Канеле, или каноле, — это замечательный десерт из города Бордо, отлично идет на завтрак с кофе или после обеда, когда хочется сладкого, но уже нет места для большого куска торта. Тесто здесь не

Юлия Высоцкая

26 июня 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Таралли со сметанным соусом

Главный секрет этого рецепта — обязательно нужно добавить в тесто смалец. Если не нашли смальца, замените его смесью сливочного и растительного масла.

Юлия Высоцкая

14 октября 2013

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Медовые булочки с маком

Я — фанат выпечки, в принципе любой. Как пирожка с мясом, так и какой-нибудь сдобной сладкой булочки. Но особенно мне нравится выпечка, где много всяких сухофруктов, орешков. Честно говоря, намного

Юлия Высоцкая

24 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобные булочки со сливами

Мы привыкли к ароматам ванили или корицы в выпечке, но, поверьте, сливы и розмарин — это просто бомба, у булочек появляется какой-то загадочный и таинственный аромат! Вместо слив подойдут и другие

Юлия Высоцкая

14 ноября 2020

Слойки-маковки, круассаны, пеновани и все из слоено-дрожжевого теста

Тата

05 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Слоёно-дрожжевое тесто удобней покупать в магазине, а вкуснее - готовить дома. Главное условие - терпение и уверенность в себе!)) Предлагаю вам рецепт быстрого (или ленивого) слоёного теста, но не обольщайтесь: это не так быстро и совсем не лениво.:))) После того, как вы завершите работу с дрожжами, желательно, чтобы на вашей кухне было прохладно, а масло,которое вы используете было не слишком размягчено (мягкое масло стремится"убежать " из теста). Тесто удобно приготовить с вечера и свернуть в желаемые булочки с любимой начинкой. Булки выложить на застеленный пергаментом противень, затянуть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на ночь. Утром смазать булочки желтком и выпечь. Вкусный завтрак вам обеспечен!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Тесто: стакан - 250 мл

3 ст. муки (около 450 гр) + 1 ст. л.

1 ст.тёплого молока

20 гр свежих дрожжей (или 6 - 7 гр сухих)

1 яйцо (комнат. температуры)

2 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

150 - 200 гр + 30 гр сливочного масла (не замороженного)

Начинка:

мак

имеретинский сыр

шоколад и т. д.

Дополнительно:

желток + 1 ст. л. молока

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

Свежие дрожжи растереть в небольшой миске с сахаром, затем смешать с 1 ст. л.муки и растворить в тёплом (40* С) молоке. Накрыть миску пищевой плёнкой и убрать её в тёплое место на 10-15 минут.

На весь экран

# шаг 2/8

В муку втереть 30 гр масла. Яйцо взболтать. В глубокой миске смешать муку с опарой,яйцом и солью. Замесить липкое тесто.

На весь экран

# шаг 3/8

Для того,чтобы тесто хорошо замесилось, "собралось" и перестало липнуть к рукам, его следует минут 5 отбивать о сухую рабочую поверхность.

На весь экран

# шаг 4/8

Тесто уложить в глубокую миску,накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 1 час. Через 30 минут тесто обмять (если забудете,то ничего страшного не случиться).

На весь экран

# шаг 5/8

Хорошо подошедшее тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт,толщиной 8 -10 мм. Половину порции масла (75 -100 гр) разделить на тонкие пластинки и равномерно распределить на ближней к вам половине теста,отступая от краёв 2 - 3 см. Накрыть второй половиной так,чтобы максимально удалить воздух. Раскатать тесто в тонкий пласт.

На весь экран

# шаг 6/8

Разделить оставшееся масло пополам,нарезать пластинками и разложить их на правую(левую) половину теста. Накрыть второй половиной и также раскатать в тонкий пласт. Если при раскатывании образуются воздушные пузыри,то тесто нужно проколоть ножом,выпустить воздух и опять залепить. Оставшееся масло опять распределить на ближней к вам половине теста ,накрыть второй половиной и раскатать. Если масло в тесте не подтаяло,то можно сложить и раскатать тесто ещё два раза в разных направлениях, а затем свернуть тесто в рулет, переложить на присыпанную мукой доску,накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на час.

