Можно использовать перепелиные яйца — тоже получится очень вкусно! Если нет козьего сыра, возьмите сулугуни, адыгейский или пошехонский — любой свежий сыр, у которого преобладают сливочные нотки. А

Юлия Высоцкая

06 мая 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожки со шпинатом и грушей

Юлия Высоцкая

16 декабря 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Конвертики из фило с запеченными яблоками

Такие конвертики можно подавать с обезжиренным йогуртом или медом.

Юлия Высоцкая

30 апреля 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Тарталетки с грушами, грецкими орехами и голубым сыром

Юлия Высоцкая

14 февраля 2011

Рецепт дня

Пасхальные ватрушечки (+ МК по лепке)

Надежда

23 марта 2012

164

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

В Пасхальную неделю полагается угощать друг друга крашеным яичком и куличом.Кроме куличей я еще пеку вот такие ватрушки с творогом и изюмом.В преддверии праздника предлагаю этот рецепт,может кому-нибудь пригодится.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для теста:

Молоко(или сыворотка)-2стакана(тонких чайных).

2.Яйца-5шт.

3.Сахар-1стакан.

4.Масло сливочное-150гр.

5.Масло растительное-100гр.

6.Сметана-3столовые ложки.

7.Коньяк-2столовые ложки.

8.Дрожжи живые-60гр.

9.Мука-1,3-1,5кг.(мука бывает разная,поэтому может уйти большее или меньшее количество).

10.Ванилин.

Для начинки:

1.Творог-700гр.

2.Яйцо-2-3шт.

3.Манка-2столовые ложки.

4.Сметана-2столовые ложки.

5.Изюм-1стакан.

6.Сахар,соль и ваниль по вкусу.

фотоотчеты к рецепту6

Добавить фотографию

еще2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/25

Просеять муку.Приготовить все продукты.

На весь экран

# шаг 2/25

Молоко нагреть до 38-40градусов(чуть теплее руки),добавить 2столовые ложки сахара(берем от общего количества).,измельченные дрожжи,размешать,что бы дрожжи растворились,добавить 2стакана муки и хорошо перемешать.Получается жидкое тесто.Накрыть посуду пленкой и полотенцем и оставить на 30минут.

На весь экран

# шаг 3/25

Масло нарезать кубиками и слегка растопить на водяной бане.

На весь экран

# шаг 4/25

Отделить белки от желтков.Желтки взбить с сахаром .

На весь экран

# шаг 5/25

Белки взбить в пышную пену.

На весь экран

# шаг 6/25

К уже запузырившейся опаре добавляем щепотку соли,взбитые с сахаром желтки,коньяк,перемешать,добавить еще 2стакана муки и хорошо перемешать.

На весь экран

# шаг 7/25

Добавить растительное масло,сметану,опять перемешать.

На весь экран

# шаг 8/25

Добавить взбитые белки и аккуратно вмешать их в тесто.

На весь экран

# шаг 9/25

Добавить растопленное масло и постепенно добавить остальную муку.С количеством муки определяйтесь таким образом:если тесто продолжает липнуть к стенкам,добавляйте еще муки,но только таким образом:добавили одну горсть,хорошо вымесили,если еще липнет к стенкам,тогда добавьте еще одну горсть и опять хорошо вымесите тесто.Тесто вымесить в течении 10-15 минут,оно должно отставать от стенок посуды и слегка липнуть к рукам.Накрываем посуду с тестом пленкой,укутываем полотенцем и оставляем для подъема на 1,5часа.

На весь экран

# шаг 10/25

Приготовим начинку:к творогу добавить яйца,сахар,соль,сметану,манку и промытый изюм,ваниль,хорошо перемешать.

На весь экран

# шаг 11/25

Теперь о количестве муки для теста.Я обычно добавляю на глазок.Но в этот раз измерила остаток стаканами-осталось ровно три стакана от 2кг.Поэтому можете сразу из двух килограммов отнять 3стакана муки.Но опять же,смотрите по тесту,если будет липковатое,тогда надо будет добавить 2-3 горсти муки еще.Муку я брала вот такую.

