Моя любовь к кулинарии началась с этого торта, поколениями опробованного чуда по рецепту бабушки доброй женщины Мэгги, которая живет в Тбилиси и готовит божественно! Единственное, я немного уменьшила

Юлия Высоцкая

03 июня 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Ванильный чизкейк со свежей малиной

У меня бисквитное печенье из муки грубого помола, но можно взять пачку любого печенья, которое вам нравится, и превратить его в корж. Чизкейки иногда делают на твороге, но получается что-то вроде

Юлия Высоцкая

06 марта 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Новогодний торт «Эльбрус»

Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Очень простой лимонный чизкейк с ягодами

Если нет блендера, творожную массу можно протереть через сито. Можно украсить чизкейк апельсиновой цедрой или вареньем.

Юлия Высоцкая

26 апреля 2011

Рецепт дня

Торт "Черный шоколад"

Nin@ G.Lov.

30 ноября 2012

151

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Шоколадный торт, что может быть лучше, когда хочется чего-то вкусного и шоколадного. От самого бисквита до глазури, один черный шоколад и никакого какао, чем "чернее", тем лучше. Бисквит у этого торта очень удачный и действительно что ни на есть самый шоколадный, его готовить одно удовольствие. Думала долго, какой будет крем у этого торта, он ведь должен быть тоже очень шоколадным, не приторным и очень вкусным. Сначала я посоветовалась с нашей Танечкой Снежинкой, мне захотелось именно заварного шоколадного крема, и я увидела как раз у нее этот рецепт. Но все-таки я решила сделать опять таки заварной крем от Луки, так как мне очень нравится сам процесс его приготовления, крем получился очень шоколадным, вкусным, легким, похожим на мусс. Глазурью покрывала тоже шоколадной, но обязательно нужна кислинка - это апельсиновый джем, именно апельсин и шоколад, как многие знают - это идеальное сочетание вкусов. Ну и все, больше ничего, ни в каких украшениях этот торт не нуждается, один шоколад...

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для шоколадного крема:

-мука кукурузная - 35 г

-масло сливочное – 150 г

-сахар ванильный – 2 ч.л.

-молоко коровье - 400 г

-сливки – 100 г

-сахар –120 г

-коньяк или бренди – 1.5 ст.л.

-желток – 6 шт.

-черный шоколад 74% - 150 г

Для шоколадного бисквита:

-сливочное размягченное масло - 135 г,

-сахарная пудра - 45 г,

-шоколад черный 74% - 135 г,

-6 яиц,

-лимонный сок - пару капель,

-1 чайная ложка ванильного сахара,

-щепотка соли,

-мука - 110 г,

-сахар - 110-135 г,

Для шоколадной глазури:

-100 г черного шоколада 74 %,

-75 г воды,

-50 г сахара,

-апельсиновый джем - 200 г

-вода - 1 ст. ложка

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/33

Для начала приготовьте форму для выпечки. Форму 22 см застелите пергаментной бумагой, смажьте сливочным маслом дно и слегка бока. Включите духовку на 180 градусов.

На весь экран

# шаг 2/33

Готовим шоколадный бисквит. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой добела.

На весь экран

# шаг 3/33

Растопить шоколад на водяной бане. Остудить.

На весь экран

# шаг 4/33

Разделяем желтки от белков и по одному желтку добавляем в сливочную смесь, взбиваем.

На весь экран

# шаг 5/33

Добавляем щепотку соли и чайную ложку ванильного сахара, продолжая взбивать.

На весь экран

# шаг 6/33

Добавляем растопленный шоколад, снова вбиваем.

На весь экран

# шаг 7/33

Отдельно взбиваем белки сахаром и с пару каплями лимонного сока до устойчивой пены и аккуратно все сразу вводим в сливочно-шоколадную смесь, все перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.

На весь экран

# шаг 8/33

Добавляем просеянную муку в несколько приемов, и лопаткой снова перемешиваем.

На весь экран

# шаг 9/33

Готовое шоколадное тесто вливаем в форму для выпечки и выпекаем в духовке 1 час.

На весь экран

# шаг 10/33

Готовый бисквит остудить в форме до теплого состояния. На верхушке могут быть не большие трещинки, это значит, что бисквит приготовился правильно.

На весь экран

# шаг 11/33

Теплый бисквит перевернуть, пускай отдохнет как минимум 2 часа.

На весь экран

# шаг 12/33

У меня бисквит получился с размером 4.5 см.

На весь экран

# шаг 13/33

Края бисквит должны получится гладкими, матовыми и практически ровными.

На весь экран

# шаг 14/33

Готовим крем. Хорошо взбейте миксером до кремообразования, но не до пены желтки с сахаром. Добавляем кукурузную муку и все хорошо перемешиваем.

На весь экран

# шаг 15/33

Когда молоко со сливками и с ванильным сахаром начнет закипать, добавьте все сразу взбитые желтки в молоко. Желтки поднимутся на поверхность молока.Не мешайте, дайте смеси дойти до состояния, когда молоко начнет кипеть, т.е. молоко начнет как бы выходить между стенками кастрюли и яйцами, а в центре образуются небольшие вулканчики. В этот момент венчиком размешайте желтки с молоком до образования однородной массы, буквально даже меньше минуты.

На весь экран

# шаг 16/33

Снимите с огня и хорошо перемешайте.

На весь экран

# шаг 17/33

Добавьте шоколад пока крем горячий и перемешайте до однородного состояния.

На весь экран

# шаг 18/33

Затем добавьте порезанное на кубики сливочное масло и взбейте миксером.

На весь экран

# шаг 19/33

В конце подлейте коньяк, снова взбейте .

На весь экран

# шаг 20/33

Поставьте готовый крем в холодильник,пускай охладится.

На весь экран

# шаг 21/33

Разрежьте бисквит на 3 части. Бисквит прекрасно режется одним махом, не крошится, даже самым тупым ножом.

На весь экран

# шаг 22/33

Ножиком подровняйте все неровности.

На весь экран

# шаг 23/33

Апельсиновый джем размешайте с ложкой воды и подогрейте .

На весь экран

# шаг 24/33

Смажьте коржи апельсиновым джемом кроме верхнего.

На весь экран

# шаг 25/33

Затем толстым слоем крема.

На весь экран

# шаг 26/33

Верхний корж поливаем апельсиновым джемом, выравниваем и ставим в холодильник до его застывания.

На весь экран

# шаг 27/33

....

На весь экран

# шаг 28/33

Шоколадная глазурь: Растворяем сахар в воде на плите и доводим сироп до кипения.

На весь экран

# шаг 29/33

Добавляем шоколад и варим на очень слабом огне или на водяной бане до легкого загустения.

На весь экран

# шаг 30/33

Шоколад должен быть жидковат, но не как вода, чтобы он мог лечь на торт равномерно и гладко. Если густоват, можно добавить немного кипяченой воды.

На весь экран

# шаг 31/33

Остужаем глазурь до слегка теплого состояния и поливаем ею наш торт. Льем всю на середину,дальше глазурь сама будет растекаться равномерно по торту. Раскрою один секрет, если глазурь легла не ровно, просто слегка потрусите тортик и все ляжет как нужно))

На весь экран

# шаг 32/33

Ставим торт в холодильник до застывания глазури.

На весь экран

# шаг 33/33

И наслаждаемся кусочком...

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Мягкий, нежный, мокренький, с черемуховым привкусом...Это все именно про этот удивительный тортик.Этот торт делаю не в первый раз, и не в первый раз убеждаюсь что он очень вкусный, пробовала раз

Татьянка

13 августа 2011

Рецепты

Торт «Пани Валевска» по оригинальному польскому рецепту

«Пани Валевска» — не только бесподобный вкуснейший торт, но и широко известный в Польше парфюмерный бренд, названный в честь польской аристократки Марии Валевской, возлюбленной Наполеона (сам

Екатерина Мельникова

04 марта 2012

Рецепты

Торт-панна котта "Черный лес"

Участник конкурса "Parmalat". Этот рецепт я искала специально для конкурса. Хотелось чего-то необычного, очень вкусного и главное- несложного. Я не хочу хвастаться, но, по-моему, я попала в десятку!

