Это особый рецепт — здесь есть и маринад, и заправка, поэтому получается не мясо, а просто бомба! Чеснок в маринаде от встречи с пряностями просто теряет голову, при растирании он становится мягким,

Юлия Высоцкая

19 сентября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Телятина в белом вине

Я ела такую телятину в Пьемонте, там же — лучший татарский бифштекс (рубленое сырое мясо) из телятины. Сырое мясо я дома готовить не рискую, но вот vitello al bianco всегда вызывает бурные

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Классические митболы в томатном соусе

Тефтельки, митболы — очень практичная еда! Можно приготовить большую порцию, и в холодильнике будет хороший стратегический запас на два-три дня, а можно разложить фарш по порциям и заморозить. Яйцо

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченная тыква с грибами

Юлия Высоцкая

05 декабря 2010

Баранья нога с розмарином

waynet

24 февраля 2012

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Рецепт этот подсмотрела у Белоцерковской,но у меня не оказалось розового перца горошком,поэтому его туда и не положила.Так что,при желании,добавьте его в блюдо.Думаю,что он еще больше украсит вкус.Так что,как говорится,по мотивам...

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Баранья нога

Лук крупный(в моем варианте это белый и крымский,уж так мне захотелось) - 2 шт

Морковь - 4 шт

Большие помидоры - 3 шт (в связи с тем,что сейчас не сезон помидор и вкус их оставляет желать лушего,то я использовала помидоры из банки,в собственном соку - 6 шт)

Чеснок - 5 зубчиков

Розовый перец - хорошая горсть

Листочки розмарина - большая гость

Шафран- небольшая щепотка

Оливковое масло

Соль

Перец

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/4

Делаем "шафрановую воду".Растворить в 150 мл горячей воды маленькую щепотку нитей шафрана или полчайной ложки шафранового порошка.Воду можно заменить на литр говяжего бульона,если есть желание.С двух сторон на сильном огне обжарить ногу до красивой корочки (не знаю ваших вкусов,но я не очень люблю огромное количество жира на бараньей ноге,поэтому я предварительно срезала практически всесь жир).

На весь экран

# шаг 2/4

Нарезать лук крупными кубиками,морковь- произвольно,я тоже нарезала кубиками,средней величины.Убавить огонь и добавить к баранине лук,готовить 5 мин.Далее добать морковь,раздавленный ножом чеснок,тушить еще пару мин.

На весь экран

# шаг 3/4

Посолить,поперчить,добавить розовый перец,розмарин и залить шафрановой водой,накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40-50 мин.Далее добавить порезанные кубиками помидоры,без кожуры.Тушить еще мин 10. Разогреть духовку до 100 С и готовить под крышкой 1,5 - 2 часа (я готовила 2 часа).При желании сверху посыпать небольшим количеством листочков розмарина.

На весь экран

# шаг 4/4

Приятного аппетита!Мясо получается очень сочным и невероятно мягким.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Картофельные зразы и лепешки с одной начинкой

Вика

20 декабря 2011

Рецепты

Простой домашний лагман

Замечательное блюдо для семейного ужина.

Юлия

30 октября 2013

Рецепты

Мясная буханка

Мясная буханка — это очень вкусное и сытное блюдо. Главное, купить хорошее мясо и не передержать блюдо в духовке, тогда мясная буханка получится нежной и сочной. Рекомендую!