Реклама
Юлия Высоцкая
На фото, пожалуй, самый долгожданный (для меня) рецепт. Ведь я так долго искала рецепт настоящего панеттоне, такого, какой продают в Италии. Этот кекс на вкус просто божественен, его структура легка и невесома, и я не раз пыталась дома испечь такой кекс. Но каждый раз реальность не совпадала с ожиданием. Да, получался вкусный дрожжевой сдобный кекс, но не паннетоне. Однако, недавно в блоге Тамары (@belbrot в Инстаграме) я увидела его. И я знала — это точно будет успех! И да, я его испекла, и это тот самый панеттоне! Сразу хочу отметить — кекс этот готовится 3 суток. Но оно того стоит, поверьте.
Как сделать пшеничную закваску 100% влажности (именно ее нужно использовать в рецепте), я подробно писала в своем блоге вот в этой статье: https://jennysmile83.wordpress.com/2017/12/04/пшеничная-закваска-для-выпечки-домаш/
| Белки | 19 г |
| Жиры | 45 г |
| Углеводы | 169 г |
| 5 г |
| 20 г |
| 11 г |
| 30 г |
| 15 г |
| 32 г |
| 30 г |
| 15 г |
| 30 г |
| 220 г |
| 115 г |
| 35 г |
| 53 г |
| 5 г |
| 53 г |
| 2 ½ г |
| 55 г |
| 52 г |
| 35 г |
| 16 г |
| 3 г |
| 52 г |
| 12 г |
| 108 г |
| 80 г |
| 1 ст. л. |
| 1 ч. л. |
| 80 г |
22 декабря православные чествуют святую Анну — мать Девы Марии. Именно в этот день она зачала
Кисель, как напиток из детства, до сих пор кажется полезным. С одной стороны, это и правда так,
Хотя редис считается весенним овощем, в последнее время его можно купить круглый год. Без корнеплода
Алкогольные напитки для многих являются неотъемлемой частью праздничного застолья. Тем, кто печется
Из описания рецепта видна рука опытного и увлеченного кулинара; рецепт описан / и судя по фото, воспроизведен/ очень подробно и очень близко к оригиналу. Настоящее удовольствие читать! Не знаю, где авторы некоторых комментариев нашли информацию, что lievito madre включает в себя виноградное сусло!? На мой взгляд его приготовление достаточно близко приготовлению автором закваски. Спасибо, Женя, за отличное впечатление, успехов Вам!
Ольга, большое спасибо! Со "знатоками" я не спорю - просто продолжаю тихо-мирно печь и делиться результатами своих трудов:) Спасибо за поддержку, я это очень ценю:)
Здорово, что Вы наконец нашли рецепт настоящего Панеттоне, правда это совсем не кекс, а сладкий хлеб. С кексом у него нет ничего общего.
Рецепт, по которому Вы пекли, выложил в 2009 году Михаил crucide в своём блоге в livejournal.
Вот так, спустя много лет рецепт добрался до Instagram)
Спасибо Михаилу за этот рецепт, значит:)
Представляю какой он вкусный получается! 👏 Но для этого потрудиться конечно придется... Я почитала, процесс завораживающий, творческий... но мне страшновато стало 😃 я до такого "подвига" точно не доросла...Женечка ты молодец! 👍🌷🌷🌷
Наташа, как говорится, "степ бай степ") Все с чего-то начинают!
Женя,очень красивый получился!😍Но в Италии настоящий панеттоне пекут на Левито Мадре,а не наобычной закваске.
Нора, здесь как раз закваска из 100% переводится в такую, какая у ЛевитоМадре. Если я не ошибаюсь, 60%
Нет,левито мадре-это итальянская закваска на свежем виноградном сусле,так что это разные закваски.
В любом случае, мой Панеттоне получился точь-в-точь таким, каким меня угощали в итальянской семье, когда я там гостила. Может мой и не «Настоящий» в теории, на практике он оказался именно таким)
Женя,не сомневаюсь,что твой кекс получился очень вкусный,но вот структура теста отличается от настоящего панеттоне.Я добавила фото тебе настоящего панеттоне.Я просто очень тщательно изучала этот вопрос,так как пыталась прийти к настоящему рецепту,но к сожалению все эти рецепты дают только похожий вкус😢а о тесте ообще молчу,такое волокнистое тесто как у панеттоне вообще не реально получить в домашних условиях((
Понятно)) ну ладно😅
+ 👌
Нора, что-то я не поняла насчёт твоего утверждения, что "в домашних условиях нереально получить такое волокнистое тесто, как у панеттоне."
Впервые рецепт панеттоне зафиксировал в своих записях придворный королевский кондитер Бартоломео Сканни в 16-м веке. А в 1821 году панеттоне превратился в символ единства Италии. Какие условия, кроме домашних, были у кондитеров в 16-м веке? А у домашних итальянских хозяек 19 века?Где же и кто выпекает настоящий панеттоне сейчас по-твоему?
Елена,и какой на вкус был панеттоне того времени?Вы лично пробовали?😂думаю,нет)))Сейчас мы говорим о панеттоне,который пекут в НАШЕ время)))И если Вы его хоть раз пробовали,видели и хоть немного разбираетесь в выпечке,то сразу поймете,что такое НАСТОЯЩИЙ ПАНЕТТОНЕ!Да,и еще в Италии дома никто не печет панеттоне,это так просто для информации.Это как испечь дома аджарские хачапури и утверждать,что они такие же как в ресторане😂хотя для многих разницы нет🙉
Нора, Вы так и не ответили, где и кто печёт НАСТОЯЩИЕ ПАНЕТТОНЕ. Очень хочу попробовать! Если в Италии дома не пекут, то где пекут? В ресторанах? Сообщите так просто для информации!
Елена,где по вашему обычно пекут выпечку?)))Для информации-это булочная или пекарня)))Булочная на итл.-это PANETTERIA,там можно попробовать свежеиспеченный панеттоне,но так же можно купить в магазине.Надеюсь,я полностью удовлетворила Вас ответом?))))Хотя это все Вы могли прочесть в интернете,не знаю есть ли эта информация на русских сайтах,но на зарубежных сайтах она есть,для этого надо немного знать иностранный язык.Удачного дня и Счастливого НГ!🎄🎅🎄
Нора, "немного иностранные языки" я знаю да и с интеретом знакома. Это так, просто для информации.
Вам также удачного дня и Счастливого НГ! 🎄🎅🎄
Молодец,Женечка! 👏🍓👍
Я старалась, Татьяна😌 спасибо!