Маргарита Бузова

09 марта 2013

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(31)

Последние новости

новости

Раскрыт компактный способ хранения яиц: в один лоток поместится более 10 штук

Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.

Едим Дома

21 ноября 2024

284

новости

Диетолог составила рейтинг самых вредных новогодних блюд — успеете убрать их из меню

Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным

Едим Дома

21 ноября 2024

494

новости

Возраст имеет значение: что есть после 50 лет, чтобы худеть легко и просто

С возрастом метаболизм замедляется, это естественный процесс. Диетолог Лена Бакович рассказала,

Едим Дома

21 ноября 2024

1717

новости

Как сварить вкусную рисовую кашу на воде — пошаговый рецепт

Рисовая каша — хороший источник сложных углеводов. Однако она имеет достаточно высокую

Едим Дома

21 ноября 2024

476

Комментарии — 151

Ляйсан Рахманова

8 лет назад

торт получился замечательный! очень интересная структура, после ночи в холодильнике был не рыхлым, а скорее твердым. спасибо!

Elena1639

9 лет назад

торт-мечта 😝😝😝

Nin@ G.Lov.

9 лет назад

Elena1639,

Спасибо Елена!

Анастасия

9 лет назад

Нинуль,торт ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ!!!😋 Собиралась печь Наташину Оперу,но не вышло у меня с ней.Я уже ей в отчёте написала.пришлось судорожно искать другой.И тут та-дам...твой шоколад.Ну,это что-то!!!Вкуснейший.Ну,так как украшение накануне готовила для оперы,то им и украсила.лови фотку.Спасибо огромнейшее за шикарный рецепт.Мы все обожатели всего шоколадного.Такой кайф словили!!!😋😋😋

Nin@ G.Lov.

9 лет назад

Анастасия,

Анастасия!!Спасибо за такой прекрасный и положительный отзыв! Очень приятно.что выбрала именно этот,давненький😌 рецепт и приготовила!!!Спасибо и за фото,отличный торт,еще и с таким декором!!😍😍😍😍😍

Танечка

11 лет назад

Тортик получился очень вкусный, Ниночка. Пекла для подруг на 8 Марта. Все остались довольны.🌷 Спасибо.

Nin@ G.Lov.

11 лет назад

Танечка,

Танечка,какой у вас красавец вышел😍😍😍.какой бисквит,вы умница,все очень и очень!! Вам огромнейшее спасибо, для меня это высшая оценка,когда готовя по рецепту все получается!🌹🌹🌹🌹🌹

Алла

11 лет назад

Нина, и здесь тот же вопрос: какого диаметра у Вас форма??? flower

Nin@ G.Lov.

11 лет назад

Алла,

Аллочка, 21 см😀

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Торт "Черный шоколад"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту3

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/33

# шаг 2/33

# шаг 3/33

# шаг 4/33

# шаг 5/33

# шаг 6/33

# шаг 7/33

# шаг 8/33

# шаг 9/33

# шаг 10/33

# шаг 11/33

# шаг 12/33

# шаг 13/33

# шаг 14/33

# шаг 15/33

# шаг 16/33

# шаг 17/33

# шаг 18/33

# шаг 19/33

# шаг 20/33

# шаг 21/33

# шаг 22/33

# шаг 23/33

# шаг 24/33

# шаг 25/33

# шаг 26/33

# шаг 27/33

# шаг 28/33

# шаг 29/33

# шаг 30/33

# шаг 31/33

# шаг 32/33

# шаг 33/33

Что готовим

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!