Багеты фермерские со шкварками

Дрожжи перемешать с ложкой (20 г) муки и 3 г сахара и всыпать в теплую 45С воду (100 мл). Перемешать и оставить в покое. Половину муки и все остальные ингредиенты, кроме соли, перемешать и взбить, на средней скорости миксера 3 минуты. Всыпать остальную муку, влить дрожжи. Замесить мягкое тесто. Посыпать солью и оставить в покое на 15 минут. Затем интенсивно вымешать. Оставить подходить на час-полтора при 30С. Выложила на припыленную мукой поверхность тесто, подмесила, сложила несколько раз и поставила подходить при комнатной температуре еще минут на 40-50.

Сформировала батоны и оставила на 1час.

За час хорошо подросли.

Сбрызнула водичкой и в духовку. Выпекать под крышкой или с пароувлажнением.

С крышкой такого размера сложно:)) пекла в этот раз с пароувлажнением.