Бородинский хлеб: рецепт для хлебопечки

Кукурузный хлеб на кефире с маринованным перцем и зеленью

20 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Такой кукурузный хлеб, на мой взгляд, олицетворение мексиканской кухни. Я люблю эту кухню за то, что она острая, а еще простая и доступная. Этот рецепт тоже совсем несложный, главное — не

Пряный хлеб из поленты с кукурузой и сыром

30 апреля 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Такой кукурузный хлеб очень часто пекут в Южной Америке, в частности в Мексике. Готовится он очень быстро, как раз для гостей, есть его надо с пылу-жару, а если остается на следующий день —

22 июня 2019

Рецепт от юлии высоцкой

Фокачча с сыром

Вы, наверное, заметили — я слегка помешана на хлебе и сыре. Если честно, то скажите мне, что я смогу оставить в своей жизни только 4 продукта, — это будут хлеб, сыр, оливковое масло и вино, как в

04 сентября 2005

Бородинский хлеб: рецепт для хлебопечки

Деревенский хлеб от сестер Симили

03 сентября 2011

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

1 персону

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность блюда

349

кКал

14%

Белки

12 г

Жиры

2 г

Углеводы

71 г

% от дневной нормы

3 %

0 %

5 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

дрожжи свежие

Ингредиент

Дрожжи — это одомашненные микроорганизмы, без которых было бы невозможно хлебопечение, виноделие и пивоварение.

узнать больше

2 ч. л.

мука

Ингредиент

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

узнать больше

100 г

вода

Ингредиент

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

узнать больше

360 мл

специи

по вкусу

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

У меня хлебопечь Panasonic 255. В ней есть режим выпечки ржаного хлеба, есть специальная лопатка для замеса ржаного хлеба (теста), лопатка называется «гребенка». Хлеб из ржаной муки очень капризный: то ему воды мало, то много. Не любит он частых и долгих замесов. Не подходит он так пышно, как пшеничный. Он тяжелый, пористый, процесса «подхода» почти незаметно. Да и не стоит то и дело заглядывать — мешать процессу. В моей печи режим выпечки ржаного хлеба длится 3,5 часа, за это время печь только 1 раз перемешает тесто.

На весь экран

# шаг 2/9

Солод насыпьте в емкость (глубокую чашку), залейте крутым кипятком, быстро перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 8 минут завариваться.

На весь экран

# шаг 3/9

Наденьте лопатку-гребенку, всыпьте дрожжи.

На весь экран

# шаг 4/9

Затем — просеянную пшеничную и просеянную ржаную муку.

На весь экран

# шаг 5/9

Затем соль.

На весь экран

# шаг 6/9

Жидкий мед. Я использую для этого хлеба гречишный темный мед.

На весь экран

# шаг 7/9

Затем влейте растительное масло — можно оливковое, подсолнечное нерафинированное (от него хлеб станет только ароматнее), тыквенное, льняное. Уксус я использую яблочный, мне хватает 1,5 ст. л. яблочного уксуса. Зерна кориандра примерно 0,5–1ч. л. В последний раз я еще добавила 0,5 ч. л. сухого молотого чеснока.

На весь экран

# шаг 8/9

Теперь добавьте заварившийся солод и воду. Воду вливайте постепенно, сначала 330 мл, а затем при замесе теста, если понадобится, еще 30 мл.
При замесе тесто должно наматываться, собираться «колобком» вокруг лопатки-гребенки. Я в последний раз оплошала — добавила в последний момент не 30 мл воды, а 20 мл — вышло чуть туговатое тесто, верх — шапка — не осел, получился неровным, тесто не расправилось после того, как я его потрогала пальцем.

На весь экран

# шаг 9/9

Оставьте хлеб подходить, как тесто подходит почти не видно. Советую не открывать печь, не мешать процессу. Достать сразу же хлеб, поставить на решетку, накрыть полотенцем и оставить остывать.

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Кутабы с зеленью и сыром

Mariana

28 мая 2012

Рецепты

Кто любит печь дома хлеб, однажды заинтересуется и данным итальянским хлебушком по-деревенски. Знаменит он тем, что придумали и испекли его сестры Симили. Правда, в разных источниках рецепты немного

16 ноября 2016

Рецепты

Соленые лепёшки с фетой и кориандром

Эти лепёшки просто потрясающе идут с чесночным маслом или с натуральным йогуртом, взбитым с чесноком и зеленым луком.

oliftira

22 февраля 2010

Рецепт дня

Хлеб-рулет с копченым салом и зеленым луком

daiquiri

09 марта 2020

Что готовим

Последние новости

новости

Так ли полезен отвар шиповника — пояснила врач-диетолог Маргарита Королева

Отвар из плодов шиповника — один из самых популярных напитков у людей старшего поколения. Диетолог

Варить, добавлять воду, не мешать? Вот как пожарить пельмени, чтобы получилась хрустящая корочка

новости

Пельмени считаются блюдом на скорую руку, чем-то без излишеств. Но все зависит от того, как их

Всего один продукт прекрасно справляется с накопившимися шлаками — в этом уверена теледоктор Малышева

новости

Бобовые культуры очень полезны для желудочно-кишечного тракта. Многие люди предпочитают покупать

Лимонный творог — чудо-средство для долголетия, считает известный врач-диетолог

128

новости

О пользе творога написано немало. Все знают, что молочные продукты содержат много кальция, который

330

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

Nataliya Voytsekhova

7 лет назад

Спасибо огромное за чудесный рецепт! Наслаждаемся вкуснючим хлебушком уже третий месяц. Всегда отлично получается!

Валерий Таничев

7 лет назад

Спасибо за подсказку.

OLir

12 лет назад

Ура! Получился!!! Сегодня испекла Бородинский по этому рецепту... только что вынула из печи, стоит - остывает... но я мякушку с лопаточки попробовала - вкуснотища. Борщ тоже готов - настаивается... специально под этот хлебушек... ням! Автору - СПАСИБО!!!

12 лет назад

OLir,

Спасибо за комент.Рада что все таки получился хлебушек.

OLir

12 лет назад

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ,

Юля, я его теперь часто пеку - всем нравится, да и полезно! К тесту приспособилась, но вкус всегда немного, да разный получается. Думаю, тут дело еще в солоде. А в общем, большое вам спасибо за рецепт, я давно мечтала такой хлебушек печь, но была уверена, что в домашних условиях это невозможно... оказалось, что все доступно. Меня каждый раз радует аромат свежей булочки!!!flowerflowerflower

12 лет назад

OLir,

Огромное спасибо за доверие,так приятно что у Вас все получилось и Вы радуете семью,да и меняpooh_lolхлебушком.У меня тоже каждый раз он разный получается,а иногда и не получаетсяpooh_lolвот вроде все как в рецепте делаю,а шапочка падает,ну очень он капризный этот хлебушекpooh_lol

OLir

12 лет назад

Юля, подскажите, каким по консистенции должно быть тесто? Я пеку по вашему рецепту - добавила ложек 8 муки в процессе замешивания, но тесто все равно вязкое и на дне прилипает... может так должно быть?...

12 лет назад

OLir,

Мука вся разная,на эту тему был хороший пост Елены Аздоры.Тесто должно собраться в шар.Это самый капризный хлеб,иногда оседает шапка,а он сам получается вкусным и пропеченым,а иногда как пластилин получается😞

babybaby

12 лет назад

😞 а где солод взять(