Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 декабря
Все праздники
+ 1000
Новогодние подарки!Вау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Рецепт дня

Шоколадно-апельсиновый торт «Зима, до встречи»

Шоколадно-апельсиновый торт «Зима, до встречи»
Шоколадно-апельсиновый торт «Зима, до встречи»
Шоколадно-апельсиновый торт «Зима, до встречи»
Шоколадно-апельсиновый торт «Зима, до встречи»
Шоколадно-апельсиновый торт «Зима, до встречи»
Шоколадно-апельсиновый торт «Зима, до встречи»
Шоколадно-апельсиновый торт «Зима, до встречи»
Шоколадно-апельсиновый торт «Зима, до встречи»
Шоколадно-апельсиновый торт «Зима, до встречи»
Шоколадно-апельсиновый торт «Зима, до встречи»
Шоколадно-апельсиновый торт «Зима, до встречи»
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Сразу хочу предупредить, не пугайтесь, что столько пошаговых фото, на самом деле торт несложный в приготовлении. Я его приготовила за несколько часов, хотелось все показать, рассказать до малейших деталей. Ведь это моя очень удачная импровизация, торт бесподобно вкусный, мой муж, скажу вам по секрету, сказал, что это самый вкусный торт, который он ел. «Очень шоколадный» бисквит с легким привкусом апельсина с нежнейшим апельсиновый кремом, сиропом и горьким шоколадом... Я сначала боялась, что будет много апельсина — и в креме, и в бисквите, и в пропитке, но нет, абсолютно немного, наоборот, — в самую точку. Настолько приятное и вкусное сочетание, что я даже не знаю, как словами вам это объяснить, обязательно попробуйте, рекомендую всем!

 

Пищевая ценность блюда

6466
кКал
275%
Белки120 г
Жиры284 г
Углеводы892 г
% от дневной нормы
30 %
55 %
63 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Бисквит
200 г
50 г
1 ч. л.
¼ стакана
50 мл
1 ст. л.
6 шт.
150 г
50 г
200 г
1 щепотка
Крем
4 шт.
60 г
175 г
2 шт.
1 шт.
0 ч. л.
0 мл
Апельсиновый сироп
100 мл
1 ч. л.
50 г
Шоколадная глазурь
100 г
100 мл
Украшение
3 шт.

фотоотчеты к рецепту37

Добавить фотографию
еще33
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/31

На водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом.
На водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом.


На весь экран

# шаг 2/31

В кипяченой и горячей воде растворите кофе.
В кипяченой и горячей воде растворите кофе.


На весь экран

# шаг 3/31

Добавьте к шоколаду кофе и перемешайте.
Добавьте к шоколаду кофе и перемешайте.


На весь экран

# шаг 4/31

Добавьте туда же цедру апельсина.
Добавьте туда же цедру апельсина.


На весь экран

# шаг 5/31

Влейте теплый сок.
Влейте теплый сок.


На весь экран

# шаг 6/31

Все перемешайте.
Все перемешайте.


На весь экран

# шаг 7/31

Тем временем разделите яйца на белки и желтки так, чтобы ни грамма желтка в белок не попало. Взбейте в чистой и сухой посуде. Взбейте белки с 2 ст. л. сахара. В начале взбивания я всегда добавляю в белки пару капель лимонного сока. Взбитые белки отправьте в отдельную емкость, если вы пользуетесь комбайном.
Тем временем разделите яйца на белки и желтки так, чтобы ни грамма желтка в белок не попало. Взбейте в чистой и сухой посуде. Взбейте белки с 2 ст. л. сахара. В начале взбивания я всегда добавляю в белки пару капель лимонного сока. Взбитые белки отправьте в отдельную емкость, если вы пользуетесь комбайном.


На весь экран

# шаг 8/31

Просейте муку с какао, добавьте туда щепотку соли.
Просейте муку с какао, добавьте туда щепотку соли.


На весь экран

# шаг 9/31

Теперь взбейте в той же емкости, что и белки, желтки с сахаром до кремообразного состояния.
Теперь взбейте в той же емкости, что и белки, желтки с сахаром до кремообразного состояния. 