На весь экран

# шаг 7/8

Для пеновани - это такие маленькие хачапури,которые во множестве выпекают в кафе и подают со сладкой газировкой - тесто развернуть, раскатать потоньше и нарезать на квадраты 15х15 см. В середину каждого квадрата выложить начинку из имеретинского сыра,сулугуни и яйца ( можно в начинку добавить только белок,а желток оставить для смазывания пирожков). Сложить квадраты в треугольники или конверты.Смазать желтком и выпекать тут же при 200* С . Подавать горячими!

На весь экран

# шаг 8/8

Для маковых слоек раскатать тесто в тонкий пласт,присыпать маком и свернуть в плотный рулет. Нарезать рулет на кусочки по 7 - 10 см. Для круассанов тесто также тонко раскатать и разрезать на длинные треугольники. На основание треугольника выложить любую начинку ,а затем свернуть тесто в рулет. Концы круассанов завернуть. Выложить маковки и круассаны на противень, застеленный пергаментом, накрыть пищевой плёнкой и поставить на 15 - 20 минут в холодильник. Затем увеличившиеся в объёме булочки смазать смесью желтка и молока и выпекать при 180* С до готовности. Маковки покрыть шоколадной или сахарной глазурью. Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Картофельные булочки

Скажу сразу, спасибо Олечке (Черешенки) за замечательный рецепт булочек!!! Я как увидела их в ее блоге, и вспомнив, что у меня с ужина осталось картофельное пюре, сомнений не было, надо печь! Я скажу

Рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Канеле Earl Grey

Это знаменитые французские канеле из Бордо — один из немногих десертов, от которых я отказаться не в состоянии. Но сегодня я буду готовить не классические канеле, а с ароматом бергамота. По моему

Юлия Высоцкая

21 сентября 2024

Рецепты

ВАТРУШКИ

Сидела в чужой квартире с чужим ребёнком без интернета...В руках- книга Юлии Высоцкой.Листая,решила:а не замахнуться ли нам на Юлины ВАТРУШКИ?

10 октября 2011

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(13)

Что готовим

Последние новости

новости

Ученые нашли лучшее успокаивающее блюдо — с ним стресс буквально «испаряется»

Есть еда, которую мы называем «уютной»: как только она появляется на столе, улучшается настроение, а

Лиза Кутафина

30 января 2025

новости

Опасны ли ГМО на самом деле — вот мнение медика о пищевых «мутантах»

В российском обществе давно живут опасения насчет генетически модифицированных продуктов давно. Их

Лиза Кутафина

30 января 2025

новости

Найден отличный способ продлить срок годности молока — морозилка и тут выручает

Заморозить можно почти все, от мяса и овощей до сыров и хлеба. А что насчет молока?

Лиза Кутафина

30 января 2025

новости

Как правильно хранить дрожжевое тесто — в холодильнике или морозильнике?

Дрожжевое тесто — основа многих блюд, от ароматных булочек до аппетитной пиццы. Однако, чтобы

Едим Дома

30 января 2025

Комментарии — 66

Софья79

11 лет назад

Тамарочка, огромное тебе спасибо за такой чудесный рецепт слоеного теста, я как-то уже готовила дрожжевое полуслоеное тесто, но так вкусно, как по твоему рецепту, у меня тогда точно не получилось, буду теперь его часто готовить, совсем не так сложно, а результат меня ошеломил, вчера делала с начинкой от Иришки и кусочек наполнила яблоками, так вкусно, всем рекомендую!!!😘😘😘🌷🌸🌹

Тата

11 лет назад

Софья79,

Сонечка,какое большое тебе спасибо от меня!😘(ужасные смайлы) Я со слоёно-дрожжевым тестом столько экспериментировала, столько продуктов перепортила.pooh_lolpooh_lol

Софья79

11 лет назад

Тата,

И это того стоило, видишь, какой рецепт классный добыла, просто восторг сплошной!!!💖🌷🌷🌷