Я готовила чизкейк в раздвижной форме (26 см в диаметре и высотой 7 см). Сразу хочу заметить, что данного количества песочного теста мне хватило на мою форму. Автор рецепта утверждала, что ей хватает половины теста для того, чтобы сформировать основу и бортики в форме на 20 см и высотой на 5 см. Однако я для себя отметила, что в следующий раз буду готовить в форме 24 см или же увеличу количество исходных ингредиентов. Объясню почему: чтобы бортики чиза были чуть потолще, это необходимо для того, чтобы легче можно было перенести готовый чиз на сервировочное блюдо/подложку. У меня с одной стороны у чиза пошла трещина при переноске, что меня огорчило (не хватило немного толщины), хотя саму форму сняла легко, не повредив края. Это мои замечания. Возможно, когда я испеку около 1000 чизкейков, как автор, я тоже смогу похвастаться идеальными бортиками. Итак, печем основу чизкейка. Подготовим необходимые ингредиенты. В планетарном миксере на максимальной скорости взбить мягкое сливочное масло в пышный крем (около 10 минут). Добавляем сахар, миндальную муку, соль, пшеничную муку, немного взбиваем. В конце добавляем яйцо. Быстро перемешиваем и собираем тесто (долго месить не стоит песочное тесто, оно этого не любит). Разделить тесто пополам, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1 час (у меня ночь).
Анжела, я правильно поняла, что кроме 150г масла используется дополнительно на каждые 240г крошки печенья ещё 80г? У тебя масло при выпекании не выделялось? Я недавно пекла Шоколадно-бархатный пирог с маскарпоне по рецепту Нины Тарасовой, и у меня масло при выпечке потекло из разъёмной формы. Там правда немного другое тесто и к 200г его крошки после выпечки добавляется 100г масла. Поделись опытом!
Елена, все правильно, сначала печем печенье, куда используем масло что указано в ингредиентах. А уже в крошку из печенья добавляем по 80 г масла на 240 г крошки.
При выпечке может выделиться немного масла, но не критично. Я форму всегда оборачиваю фольгой. А перед выпечкой крошку замораживаю.
Но если уменьшить количество масла, то невозможно хорошо утрамбовать бортики и они просто будут крошиться. Возможно, это мое предположение, еще и от качества масла зависит, сколько его вытечет.
Фольгой тоже оборачивала, форма с крошкой стояла в холодильнике, не в морозилке. Масла вытекло много. Не люблю такие казусы при готовке! Попробую замораживать. И попробую другие пропорции ингредиентов.
Я еще выпекаю на водяной бане, т.е. форма с фольгой у меня в другой стеклянно форме была, поэтому масло точно в духовке не горело.
Спасибо 😉
Печь буду обязательно!!!
Спасибо за мастер-класс- прекрасный результат основы 💃- текстура, цвет, все ровненько, все остальное тоже супер, 😍замечательный чиз👍)))
Леночка, спасибо за внимание к рецепту и за голос 😍🌹🌹🌹. Мне очень приятно 😊
Анжелочка, приятно было поддержать голосом такой рецепт👏🌼🌼🌼)))
Шедевр!!! Как хочется кусочек....мммм🌞
Обязательно испеку, как только будет время.
Могла бы, угостила. А так есть возможность самой испечь 😉🌹🌹🌹
Анжела, восхитительный чиз,👍👏 представляю ,какая вкуснотища!!!👌🍰
Леночка, спасибо за голос 😍🌹🌹🌹.
Скромничать не буду, было очень вкусно - но это супер калорийная бомба 😉