Крем можно заменить на привычный заварной, или кондитерский крем патисьер, или на вареную сгущенку со сливочным маслом. Для украшения подойдут и карамелизированные персики или абрикосы, но ягоды —

Юлия Высоцкая

28 мая 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновый чизкейк

Юлия Высоцкая

29 мая 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Марокканский торт

Очень просто и красиво. Настоящий праздничный десерт. Шарик ванильного мороженого или взбитые сливки (только не из распылителя) очень его украсят. А с мятным чаем... за уши не оттащить!

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Торт "Захер"

Мария Машина

18 января 2012

Приготовление

2 часа и 30 минут

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Впервые взялась за приготовление настоящего классического торта. Боялась, если честно, до жути, но, как говорится, глаза боятся, а руки делают :) Этот торт стал моим маленьким рождественским чудом. Время приготовления указываю без учета 8 часов для "вылеживания" коржей и 3 часов пропитки.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Тесто:

- 100 гр черного шоколада (не меньше 70% какао);

- 2 ст.л. воды;

- 6 яиц;

- 110 гр сахарной пудры;

- 110 гр сахара;

- 140 гр несоленого сливочного масла;

- ваниль на кончике ножа;

- 140 гр муки;

Прослойка:

- 100-150 гр абрикосового джема;

- 2 ст.л. коньяка (можно без него);

Ганаш:

- 200 гр черного шоколада (не меньше 70% какао);

- 200 гр сахара;

- 120 мл воды.

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/12

Тесто: Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник, желтки оставить рядом.

На весь экран

# шаг 2/12

В размягченное сливочное масло добавить сахарную пудру, хорошенько миксером перемешать, по одному добавляя желтки.

На весь экран

# шаг 3/12

100 гр шоколада растопить на водяной бане, добавив воды (2 ст.л), медленно ввести в желтково-маслянную смесь. Все хорошо взбить.

На весь экран

# шаг 4/12

Достать белки из холодильника, добавить капельку соли, начать взбивать, медленно добавляя сахар. Взбить нужно до устойчивых пиков.

На весь экран

# шаг 5/12

В три захода добавить белки в масло с желтками и шоколадом, тщательно вмешивая каждую порцию, лучше мешать вручную, чтобы белки не опали.

На весь экран

# шаг 6/12

Добавить просеянную муку, аккуратно вымешать.

На весь экран

# шаг 7/12

Вылить в форму диаметром 22-24 см, предварительно застелив дно пергаментом и смазав бока сливочным маслом. Выпекать примерно час при температуре 170-180 градусов.

На весь экран

# шаг 8/12

Готовому тесту дать минут 10 остыть после духовки, достать из формы и разрезать на два коржа. Если верхушка получилась не очень красивая - лучше ее срезать, иначе глазурь плохо ляжет. Положить коржи на решетку и дать им выстояться около 8 часов.

На весь экран

# шаг 9/12

Прослойка: Если джем с кусочками фруктов, то лучше протереть через сито. К джему добавить коньяк и прогреть на водяной бане.

На весь экран

# шаг 10/12

Ганаш: Поломать шоколад на небольшие кусочки, добавить сахар и воды, поставить на водяную баню. Когда шоколад расплавится, проварить еще 5 минут, постоянно помешивая. Снять с бани, дать остыть.

На весь экран

# шаг 11/12

Сборка торта: Положить нижний корж и хорошо смазать теплым джемом. Накрыть вторым коржом и полить торт джемом сверху и бока, так он выравняет все неровности теста если они есть и ганаш идеально ляжет. Дать постоять минут 15. Полить верх и бока ганашем. Дать постоять часа 3, чтобы торт хорошо пропитался.

На весь экран

# шаг 12/12

Можно сверху сделать надпись или украсить свежими абрикосами. Подавать со взбитыми сливками.

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Торт "Черный принц"

Подруга дочери подарила книгу Современная семейная кулинария "Только для своих".Рецепт взят оттуда, правда, на мой взгляд, это больше похоже на кекс, чем на торт, но, все равно вкусно.Количество

Татьяна Параскевопуло

Рецепты

Торт «Прага» классический

Катя

03 августа 2012

Рецепты

Торт «Медовик»

Яркий, насыщенный медовый вкус коржей с классическим сметанным кремом, который я сделала умеренно сладким, и он чудесно оттеняет сладость коржей! Обязательно попробуйте, он вам точно понравится.

@krisstinii

11 ноября 2020

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(82)

Что готовим

Последние новости

новости

От употребления вареной моркови лучше отказаться — и вот почему

Без моркови не обходится практически ни одно блюдо — супы, мясные яства, поджарки, некоторые салаты.

Едим Дома

22 декабря 2024

124

новости

Организм не пьянеет, но страдает: нарколог объяснил 2 ключевые опасности конфет с алкоголем

Конфеты с алкоголем, как прочие десерты с ароматом спиртного, таят в себе угрозу для всех, но для

Лиза Кутафина

21 декабря 2024

141

новости

Теледоктор Мясников рекомендует есть такую фасоль — польза как от мяса

Доктор Александр Мясников недоумевает, почему россияне довольно часто забывают о фасоли. Ведь этот

Едим Дома

21 декабря 2024

181

новости

День зимнего солнцестояния — что готовили и как праздновали на Руси 22 декабря

22 декабря православные чествуют святую Анну — мать Девы Марии. Именно в этот день она зачала

Едим Дома

21 декабря 2024

352

Комментарии — 45

Elena

12 лет назад

приготовила..очень вкусно и красиво. Единственное, у меня получилось слишком много ганаша. До какой консистенции его варить?Диаметр формы у меня 24 см. И как так красиво надпись сделали, шприцем? Спасибо

Мария Машина

12 лет назад

Elena,

Ганаша и у меня получилось немало, но я использовала его на другие вкусности - сделала трюфели. Надпись делала бумажным пакетом)

Мария KMW

12 лет назад

Красивый и вкусный тортик!

Танюха-ха))

12 лет назад

Юля, ты умничка! Так красиво получилось! Уверена, что очень вкусно!!!

Мария Машина

12 лет назад

Танюха-ха)),

Спасибо, приятно))

Natalia (B&O)

12 лет назад

Красиво так....я 75-я за шоколадность😀

Мария Машина

12 лет назад

Natalia (B&O),

Шоколадность - это да :)

Светлана Горбуненко

12 лет назад

Вкусный торт, притом очень аккуратно вышел! Голосую:)

Мария Машина

12 лет назад

Светлана Горбуненко,

Спасибо большое!)

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Торт "Захер"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту4