Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 декабря
Все праздники
+ 1000
Новогодние подарки!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Яблочный пирог на сметане
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
217
391862
8
Реклама

Пляцок орехово-маково-кофейный

Пляцок орехово-маково-кофейный
Пляцок орехово-маково-кофейный
Пляцок орехово-маково-кофейный
Пляцок орехово-маково-кофейный
Пляцок орехово-маково-кофейный
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Пляцки - традиционная выпечка Западной Украины, преимущественно несколько видов коржей с разными кремами и начинками. Пляцок который я сегодня представляю, в моей семье готовится очень давно, и все равно всегда всеми любим. Много мака, орехов, легкая кофейная нотка, слегка влажные, насыщенные вкусом коржи без муки и вкусный кофейный крем- вот такая вкусная смесь!!
Ингредиенты
МАКОВЫЙ КОРЖ:
2 стакана мака
6 яиц
1 стакан сахара
1 ст. л крахмала
2 ст. л молотых сухарей
1 ч.л натурального молотого кофе
1 ст.л разрыхлтеля
ОРЕХОВыЙ КОРЖ:
5 яиц
1 стакан сахара
150 гр молотых орехов(у меня грецкие)
4 ст.л сухарей
1 ч.л натурального молотого кофе
1 ст.л разрыхлтеля
КРЕМ:
3 желтка
200 гр сахарной пудры
300 гр сливочного масла
0,5 стакана крепкого свареного кофе
1-2 ст.л коньяка
1 стакан молотых орехов
Стакан =250 мл

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Готовим маковый корж: мак заливаем кипятком и провариваем минут 10-15. Воду сливаем, мак перемалываем в кофемолке или мясорубке. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с половиной сахара, белки взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до крутых пик. Подмешиваем к маку крахмал, сухари, разрыхлитель, желтки, кофе, хорошо вымешиваем.Добавляем осторожно белки и вымешиваем. Переливаем тесто в противинь, застеленный пергаментом, и выпекаем при темп 180 градусов около 50-60 минут, до сухой палочки.
Готовим маковый корж: мак заливаем кипятком и провариваем минут 10-15. Воду сливаем, мак перемалываем в кофемолке или мясорубке. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с половиной сахара, белки взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до крутых пик. Подмешиваем к маку крахмал, сухари, разрыхлитель, желтки, кофе, хорошо вымешиваем.Добавляем осторожно белки и вымешиваем. Переливаем тесто в противинь, застеленный пергаментом, и выпекаем при темп 180 градусов около 50-60 минут, до сухой палочки.


На весь экран

# шаг 2/10

Готовим ореховый корж: орехи перемалываем в комбайне. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с половиной сахара, белки взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до крутых пик. Добавляем к желткам орехи, сухари, разрхлитель, кофе, мешаем. Добавляем взбитые белки и акуратно вымешиваем. Переливаем тесто в противинь, застеленный пергаментом, и выпекаем при темп 180 градусов около 40-50 минут, до сухой палочки.
Готовим ореховый корж: орехи перемалываем в комбайне. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с половиной сахара, белки взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до крутых пик. Добавляем к желткам орехи, сухари, разрхлитель, кофе, мешаем. Добавляем взбитые белки и акуратно вымешиваем. Переливаем тесто в противинь, застеленный пергаментом, и выпекаем при темп 180 градусов около 40-50 минут, до сухой палочки.


На весь экран

# шаг 3/10

Готовим крем: желтки смешиваем с сахарной пудрой и ставим взбивать на водяную баню.
Готовим крем: желтки смешиваем с сахарной пудрой и ставим взбивать на водяную баню.


На весь экран

# шаг 4/10

Взбиваем до осветления и загустения массы, минут 10-15. Если масса немного засахарится, не страшно, в креме разойдется. Остужаем.
Взбиваем до осветления и загустения массы, минут 10-15. Если масса немного засахарится, не страшно, в креме разойдется. Остужаем.


На весь экран

# шаг 5/10

Мягкое сливочное масло взбиваем, по столовой ложке добавляем яичную массу.
Мягкое сливочное масло взбиваем, по столовой ложке добавляем яичную массу.


На весь экран

# шаг 6/10

По-немногу добавляем заваренный, остуженный кофе, коньяк, взбиваем.
По-немногу добавляем заваренный, остуженный кофе, коньяк, взбиваем.