На весь экран

# шаг 12/25

Подготовить противни для выпечки:выстилаем бумагой и слегка смазываем растительным маслом.Через полтора часа тесто подошло вот так.

На весь экран

# шаг 13/25

Тесто слегка обминаем с боков.

На весь экран

# шаг 14/25

Начинаем разделку теста для ватрушек.Стол слегка подпылить мукой.Хотя для хорошего качественного теста мука в принципе не нужна,оно и так не липнет.Берем кусок теста,скатываем колбаску и нарезаем на кусочки величиной с яйцо средней величины.

На весь экран

# шаг 15/25

Я разделываю сразу все тесто на вот такие порции.Накрываю полотенцем.

На весь экран

# шаг 16/25

Пока разделала последние,первые уже подошли.

На весь экран

# шаг 17/25

Берем одну часть теста и руками формуем из него лепешку толщиной около 1см. Вообще дрожжевое тесто не рекомендуется раскатывать скалкой,т.к.оно из-за этого утрачивает свою воздушность и поэтому мелкие изделия лучше формовать руками.

На весь экран

# шаг 18/25

Затем я беру лепешку в ладонь,слегка сжимаю и ложкой накладываю начинку(извините за фото,очень не удобно снимать одной рукой).

На весь экран

# шаг 19/25

Теперь есть два варианта лепки:можно собрать края лепешки к центру.Снимала на полотенце,так лучше видно.

На весь экран

# шаг 20/25

И затем слепить вот так.

На весь экран

# шаг 21/25

Можно сделать вот такой пирожок.

На весь экран

# шаг 22/25

И затем подтянуть концы пирожка к центру.

На весь экран

# шаг 23/25

Переворачиваем швом вниз и получается вот такой шарик.Ножницами делаем в центре небольшой надрез.

На весь экран

# шаг 24/25

И руками аккуратно делаем круглое отверстие.Сформованные таким образом ватрушки после выпечки получаются не сухими и творог не расползается.

На весь экран

# шаг 25/25

Выкладываем ватрушки на противень на небольшом расстоянии друг от друга,накрываем полотенцем и даем им подняться в течении 20-25минут.Смазываем взбитым яйцом и выпекаем при 170градусах до румяной корочки(15-20минут).Готовые ватрушки достать из духовки,накрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 10-15.Вот и все,угощайтесь и угощайте своих родных и друзей,приятного вам аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Мясные лепешки

Положите в корзинку для пикника вот такие лепешечки. Хорошо если они не будут съедены по дороге... А может быть, и хорошо!!! Ароматные, сочные, мягкие, очень вкусные понравятся и взрослым, и детям!

Елена

24 мая 2015

Рецепты

Постные пирожки на кокосовом тесте с грушево-ореховой начинкой

Ни разу еще я не придерживалась поста, но на этот раз решила хотя бы иногда готовить для нашей семьи постные блюда. Сегодня мне очень захотелось пирожков, но как их приготовить без привычных яиц и

Софья79

04 марта 2014

Рецепты

Вэрзэре с капустой

Вэрзэре — постные хрустящие молдавские пирожки, в которых мало теста и много начинки.

Елена-Sh

25 декабря 2021

Рецепты

Дрожжевой пирог со сливовым кремом

Очень люблю возиться с тестом, но, к сожалению, пироги и пирожки из дрожжевого всегда получались твердыми, хоть и выполняла всегда определенную рецептуру. И, наконец-то, с помощью проб и ошибок я

Елена

03 июня 2013

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(123)

Последние новости

новости

Стало известно, чем огуречная вода полезнее обычной: вот как ее приготовить

В теплую погоду хочется пить больше. Кажется, что обычная вода с жаждой уже не справляется. В таком

Едим Дома

18 мая 2024

новости

Куда на самом деле уходит жир при похудении? Объяснили эксперты

Как только человек начинает потреблять меньше калорий, чем обычно, в организме запускается сложный

Едим Дома

18 мая 2024

новости

Дерматолог сообщила о настоящей опасности уборки без перчаток — что не так?

