Подобная овощная история есть во многих кулинарных традициях мира, французы называют такое блюдо рататуй, итальянцы — капоната, у нас это может быть овощное рагу, соте или, как говорила в детстве моя

Юлия Высоцкая

08 октября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Салат с вялеными помидорами и бантиками

Вместо помидоров в масле можно взять сушеные и добавить их в оливковую заправку.

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Макароны с фрикадельками и моцареллой

Хорошо здесь работают фигурные макароны, например ракушки или спиральки. Твердый сыр подойдет типа грюйера или пошехонского, а сухари и куриный фарш лучше взять домашние.

Юлия Высоцкая

04 июня 2009

Спагетти с луком-пореем, вином и копченым беконом

Вениамин

02 февраля 2012

Рецепт на:

3 персоны

ОПИСАНИЕ

Вот так иногда случается: определенно знаешь рецепт, а вот где прочитал/высмотрел его, сказать уже сложнее. Но это точно Джейми Оливер:) А то что это, скорее идея, а не точный рецепт, даже может и хорошо, поскольку абсолютного соблюдения всех правил от меня сложно дождаться:))) Никогда ранее не посвящал луку-порею главную партию в пасте и зря - это очень вкусно!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

200-250 гр. спагетти;

2-3 стебля лука-порея ;

5-7 полосок копченого бекона;

150 мл. сухого/полусухого белого вина;

Оливковое масло;

2 ст.л. сливочного масла;

Пармезан/пекорино;

Морская соль (факультативно)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/6

Лук-порей освободить от внешних жестких листьев, промыть и нарезать.

На весь экран

# шаг 2/6

В сковороде/сотейнике распустить сливочное масло, добавить 2-3 с.л. оливкового. Выложить лук и, помешивая, обжаривать на достаточно сильном огне пару минут.

На весь экран

# шаг 3/6

Влить вино и оставить еще на несколько минут, пока не останется лишь приятный и тонкий аромат вина (резкий алкогольный уйдет).

На весь экран

# шаг 4/6

Поверх лука выложить бекон (если к этому моменту жидкости мало, добавить еще немного масла или просто воды). ***Вообще у Оливера, помнится, миссия бекона была несколько иной - образовать плотную "крышку", так чтобы жидкость медленнее испарялась и лук томился во всей этой красоте! Ну, у меня чуть проще все:)***

На весь экран

# шаг 5/6

Тушить лук на среднем (или ниже среднего) огне минут 15-20, можно вообще не трогая его (по методу Оливера), либо слегка перемешивая время от времени (на всякий случай; по моему методу):) Присолить, если, конечно, бекон не очень соленый. В итоге получится такая вот красота!

На весь экран

# шаг 6/6

Отварить спагетти или другую пасту до состояния al-dente, воду слить (пару ложек можно добавить к луку). Бекон можно оставить цельным, либо измельчить. Соединить пасту с луком и беконом, при подаче присыпать пармезаном/пекорино и слегка сбрызнуть оливковым маслом EV. Очень рекомендую - потрясающий нежный лук, благодаря сливочному маслу, вину и длительному томлению обретает сливочно-пряное послевкусие....Превосходно!

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Паста с говядиной в 3 видах перца и бальзамике, сладкая тыква и пер...

Идеальное блюдо по балансу микро и макро элементов, не жирное, содержит много витаминов и белка, а так же долгие углеводы. А еще конечно же обладает отличным вкусом, острое мясо на 3 видах перца и

alexmay

04 марта 2012

Рецепты

Рыбный микс Горбуша и Сайра, овощи и итальянские парппадели

Рыбный микс и макаронные изделия с овощным гарниром. Соединием классическую уху, легкий овощной гарнир и классику Италии спагетти. Этот рецеп прост, мы просто отвариваем рыбу в особом бульоне,

alexmay

27 сентября 2011