Есть на свете остров, который называется Капри. И там пекут такой пирог, что, мне кажется, его должны подавать на небесах, если, конечно, на небесах есть кофейни! Яйца лучше использовать комнатной

Юлия Высоцкая

21 апреля 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Баварский пирог со сливами

Любое тесто — песочное, слоеное, сдобное — всегда хочет доказать фруктам, что оно важнее, но на самом деле нам всем больше нравится, когда начинки много, поэтому и мы и пытаемся подружить тесто с

Юлия Высоцкая

09 октября 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Апельсиновый пирог с розмарином

Юлия Высоцкая

12 февраля 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Творожный пирог с маком

При необходимости в конце выпекания накрыть пирог пергаментом, чтобы не подгорел.

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Без глютена. Пирог из рикотты «Вишня, мед и шоколад»

Ульяна

11 марта 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Безглютеновый пирог из сыра «Рикотта» с вишней и шоколадом. Подходит для тех, кто не употребляет в пищу глютеносодержащие продукты. На круглую/квадратную форму диаметром/стороной 18-21 см.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

• Рикотта (или творог) – 200-250 гр.;

• Мед – 3 ст.л.

• Яйца крупные – 2 шт.;

• Сахар – 2 ст.л.;

• Мука рисовая – 60 гр. (2 ст.л.);

• Какао – 1 ст.л. с горкой;

• Сода – 1 ч.л. без горки;

• Долька лимона погасить соду;

• Корица – 1 ч.л.;

• Ванильный сахар – 1 ч.л.;

• Соль – ¼ ч.л.;

• Замороженная вишня – 70-100 гр. (23 - 25 шт.);

Для глазури:

• Сливки жирные (33-35%) – 50-60 гр.;

• Шоколад – 40-50 гр.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

Размораживать заранее вишню НЕ нужно. Вместо рикотты можно использовать обычный домашний рассыпчатый творог. Лучше, если он будет с нейтральным вкусом, без кислинки.

На весь экран

# шаг 2/15

Мед (если он засахаренный) растопить на водяной бане. Добавить мед в рикотту и тщательно взбить.

На весь экран

Белки отделить от желтков. Работать с яйцами нужно сухими руками и сухим ножом. Белки сливать в сухую посуду. При попадании воды или желтков в белки, последние хуже взбиваются. Белки поставить в холодильник.

На весь экран

# шаг 4/15

Желтки взбить с рикоттой.

На весь экран

# шаг 5/15

Добавить погашенную лимонным соком соду. Тщательно перемешать.

На весь экран

# шаг 6/15

Добавить какао, корицу, ванильный сахар. Тщательно взбить.

На весь экран

# шаг 7/15

Добавить муку и соль. Очень хорошо (и долго, 5 минут) взбивать миксером или венчиком.

На весь экран

# шаг 8/15

Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать панировочными сухариками (можно использовать для сухариков остатки какого-нибудь безглютенового печенья). Или застелить форму бумагой для выпечки. Достать из морозилки вишню.

На весь экран

# шаг 9/15

В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивой пены (взбивать 5 минут). Добавить сахар (или сахарную пудру) и взбить до крепкой гладкой пены (взбивать 5 минут).

На весь экран

# шаг 10/15

Белки выложить на тесто и аккуратно перемешать снизу вверх. Я, как правило, сначала выкладываю половину белков. Перемешиваю. Потом выкладываю оставшуюся половину.

На весь экран

# шаг 11/15

Тесто выложить в форму. Сверху на тесто положить вишню на небольшом расстоянии друг от друга. Я бы не рекомендовала много вишни, т.к. она даст довольно ощутимую кислинку. А ее должно быть в меру.

На весь экран

# шаг 12/15

Форму поставить в духовку на 40 минут. После выпечки бисквит можно оставить остывать в приоткрытой духовке. В любом случае, не вынимайте бисквит из духовки сразу после окончания выпечки. Вишенки в процессе приготовления могут утонуть, а могут и не утонуть. Сразу после приготовления пирог выглядит не слишком аппетитно. Но это впечатление обманчиво.

На весь экран

# шаг 13/15

Приготовить глазурь. Сливки налить в кастрюльку и поставить на тихий огонь. Когда сливки нагреются, добавить шоколад и постоянно помешивать, пока шоколад не растает полностью. Полить глазурью пирог. Я поливала пирог с помощью кондитерского пакета. Сначала залила вишенки, а потом хаотично нарисовала полосочки из шоколада.

На весь экран

# шаг 14/15

Охладить пирог.

На весь экран

# шаг 15/15

Рецепт можно изменить. Как я уже написала, вместо рикотты можно использовать обычный рассыпчатый творог, желательно не кислый. Какао можно не класть, получается тоже очень вкусно. Но муки тогда нужно положить примерно 80 гр. Если готовите без какао, то можно добавить цедру лимона.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Кофейный пирог с черносливом и орехами

REDMOND

14 декабря 2023

Рецепт от юлии высоцкой

Безглютеновый пирог на кленовом сиропе

Был в моем детстве торт, который назывался «Кудряш», потому что из верхней срезанной корочки делалась невероятно красивая присыпка! Здесь у нас технология английского бисквита, разница только в том,

Рецепты

Рецепты

Венгерская ватрушка с шоколадной глазурью

Этот несложный пирог оценят и любители творога, и любители шоколада. Да и вообще, все любители сладкого. Делается несложно, но результат меня очень порадовал. Уже давно присматривалась к этому