Все знают, как важно есть овощи, фрукты, а вот то, что термообработка убивает в них все полезное — неправда, на самом деле она делает вкус более ярким!

Юлия Высоцкая

16 октября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Салат из макарон с яблоками, грецкими орехами и сыром

Соединение фруктов или ягод с сыром, орехами в салате всегда очень интересно! Орехов и сыра добавляйте столько, сколько хочется, а макароны для такого салата удобно отварить заранее. Что касается

Юлия Высоцкая

13 июня 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Салат из булгура с пряной тыквой, орехами и семечками

Теплые салаты для меня — гениальное решение, когда времени хватает только на то, чтобы приготовить одно блюдо, которое может заменить собой целый обед или ужин. К тому же салат — это всегда полезно, в

Юлия Высоцкая

04 сентября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Салат из дикого риса и индейки с фундуком и сушеной клюквой

Юлия Высоцкая

27 апреля 2011

Лисички с хрустящей салями в соусе из красного вина с тмином и кориандром

GAEA

03 августа 2011

Приготовление

4 часа и 30 минут

Рецепт на:

6 персон

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Ингредиенты:

800 г промытых и высушенных лисичек

300 г костного мозга (сырой), разделенного на порции по 50 г каждая

500 мл куриного бульона

2 головки чеснока

30 мл/2 ст. ложки оливкового масла Gaea DOP Kalamata extra virgin

40 г сливочного масла

½ пучка свежих листьев орегано

200 г салями, нарезанной тонкими ломтиками

Для соуса:

300 мл сладкого вина Agiorgitiko (или другого сладкого красного вина)

600 мл красного вина

600 мл наваристого куриного бульона

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка молотого кориандра

Немного лука-резанца

Морская соль

Соль, молотый перец

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/5

Равномерно распределите ломтики салями на листе для выпекания, поставьте в духовку. разогретую до 80° C на 2-3 часа, пока салями не приобретет сухую и хрустящую консистенцию.

На весь экран

# шаг 2/5

Соус: смешайте вина в кастрюле и доведите на умеренном огне до консистенции сиропа. В отдельную кастрюлю налейте 600 мл куриного бульона и нагревайте, пока он не станет более густым и насыщенным. Смешайте вино и бульон в одной ёмкости и добавьте тмин и кориандр.

На весь экран

# шаг 3/5

Добавьте костный мозг во вторую порцию куриного бульона (500 мл) куриный и выдерживайте в нем, нагревая, около 10 мин, не доводя бульон до кипения. Нарежьте приготовленный костный мозг на 4 части.

На весь экран

# шаг 4/5

Приготовьте грибы: чтобы должным образом приготовить грибное соте, разделите грибы на 3 части и используйте 3 отдельные сковороды. Одновременно обжаривайте грибы на оливковом масле при высокой температуре в течение 30 секунд, чтобы выпарилась жидкость. Соберите грибы в дуршлаг и оставьте сушиться на 2 мин. Смешайте чеснок, масло и грибы и обжаривайте смесь ещё в течение 30 секунд при высокой температуре. Приправьте специями и добавьте лук

На весь экран

# шаг 5/5

Подавайте грибы в центре блюда с уложенными сверху ломтиками салями. Выложите вокруг 4 кусочка костного мозга и приправьте блюдо морской солью и листьями орегано. Сверху сбрызните соусом.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Картофельный салат с курицей, беконом и редисом

Сегодня хотела бы предложить вам вкусный и сытный картофельный салат, еще и полезный, в особенности благодаря редиске и тыквенным семечкам) отличный вариант для обеда, ужина или для пикника. Я его

Мурзик

08 сентября 2014

Рецепты

теплый салат "Говядина в соевом соусе с апельсиновыми дольками"

Первый раз я познакомилась с этим салатом в ресторане, он безумно мне понравился и я решила попробовать приготовить его дома.. и получилось!!!

Arinka

29 октября 2011

Рецепты

Теплый салат "Страчетти ди манзо"

Безумно вкусный салат, и очень прост в приготовлении. Рецепт нашла в журнале "Гастроном", и количество ингредиентов указываю тоже, что и в журнале (я брала в два раза меньше продуктов). Вырезки у меня

Натали М

13 июля 2013

Рецепты

Немецкий картофельный салат

Картофельный салат — популярное блюдо европейской кухни, преимущественно немецкой и австрийской. Очень сытное и интересное блюдо!

MariaBurnaza

19 января 2012

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)

Что готовим

Из чего

Последние новости

новости

«Удар по всем системам организма»: ученые усомнились в безопасности пищевого пластика

Пластик — самый распространенный вид упаковки для продуктов питания. Это действительно так, стоит

Едим Дома

21 ноября 2024

новости

Кишечник не пострадает: в Роскачестве объяснили, как питаться при приеме антибиотиков

При использовании антибиотиков работа кишечника нарушается. Эксперты рассказали, как питаться во

Едим Дома

21 ноября 2024

новости

Рецепт теплого салата с тыквой и фетой — блюдо как в ресторане готовится за 30 минут

Тыкву уже предлагали запечь, превратить в крем-суп, добавить в кашу и выпечку. Редакция «Едим Дома»

Едим Дома

21 ноября 2024

107

новости

Названа специя, которая облегчит боль: пусть всегда будет под рукой

Существует специя, которая работает как «природное болеутоляющее». Вы ее наверняка использовали, но

Едим Дома

21 ноября 2024

102

Комментарии — 2

ЕЛЕНА

13 лет назад

Шикарное,высшего ресторанного уровня ,как мне показалось,блюдо!Браво!Такой богатый вкус! Так тонко приготовлено!Вина,грибы,костный мозг,куриный бульон,букет трав - ***** и голосую за такое прекрасное блюдо!Записала в книжечку.Вдруг приготовлю)))))!!!Браво,маэстро!

Цветана

13 лет назад

Очень интересный рецепт...

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Лисички с хрустящей салями в соусе из красного вина с тмином и кориандром

фотоотчеты к рецепту0