленый лук. Добавьте к огурцам. Картофель очистите, нарежьте крупно или разломите. Добавьте в салатник.
9. Для заправки соедините оливковое масло, зернистую горчицу, сок лимона, соль и перец. Перемешайте и заправьте салат.
10. Готовую буженину крупно нарежьте. Положите на сервировочную тарелку, полейте соусом и дополните аппетитным салатом. Приятного аппетита!

Советы от шеф-повара

• Для маринада подойдет и сушеный чеснок, а также кориандр, зира.
• Чтобы мясо получилось еще вкуснее, его можно оставить мариноваться на несколько часов.
• Если свиную шею разрезать вдоль, буженина приготовится быстрее.
• Зелень для салата выбирайте по вкусу, вместо зеленого лука можно использовать красный маринованный лук.
• Если салат подаете как самостоятельное блюдо, можно добавить в него колбаски, грибы или бекон.
• Буженина будет вкусной и в горячем виде, и как холодная закуска для нарезки.