Маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром или даже некислой сметаной. Вместо коричневого сахара возьмите 100 г обычного сахара и 50 г меда.

Юлия Высоцкая

26 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонный торт "Жираф"

Юлия Высоцкая

05 августа 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт с малиной

А вот это мое любимое тесто! Крем может быть такой, может быть другой, но это тесто работает всегда. Если вдруг оно осталось у вас после того, как торт приготовлен, его нужно раскатать, вырезать

Рецепт дня

Торт "Ореховый рай"

Nadin

12 апреля 2013

119

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Сначала про название. В этот торт у меня ушло полкило орехов (миндаля, фундука и пекана). В этом рецепте есть орехи и в корже, и в креме, и украшено орехами, каким чудом я не запихала их в желе - не пойму))) Такая уж у меня натура! Изначально вообще это был рецепт пирога из журнала "ХлебСоль", там был нарисован толстенный корж, обмазанный кремом и посыпанный орехами... он так долго не давал мне покоя, что я на него решилась... Только решила немного видоизменить и кое-что добавить. Так сказать, разбавить ореховое безумие. В этом помогла мне моя ненаглядная и любимая Зарема, она предложила туда добавить желе... и не простое, а апельсиновое... И действительно к таким ингредиентам оно просто просилось. И дало сладкому торту необходимую свежесть. А также я решила из одного коржа сделать два, и все это дело превратить в торт. Также заранее вечером я сделала ореховую пасту. Рецепт я нашла у Нины Тарасовой, думаю, нет смысла, объяснять кто это!! В общем, смотрите дальше...

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Нам нужно:

для бисквита:

250 г муки

4 яйца

170 г тростникового сахара

170 г мягкого сливочного масла

1/2 пакетика разрыхлителя

1 пакетик ванильного сахара

100 г фундука

1 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. молотого имбиря

Ореховая паста:

150 г миндаля

150 г фундука

250 г сахара

10 мл масла из фундука

Крем:

300 г ореховой пасты

200 г сметаны (от 35%)

50 г сахарной пудры

100 г орехов пекан

Желе:

200 мл апельсинового сока

3 ст.л. апельсинового варенья

8 г желатина

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/21

Приступим к ореховой пасте. Орехи можно не чистить, это повлияет только на цвет пасты. Сначала орехи нужно подсушить в духовке, разогретой до 200 градусов примерно 8-10 минут. Орехи выкладываем на пергамент. Потом складываем орехи в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.

На весь экран

# шаг 2/21

Засыпаем сахаром в несколько приемов, периодически помешивая.Варим,пока карамель не станет золотистого цвета.

На весь экран

# шаг 3/21

Выкладываем наши орехи в карамели на пергамент. Так получилось пралине. Ждем,пока остынет и ломаем на куски.

На весь экран

# шаг 4/21

Измельчаем в блендере. Будьте осторожны,это очень тяжелая работа для него, лучше делать это небольшими порциями, чтобы он не сгорел.

На весь экран

# шаг 5/21

Вот такая крошка получается. Потихоньку добавляем масло, можно использовать и оливковое, совсем чуть-чуть его надо.

На весь экран

# шаг 6/21

Продолжаем измельчать орехи в импульсном режиме и постепенно у нас получится вот такая паста. Убираем ее в миску и ставим в холодильник. У меня получилось 470 г пасты,я отложила 300, остальное убрала в морозилку. Там она хранится месяц.

На весь экран

# шаг 7/21

Приступаем к бисквиту. Яйца взбить с сахаром в пену, добавить сливочное масло, снова взбить, постепенно добавить муку и все сухие ингредиенты.Аккуратно лопаткой все вымешать.

На весь экран

# шаг 8/21

Добавить специи и измельченные орехи.

На весь экран

# шаг 9/21

Духовку разогреваем до 160 градусов. Получившееся тесто выкладываем в форму с высокими бортиками (у меня форма 21 см) и выпекаем в духовке 1 час. Готовность проверим шпажкой,она должна быть абсолютно сухой.

На весь экран

# шаг 10/21

Вот такой красавчик бисквит у нас получился. Остужаем его на решетке и разрезаем на 2 коржа.

На весь экран

# шаг 11/21

Пока остывает бисквит приготовим желе. Для этого я взяла варенье и залила его 100 мл кипятка,дала полчасика постоять и процедила. Если нет варенья,можно взять просто сок. Лучше свежевыжатый.

На весь экран

# шаг 12/21

Желатин замочить в холодной воде на 10-15 минут. Сок поставить на огонь,можете добавить сахар по вкусу,я не добавляла, т.к. варенье сладкое. Торт сам по себе очень сладкий, поэтому кислинка будет тут уместна.

На весь экран

# шаг 13/21

Сок нагреваем,но не кипятим. Если у вас листовой желатин, то сразу его кладем (предварительно обсушив) в наш нагретый сок. Если порошковый, то немного отливаем сока, греем посильнее, в нем разводим желатин, постоянно мешая, процеживаем и смешиваем с остальной массой.Убираем в холодильник ненадолго охлаждаться.

