Развести в большой миске дрожжи в 500 мл теплой воды.Добавить 2 чайные ложки соли и оливковое масло.Перемешать до полного растворения дрожжей.
Муку просеять в миску с дрожжами.Замесить мягкое тесто.Переложить его на присыпанный мукой стол.Вымешивать тесто 10 минут или до тех пор пока оно не перестанет прилипать к рукам.Чистую миску смазать маслом,положить в нее тесто._тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза)
Тесто слегка обмять.Смазать руки растительным маслом и выложить тесто на смазанный маслом пртивень.Придать тесту форму правильного прямоугольника.
Розмарин вымыть,обсушить и разобрать на листики.С апельсина снять крупной теркой цедру.Помидоры вымыть,обсушить и слегка вдавить в тесто,располагая их с равными интервалами.
Присыпать тесто листиками розмарина,цедрой апельсина и крупной солью.Оставить еще на 30 минут.Слегка взбрызнуть фокаччу маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.Вынуть из духовки и накрыть полотенцем до подачи на стол.Подать, нарезав порционными кусками.
