Свежую салаку почистить, промыть, посолить. Запанироватьподготовленную рыбу в муке и обжарить на растительном масле.Приготовить маринад: в кипящую воду положить морковь, нашинкованнуюсоломкой (в этом случае я не пользуюсь теркой, а шинкую вручную),репчатый лук, нарезанный полукольцами, соль, черный перец горошком,душистый перец, гвоздику, сахар. Пусть овощи поварятся в этом ароматном бульоне минут 10-15 (морковь должна остаться чуть похрустывающей). В самом конце добавить в воду уксус. Маринад готовлю на глаз - пробую на вкус.Думаю, что на 1 литр воды пойдет 1 ст.ложка соли, 1 ч.ложка сахар, 2-3шт. гвоздичин, 5-6 шт. перца черного, 2-3 шт.душистого перца и 1ч.ложка уксуса. Рецепт этот у меня в голове, так что не обессудьте,если что. Если будете готовить, просто попробуйте маринад на вкус. Он не должен быть слишком острым и кислым. Готовый маринад остудить при комнатной температуры и залить им уложенную в красивую посуду рыбу.Морковь с луком останутся поверх рыбы, это и будет служить украшением. Поставить в холодильник на сутки промариноваться. Даже когда на столе изобилие всевозможных блюд и деликатесов, эта рыба "уходит" на ура. Ее едят все, даже те, кто к рыбе равнодушен.
Моя рыбка-то... И фотка моя.. А рецепт - от бабушки. А у нее - от прабабушки.
А это вообще наше фамильное блюдо! Фотография и рецепт опять украдены Еленой из моего кулинарного альбома на Одноклассниках. Вот ссылка:
http://www.odnoklassniki.ru/#/profile/145792916566/album/190275153494