На весь экран

# шаг 14/21

Теперь крем. Для крема нам нужно смешать сметану с сахарной пудрой,я взбивала миксером,постепенно добавляя ореховую пасту.Убираем пока в холодильник.

На весь экран

# шаг 15/21

Обжариваем орехи на сухой сковороде.

На весь экран

# шаг 16/21

Приступим к сборке. В форму выкладываем бортики из пергамента,кладем один корж,заливаем половиной желе и убираем в холодильник на 15 минут, чтобы желе схватилось.

На весь экран

# шаг 17/21

Достаем, мажем половиной крема и снова убираем в холодильник.

На весь экран

# шаг 18/21

Достаем и выливаем оставшееся желе, опять убираем в холодильник на 15 минут и накрываем сверху оставшимся коржом.

На весь экран

# шаг 19/21

Обмазываем кремом сверху,немного оставляем на промазку боков и убираем в холодильник на 3-4 часа.

На весь экран

# шаг 20/21

Убираем бортики и смазываем оставшимся кремом!!!

На весь экран

# шаг 21/21

и вот он разрез)

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Tescoma. Торт "Черно-белый лес"

Это мой первый опыт приготовления мастики и тортов с мастикой, поэтому не судите строго. К сожалению, в ближайших магазинах найти красители не получилось, иначе сделала бы елочки зелеными, а бант

Рецепты

Торт «Прага» по ГОСТу

«Прага» — один из самых знаменитых тортов советского времени. Он очень шоколадный, с кислинкой от абрикосового мармелада. Это чудо-произведение того времени. Он был и остается одним из любимых тортов

Elen@Lat

23 июля 2012

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(32)

Что готовим

Последние новости

новости

Раскрыт компактный способ хранения яиц: в один лоток поместится более 10 штук

Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.

Едим Дома

21 ноября 2024

новости

Диетолог составила рейтинг самых вредных новогодних блюд — успеете убрать их из меню

Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным

Едим Дома

21 ноября 2024

новости

Возраст имеет значение: что есть после 50 лет, чтобы худеть легко и просто

С возрастом метаболизм замедляется, это естественный процесс. Диетолог Лена Бакович рассказала,

Едим Дома

21 ноября 2024

478

новости

Как сварить вкусную рисовую кашу на воде — пошаговый рецепт

Рисовая каша — хороший источник сложных углеводов. Однако она имеет достаточно высокую

Едим Дома

21 ноября 2024

188

Комментарии — 119

Софья79

11 лет назад

Надюша, вот только выбралась поздравить тебя с РД, очень рада за тебя!!!😘💖

Nadin

11 лет назад

Софья79,

Сонечка,спасибо огромное,моя хорошая!!!🌷🌷🌷😘😘

*Elenissima*

11 лет назад

Надечка, поздравляю с замечательным, красивым РД!!!😊🌹🌹🌹

Nadin

11 лет назад

*Elenissima*,

Леночка,большое спасибо,мне так это приятно!!!🌺🌺🌺

11 лет назад

Надюша, 💗 поздравляю 😃 с РД!!! 🌷🌷🌷

Nadin

11 лет назад

Т,

Танюша,большое спасибо!!!!💐💐💐💐💐

Кэри

11 лет назад

Надюша вчера не смогла зайти проголосовать,была жутко занята)))😛😛Поздравляю тебя и твой восхитительнейший тортик с таким прекрасным РД!Надюшенька тортик волшебный,он такой стильный - я в восторге!Поздравляю Наденька!!!😋😍😘💖💐

Nadin

11 лет назад

Кэри,

Каринчик,спасибо за поддержку!!🌺🌺🌺 я так рада,что тебе понравился мой тортик!!!😘😘😘😘

Надежда

11 лет назад

Поздравляю с РД,Надюша!!!💖💖💖🌹🌹🌹😘

Nadin

11 лет назад

Надежда,

Надюша,больше-пребольшое спасибо!!!💖💖💖💖💖💖🌺

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Торт "Ореховый рай"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/21

# шаг 2/21

# шаг 3/21

# шаг 4/21

# шаг 5/21

# шаг 6/21

# шаг 7/21

# шаг 8/21

# шаг 9/21

# шаг 10/21

# шаг 11/21

# шаг 12/21

# шаг 13/21

# шаг 14/21

# шаг 15/21

# шаг 16/21

# шаг 17/21

# шаг 18/21

# шаг 19/21

# шаг 20/21

# шаг 21/21

Что готовим

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

Торт "Ореховый рай"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/21

# шаг 2/21

# шаг 3/21

# шаг 4/21

# шаг 5/21

# шаг 6/21

# шаг 7/21

# шаг 8/21

# шаг 9/21

# шаг 10/21

# шаг 11/21

# шаг 12/21

# шаг 13/21

# шаг 14/21

# шаг 15/21

# шаг 16/21

# шаг 17/21

# шаг 18/21

# шаг 19/21

# шаг 20/21

# шаг 21/21

Что готовим

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!