Куглоф — дрожжевой кекс, популярный в рождественский и пасхальный период. Распространен в Германии, Австрии, Швейцарии и Франции. В разных странах его называют по-разному: куглоф, кугельхоф, гугельхопф, бабовка, бабка. Куглоф представляет собой рифленую корону с нежным сливочно-масляным ароматом и обладает совершенно удивительным нежным и пористым мякишем. Свежеиспеченный куглоф пропитывается пряным сиропом, а в моем варианте каждая такая бриош еще наполняется компоте из пюре манго с кусочками персика. Это бесподобно вкусно!
Для этой выпечки требуется так называемая «сильная мука» с высоким содержанием клейковины (глютена). Идеально подойдет мука манитоба, которая позволяет производить долгие расстойки теста. Я брала итальянскую муку типа 00 из мягких сортов пшеницы, мякиш получился очень пористый, мягкий и воздушный. При выборе муки может очень помочь статья https://www.edimdoma.ru/club/posts/2931-muka-italyanskaya-i-rossiyskaya-sravnim
Дрожжи лучше брать живые. Очень облегчает жизнь наличие стационарного миксера с насадкой «крюк». Вручную замешивать будет довольно трудоемко. Время приготовления указано без времени расстойки.
Белки | 20 г |
Жиры | 61 г |
Углеводы | 154 г |
180 г |
100 г |
1 ½ г |
210 г |
55 г |
20 г |
7 г |
40 г |
75 г |
50 г |
260 г |
2 шт. |
1 г |
400 г |
200 г |
50 г |
150 г |
40 г |
3 г |
40 г |
Пищевая зависимость опасна не меньше, чем пристрастие к никотину и алкоголю. Человек перестает
Сладкие пироги могут быть полезными? Да, и все зависит от начинки, заявила диетолог Марьяна
Мороженое и боль в горле долгое время считались несовместимыми. Верили, что холодный десерт мог
Организация пространства в холодильнике — залог того, что продукты дольше сохранят свою свежесть.
Наташа, ты совсем пропала с сайта. Не хватает твоих рецептов, которые бывают очень сложными, но всегда интересными. Прими отчёт. Впервые использовала муку манитоба, и впервые проверяла глютеновое окно. Получилось очень хорошо. Правда без компоте и не так красиво, как у тебя.
Какая вкуснотища!!!
Спасибо!
Наташа, поздравляюс РД!!!
Леночка, спасибо большое за поздравления и за голос!
Роскошная рождественская выпечка!! На разрез невозможно смотреть перед сном... Прихвачу ка я себе....одну эту штучку на утро с кофейком!
Вика, спасибо большое, угощайся! Мне правда одной сложно обойтись, поэтом пеку их только раз в году Большое спасибо за голос!
Поздравляю тебя от души с прекрасным РД!
Наташенька, поздравляю с РД!!!!!!!!!!!!!!!! Изумительная рождественская выпечка!!!
Леночка, большое спасибо за голос и поздравления!