На весь экран

# шаг 10/31

Ко взбитым яйцам добавьте шоколадную смесь, убавьте скорость миксера или комбайна на 2, или же вручную все перемешайте до однородного состояния.
Ко взбитым яйцам добавьте шоколадную смесь, убавьте скорость миксера или комбайна на 2, или же вручную все перемешайте до однородного состояния.


На весь экран

# шаг 11/31

Туда же добавьте просеянную муку с какао в несколько приемов. Смешайте лопаткой аккуратно, получается густое шоколадное тесто.
Туда же добавьте просеянную муку с какао в несколько приемов. Смешайте лопаткой аккуратно, получается густое шоколадное тесто.


На весь экран

# шаг 12/31

В это тесто сначала добавьте несколько ложек взбитых белков и очень аккуратно заворачивающими движениями лопаткой перемешайте. И так в несколько приемов добавляйте белки и аккуратно перемешивайте, но следите за тем, чтобы белки ни в коем случае не осели, так как только за счет белков тесто будет подниматься.
В это тесто сначала добавьте несколько ложек взбитых белков и очень аккуратно заворачивающими движениями лопаткой перемешайте. И так в несколько приемов добавляйте белки и аккуратно перемешивайте, но следите за тем, чтобы белки ни в коем случае не осели, так как только за счет белков тесто будет подниматься.


На весь экран

# шаг 13/31

Однородное, шоколадное и пышное тесто отправьте в форму диаметром 21 см, застеленную пергаментом, в разогретую духовку до 180°C, выпекайте около 1 часа, проверяйте готовность зубочисткой только при первых 30–40 минутах готовности.
Однородное, шоколадное и пышное тесто отправьте в форму диаметром 21 см, застеленную пергаментом, в разогретую духовку до 180°C, выпекайте около 1 часа, проверяйте готовность зубочисткой только при первых 30–40 минутах готовности.


На весь экран

# шаг 14/31

Готовый бисквит оставьте еще в выключенной духовке на минут 10. Затем достаньте, поставьте плоскую посуду наверх бисквита, переверните и таким образом остудите.
Готовый бисквит оставьте еще в выключенной духовке на минут 10. Затем достаньте, поставьте плоскую посуду наверх бисквита, переверните и таким образом остудите.


На весь экран

# шаг 15/31

Когда бисквит остыл, снова переверните, аккуратно пройдите ножиком по краям и извлеките из формы.
Когда бисквит остыл, снова переверните, аккуратно пройдите ножиком по краям и извлеките из формы.


На весь экран

# шаг 16/31

Приготовьте апельсиновый крем. На крупной терке натрите цедру одного апельсина.
Приготовьте апельсиновый крем. На крупной терке натрите цедру одного апельсина.


На весь экран

# шаг 17/31

Из всех 4 апельсин выжмите сок. Получается где-то стакан сока.
Из всех 4 апельсин выжмите сок. Получается где-то стакан сока.


На весь экран

# шаг 18/31

В готовую цедру добавьте сахар, перемешайте.
В готовую цедру добавьте сахар, перемешайте.


На весь экран

# шаг 19/31

Туда же добавьте апельсиновый сок. Перемешайте и оставьте на 30 минут для того, чтобы цедра отдала весь свой аромат.
Туда же добавьте апельсиновый сок. Перемешайте и оставьте на 30 минут для того, чтобы цедра отдала весь свой аромат.


На весь экран

# шаг 20/31

Взбейте яйца и желток, добавьте крахмал и хорошо взбейте, чтобы не было комочков, я воспользовалась миксером.
Взбейте яйца и желток, добавьте крахмал и хорошо взбейте, чтобы не было комочков, я воспользовалась миксером.


На весь экран

# шаг 21/31

Поставьте на огонь сок с цедрой и сахаром, перемешайте и варите, но не кипятите.
Поставьте на огонь сок с цедрой и сахаром, перемешайте и варите, но не кипятите. 


На весь экран

# шаг 22/31

Туда же добавьте взбитые яйца и варите крем до загустения, не забывая помешивать.
Туда же добавьте взбитые яйца и варите крем до загустения, не забывая помешивать.


На весь экран

# шаг 23/31

Готовый крем процедите через сито.
Готовый крем процедите через сито.