Во время уборки дома мы редко задумываемся о «мелочах» — например, о средствах индивидуальной

Едим Дома

18 мая 2024

новости

Чаи для похудения: эксперт назвала главную опасность таких напитков

Если выпить чай для похудения, то в некоторых случаях действительно можно «влезть» в любимое платье,

Едим Дома

18 мая 2024

106

Комментарии — 164

zojagut

8 лет назад

Надежда,огромное спасибо за рецепт и МК по лепке,ватрушки получаются идеальными,пеку уже второй раз.Вообще у меня сегодня день Вашей выпечки- ватрушки и кексы с кукурузной мукой.Семья всё оценила на отлично.Спасибо Вам большое!!🌻!🌻 🌻🌻

Надежда

8 лет назад

zojagut,

И Вам большое спасибо за то,что поделились своим впечатлением!Мне очень приятно,что выпечка понравилась Вашим близким,пеките на здоровье!!!🌹🌹🌹💖😍

Дарья

8 лет назад

Огромное спасибо за МК по лепке! Какие аккуратные ватрушечки получаются - просто загляденье. Теперь буду только так ватрушки стряпать. Тесто тоже очень понравилось - мягкое и воздушное.

Надежда

8 лет назад

Дарья,

Дашенька,какие у тебя ватрушечки красивые и аппетитные получились,румяные такие,ровненькие,чудо!!!😋😇Я очень рада,что мой МК пригодился,пеки на здоровье и большое спасибо за фото!!!💖🌹🌹🌹😍

Svetlana Kulikova

9 лет назад

Надежда, спасибо огромное за рецепт! 💗 Пеку с дрожжевым тестом первый раз и ваш мк очень кстати. Ингридиентов взяла ровно половину. Муки ушло 620 гр ровно. Тесто замесила! Оно удивительно вкусное и ароматное от коньяка - это просто чудо какое-то! У меня вопрос, если я подержу его не 1,5 часа, а два, ничего страшного не случится?

Надежда

9 лет назад

Svetlana Kulikova,

Светочка,прошу меня извинить,что запоздала с ответом,только включила компьютер😍Ничего страшного,можно и чуть подольше,но сильно перестаивать тесто нельзя,оно тогда приобретает кисловатый вкус.Надеюсь,что все получится и понравится.Приятных и веселых Пасхальных Праздников,вам и Вашим близким!!!🌷🌷🌷💖😍

КСАНА

9 лет назад

Надюш большое спасибо! Мне очень понравилось!🌺🌺

Надежда

9 лет назад

КСАНА,

Ксаночка,мне очень приятно,что ватрушечки понравились,пеки на здоровье,большое спасибо за отклик!!!💖🌹🌹🌹😍

Анна

10 лет назад

Чудесные,Надежда🍀
Мы тоже печем, только начинку укладываем-треугольно(в ватрушку💖🐾

Надежда

10 лет назад

Анна,

Большое спасибо,Анечка!И так тоже можно,лишь бы вкусно было😋😄💐😍

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Пасхальные ватрушечки (+ МК по лепке)

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту6

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/25

# шаг 2/25

# шаг 3/25

# шаг 4/25

# шаг 5/25

# шаг 6/25

# шаг 7/25

# шаг 8/25

# шаг 9/25

# шаг 10/25

# шаг 11/25

# шаг 12/25

# шаг 13/25

# шаг 14/25

# шаг 15/25

# шаг 16/25

# шаг 17/25

# шаг 18/25

# шаг 19/25

# шаг 20/25

# шаг 21/25

# шаг 22/25

# шаг 23/25

# шаг 24/25

# шаг 25/25

Что готовим

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!