Помидоры нарезать кружочками, плодоножки удалить. Помидоры посолить, поперчить, посыпать майораном, сбрызнуть 2 ст. л. масла и 1 ст. л. бальзамического уксуса, оставить на 30 минут.
Баклажан нарезать кружочками, выложить их на доску, посолить и оставить на 20 минут. Затем сполоснуть, обсушить бумажным полотенцем и поперчить. Чеснок почистить, моцареллу и чеснок нарезать ломтиками.
2 ст. л. оливкового масла разогреть на сковороде на среднем огне, немного обжарить чеснок и вынуть из сковороды. В этом масле поджарить с обеих сторон кружочки баклажана и выложить их на бумажное полотенце, чтобы стек жир.
Помидоры вынуть из маринада. На 4 тарелках выложить по 2 башенки, чередуя помидоры, моцареллу и баклажан. Оставшееся оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и сбрызнуть башенки.
Базилик вымыть, обсушить и украсить башенки листьями базилика и ломтиками чеснока.