На весь экран

# шаг 24/31

Добавьте сливочное масло и очень хорошо остудите.
Добавьте сливочное масло и очень хорошо остудите.


На весь экран

# шаг 25/31

Взбейте охлажденные сливки с сахаром до мягких пиков, не перебейте! И во взбитые сливки влейте апельсиновый крем поэтапно, перемешайте лопаткой до однородности.
Взбейте охлажденные сливки с сахаром до мягких пиков, не перебейте! И во взбитые сливки влейте апельсиновый крем поэтапно, перемешайте лопаткой до однородности.


На весь экран

# шаг 26/31

Приготовьте апельсиновый сироп. В небольшой емкости вскипятите апельсиновый сок с сахаром и с цедрой половины апельсина.
Приготовьте апельсиновый сироп. В небольшой емкости вскипятите апельсиновый сок с сахаром и с цедрой половины апельсина.


На весь экран

# шаг 27/31

Разрежьте бисквит на 3 коржа.
Разрежьте бисквит на 3 коржа.


На весь экран

# шаг 28/31

Первый корж поместите в форму, пропитайте еще теплым апельсиновым сиропом, пропитки не жалейте!
Первый корж поместите в форму, пропитайте еще теплым апельсиновым сиропом, пропитки не жалейте!


На весь экран

# шаг 29/31

Смажьте обильно пропитанный корж кремом, но корж должен после пропитки остыть, на него положите следующий корж, также пропитайте, остудите (можно отдельно пропитать коржи). Накройте последним, его пропитывать не нужно.
Смажьте обильно пропитанный корж кремом, но корж должен после пропитки остыть, на него положите следующий корж, также пропитайте, остудите (можно отдельно пропитать коржи). Накройте последним, его пропитывать не нужно.


На весь экран

# шаг 30/31

На последний корж влейте готовую глазурь или ганаш. Шоколад наломайте на кусочки и залейте горячими сливками, перемешайте аккуратно, чтобы не было пузырьков. Дайте немного остыть, ганаш готов! Готовый торт поставьте в холодильник желательно на сутки. Украсьте апельсинами.
На последний корж влейте готовую глазурь или ганаш. Шоколад наломайте на кусочки и залейте горячими сливками, перемешайте аккуратно, чтобы не было пузырьков. Дайте немного остыть, ганаш готов! Готовый торт поставьте в холодильник желательно на сутки. Украсьте апельсинами.


На весь экран

# шаг 31/31

Приятного аппетита!
Приятного аппетита!


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(52)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 249
Отправить
bazarbaevasaniya
bazarbaevasaniya
3 года назад

Это же рецепт из книги Олеси Куприн. Импровизация только с ликером..

Тата
Тата
3 года назад
bazarbaevasaniya,

Самая ранняя книга Олеси выпущена в 2017 году, а Нина опубликовала рецепт в 2013. И этот рецепт с Ниниными фотографиями очень популярен в интернете.

yumuru_t
yumuru_t
3 года назад

Здравствуйте. Приготовила этот торт дочке на день рождения. Все точь в точь по инструкции. Собирала торт в форме, чтоб не съехали коржи. Но увы, детям он не понравился. Он очень шоколадный, коржи плотные. Апельсины видимо были кисловатые. Крем мне совсем не понравился. Было бы лучше просто сделать на основе маскарпоне. Сделала выводы, что такой торт делать больше не буду. Действительно лучше ради пробы сделать маленьким, взять ингредиенты на половину. Жаль потраченного на приготовление времени. Усилий не стоит.

rav-mail
rav-mail
4 года назад

Здравствуйте! Подскажите сливки сухие взбивать в креме, или жидкие?

471614073429760
471614073429760
5 лет назад

У мене не гусне яйце з апельсиновим соком що можна зробить??

Бриджит
Бриджит
5 лет назад

Очень тяжелый бисквит. А крем великолепный! Прочитала комментарии тех кто готовил, большинство говорит о том же. Поэтому неудивительно, что у многих верх торта съехал на сторону, крем и ганаш не могут удержать все части бисквита вместе.
Непременно буду готовить снова, во всяком случае крем а ганаш, а бисквит поищу другой, тоже шоколадный, но с более легкой структурой.

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.