Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Пирожки "Cибирские" с квашеной капустой и ягодой

Пирожки "Cибирские" с квашеной капустой и ягодой
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Любимые пирожки моего мужа Можно сказать, он на них вырос. Вкус насыщенный, тесто мягкое, а клюква с брусникой дают великолепный аромат и приятную кислинку.
Ингредиенты
Состав:
Для теста:
Мука пшеничная 600 грамм
Мука ржаная - 3 ст.ложки без горки
Овсяные хлопья быстрого приготовления (или перемолотый геркулес) - 2 ст.ложки
Масло растительное - 6 ст.ложек
Соль, сахар - по 1.5 чайной ложки каждого
Вода простая - 300 мл
Дрожжи сухие - 8 грамм
Для начинки
Квашеная капуста - 1 литр (можно чуть больше или чуть меньше. Но лучше больше - потом с картошкой навернете )
Сахар - 1 чайная ложка
Брусника, клюква - по 0.5 ст.ложки
Тмин - маленькая щепотка
Хмели-сунели - 0.5 чайной ложки
Соль - щепотка по вкусу
Раст.масло для жарки
Яйцо для смазывания пирожков

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/10

Приготовление теста: Муку(всю) смешать с дрожжами и хлопьями.


На весь экран

# шаг 2/10

Воду смешать с раст. маслом, солью и сахаром.


На весь экран

# шаг 3/10

Муку всыпать в воду и замесить мягкое, эластичное тесто. Сформировать шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. Обмять - дать еще раз подойти.


На весь экран

# шаг 4/10

Приготовление начинки: Квашеную капусту откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Обдать кипятком.


На весь экран

# шаг 5/10

На разогретую сковородку с маслом выложить капусту, обжарить ее быстро до золотистого цвета (минуты 2, не больше) на сильном огне, сделать огонь слабее и томить капусту минут 40 под крышкой, иногда помешивая. капуста должна преобрести приятный золотисто-медный цвет.


На весь экран

# шаг 6/10

В эти 40 минут приготовления капусту солим, добавляем пряности, сахар. а за 10-15 минут до готовности добавляем ягоду. Огонь выключаем и оставляем капусту на плите под крышкой до полного остывания.


На весь экран

# шаг 7/10

Тесто разделить на небольшие шарики, размять каждый шарик пальчиками, можно скалкой.


На весь экран

# шаг 8/10

Припылить внутреннюю сторону теста мукой слегка, выложить капусту и сформировать пирожки.


На весь экран

# шаг 9/10

Выложить готовые изделия на смазанный маслом протевень, накрыть полотенцем и дать расстояться полчаса.


На весь экран

# шаг 10/10

Смазать взбитым яйцом, поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 170 градусов 25 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовые пирожки накрыть полотенцем, полностью остудить, выложить на на тарелку. Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 25
Отправить
Наташа
Наташа
12 лет назад

Леночка, пекла на выходных! Заменила часть муки в/с цельнозерновой. Очень понравились! Тесто отличное! Спасибо. Отчет выше. Фото не очень, мобильник...

Диана
Диана
13 лет назад

Как интересно! с добавлением ржаной муки... И получаются пышные? ощущается ржаная мука в готовой выпечке? С кислой капустой это вообще улет, да еще и с ягодой!!! 5+голос!

Еленушка
Еленушка
13 лет назад
Диана,

Дианочка, я ОЧЕНЬ уважаю ржаную муку в выпечке - ее надо совсем чуточку, пышность теста от такого количества вообще не страдает, за то какой аромат...мммм!!!! Ржаного хлебушка!:))) еще и с капусткой томленой! Это не описать, как вкусно:))))

Диана
Диана
13 лет назад
Еленушка,

Обязательно буду пробовать!

Анна
Анна
13 лет назад

Какая красота!!! Пирожки с капустой у меня самые любимые!!! А тут такая необячная начинка!!! Обязательно попробую!!! Голос 13 и 5+

Еленушка
Еленушка
13 лет назад
Анна,

Анюточка, на здоровье:)))

nina
nina
13 лет назад

Как сибирячка не могу пройти мимо таких пирожков! 5+голос!

Еленушка
Еленушка
13 лет назад
nina,

Ниночка, спасибо:)))) сибиряк сибиряка - видит издалека:)))))

ЮсяЮся
ЮсяЮся
13 лет назад

Ух-ты! Как? Капуста с ягодой? Супер!!!

Еленушка
Еленушка
13 лет назад
ЮсяЮся,

Юляш, мы и квасим капусту частенько с ягодкой - особенно если капуста сладковатая, банку откупориваешь - и брусничкой пахнет..прям лесом:) как будто капустка в бочке поквашеная:))))

ЮсяЮся
ЮсяЮся
13 лет назад
Еленушка,

😀 Я вообще так себе и представила 😀) Очень понравился такой вариант. У нас пирожки с капустой на сладком тесте часто делают... так что начинка такая вот - супер!!!

ЮсяЮся
ЮсяЮся
13 лет назад
ЮсяЮся,

И вообще я ооочень люблю капусту!

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.