На весь экран

# шаг 7/10

Добавляем в крем молотые орехи, вмешиваем.
Добавляем в крем молотые орехи, вмешиваем.


На весь экран

# шаг 8/10

Сборка: маковый корж разрезаем пополам.
Сборка: маковый корж разрезаем пополам.


На весь экран

# шаг 9/10

На одну половину макового коржа выкладываем половину крема.
На одну половину макового коржа выкладываем половину крема.


На весь экран

# шаг 10/10

Накрываем ореховым коржом, выкладываем другую половину крема, накрываем вторым маковым коржом. Украшаем по желанию. Отправляем в холодильник на несколько часов.
Накрываем ореховым коржом, выкладываем другую половину крема, накрываем вторым маковым коржом. Украшаем по желанию. Отправляем в холодильник на несколько часов.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(56)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 54
Отправить
Ева
Ева
12 лет назад

Марьяш,скажи пожалуйста,какого размера противень (а в итоге пляцок) у тебя?...если уменьшить норму в два раза какую советуешь взять (у меня круглая) 20 см или 18 см? умещусь?

Mariana
Mariana
12 лет назад
Ева,

Ева, противинь у меня 26*21, так же я выпекала в круглой форме 26 см, получался довольно высокий. Я думаю если половина нормы то все-таки 18 см,он у тебя будет хороший высокий. Я тоже этот пляцок собираюся на Пасху печь.

Ева
Ева
12 лет назад
Mariana,

спасибо!) это отличный пляцок, буду пробовать)

Mariana
Mariana
12 лет назад
Ева,

Попробуй обязательно, очень вкусный и неизбитый!

Pronya
Pronya
12 лет назад

Марьяна! Я с фотоотчетом и сказать огромное спасибо за рецепт! Нам очень понравился, такое вкусное сочетание, и в коржах, как я и думала, кофе только сильнее оттеняет основные вкусы:)) А крем - это вообще отдельная история - просто хоть ложкой ешь, очень мороженое напоминает! Вывод я для себя сделала такой, что для приготовления этого пляцка надо в один день все перемолоть-подготовить, а на второй день делать... а то пока я с маком занималась, думала, что поспешила себе ставить "продвинутый уровень" - мак у меня был везде и, по-моему, даже на голове:))) Я пекла на целый противень, но маковый корж вдоль пополам разрезать не рискнула, он показался мне тонковатым, поэтому у меня получилось внутри торта два ореховых коржа, но на вкусе это совсем не отразилось. Спасибо, очень-очень вкусно! Я не ошиблась, когда выбрала его для себя РД!!!

Mariana
Mariana
12 лет назад
Pronya,

Большое вам спасибо за фото и отзыв! я очень-очень рада что вам понравилось!!! Этот пляцок - один из любимх в моей семье, и печем мы его наверное лет 20 уже! А насчет макового коржа, то он выходит у меня выше орехового, и я его разрезаю всегда, самое главное - его хорошо пропечь, а то были случаи когда немного не допекала.

Лена
Лена
12 лет назад

ХОРОШ!!!

Mariana
Mariana
12 лет назад
Лена,

Спасибо!

Pronya
Pronya
12 лет назад

Очень меня заинтересовал ваш пляцок, но есть вопросик - на фото крем очень белый, а на пошаговых видно, что кофейный цвет... или так кажется? Жаль, что пропустила голосование - для меня этот пляцок РД!

Mariana
Mariana
12 лет назад
Pronya,

Спасибо большое! крем получается светло-кофейного чвета, на фото светлее, потому что вспышка в фотоапарате сработала и засветила, попробуте!

Pronya
Pronya
12 лет назад
Mariana,

Марьяночка, извините за множество вопросов, но очень хочу приготовить, поэтому - орехи для коржа вы обжаривали перед тем, как смолоть? Ну, и в крем, как лучше - сначала обжарить или не надо? И сухари, какие взять лучше?

Mariana
Mariana
12 лет назад
Pronya,

Спрашивайте. на все вопросы отвечу с удовольствием. Орехи жарить не надо. ни в крем. ни в тесто. Я грецие орехи никогда не обжариваю. А сухари я брала обычные паривоные.

Pronya
Pronya
12 лет назад
Mariana,

Ой, спасибо, что так быстро ответили!

Ольчик :)
Ольчик :)
12 лет назад

Богатый такой пляцок)

Mariana
Mariana
12 лет назад
Ольчик :),

Спасибо Оля!

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.