Моя любовь к кулинарии началась с этого торта, поколениями опробованного чуда по рецепту бабушки доброй женщины Мэгги, которая живет в Тбилиси и готовит божественно! Единственное, я немного уменьшила

Юлия Высоцкая

03 июня 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Снегурочка»

Упаковку печенья покупайте большую — понадобится 20–24 штуки. Если нет рома, замените его коньяком.

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт дня

Торт «Дьявольское пирожное»

Юлия Высоцкая

27 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный пирог

Если нет мелкого сахара, возьмите сахарную пудру.

Юлия Высоцкая

04 июня 2009

Рецепт дня

Торт "Ореховый рай"

Nadin

12 апреля 2013

119

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Сначала про название. В этот торт у меня ушло полкило орехов (миндаля, фундука и пекана). В этом рецепте есть орехи и в корже, и в креме, и украшено орехами, каким чудом я не запихала их в желе - не пойму))) Такая уж у меня натура! Изначально вообще это был рецепт пирога из журнала "ХлебСоль", там был нарисован толстенный корж, обмазанный кремом и посыпанный орехами... он так долго не давал мне покоя, что я на него решилась... Только решила немного видоизменить и кое-что добавить. Так сказать, разбавить ореховое безумие. В этом помогла мне моя ненаглядная и любимая Зарема, она предложила туда добавить желе... и не простое, а апельсиновое... И действительно к таким ингредиентам оно просто просилось. И дало сладкому торту необходимую свежесть. А также я решила из одного коржа сделать два, и все это дело превратить в торт. Также заранее вечером я сделала ореховую пасту. Рецепт я нашла у Нины Тарасовой, думаю, нет смысла, объяснять кто это!! В общем, смотрите дальше...

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Нам нужно:

для бисквита:

250 г муки

4 яйца

170 г тростникового сахара

170 г мягкого сливочного масла

1/2 пакетика разрыхлителя

1 пакетик ванильного сахара

100 г фундука

1 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. молотого имбиря

Ореховая паста:

150 г миндаля

150 г фундука

250 г сахара

10 мл масла из фундука

Крем:

300 г ореховой пасты

200 г сметаны (от 35%)

50 г сахарной пудры

100 г орехов пекан

Желе:

200 мл апельсинового сока

3 ст.л. апельсинового варенья

8 г желатина

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/21

Приступим к ореховой пасте. Орехи можно не чистить, это повлияет только на цвет пасты. Сначала орехи нужно подсушить в духовке, разогретой до 200 градусов примерно 8-10 минут. Орехи выкладываем на пергамент. Потом складываем орехи в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.

На весь экран

# шаг 2/21

Засыпаем сахаром в несколько приемов, периодически помешивая.Варим,пока карамель не станет золотистого цвета.

На весь экран

# шаг 3/21

Выкладываем наши орехи в карамели на пергамент. Так получилось пралине. Ждем,пока остынет и ломаем на куски.

На весь экран

# шаг 4/21

Измельчаем в блендере. Будьте осторожны,это очень тяжелая работа для него, лучше делать это небольшими порциями, чтобы он не сгорел.

На весь экран

# шаг 5/21

Вот такая крошка получается. Потихоньку добавляем масло, можно использовать и оливковое, совсем чуть-чуть его надо.

На весь экран

# шаг 6/21

Продолжаем измельчать орехи в импульсном режиме и постепенно у нас получится вот такая паста. Убираем ее в миску и ставим в холодильник. У меня получилось 470 г пасты,я отложила 300, остальное убрала в морозилку. Там она хранится месяц.

На весь экран

# шаг 7/21

Приступаем к бисквиту. Яйца взбить с сахаром в пену, добавить сливочное масло, снова взбить, постепенно добавить муку и все сухие ингредиенты.Аккуратно лопаткой все вымешать.

На весь экран

# шаг 8/21

Добавить специи и измельченные орехи.

На весь экран

# шаг 9/21

Духовку разогреваем до 160 градусов. Получившееся тесто выкладываем в форму с высокими бортиками (у меня форма 21 см) и выпекаем в духовке 1 час. Готовность проверим шпажкой,она должна быть абсолютно сухой.

На весь экран

# шаг 10/21

Вот такой красавчик бисквит у нас получился. Остужаем его на решетке и разрезаем на 2 коржа.

На весь экран

# шаг 11/21

Пока остывает бисквит приготовим желе. Для этого я взяла варенье и залила его 100 мл кипятка,дала полчасика постоять и процедила. Если нет варенья,можно взять просто сок. Лучше свежевыжатый.

На весь экран

# шаг 12/21

Желатин замочить в холодной воде на 10-15 минут. Сок поставить на огонь,можете добавить сахар по вкусу,я не добавляла, т.к. варенье сладкое. Торт сам по себе очень сладкий, поэтому кислинка будет тут уместна.

На весь экран

# шаг 13/21

Сок нагреваем,но не кипятим. Если у вас листовой желатин, то сразу его кладем (предварительно обсушив) в наш нагретый сок. Если порошковый, то немного отливаем сока, греем посильнее, в нем разводим желатин, постоянно мешая, процеживаем и смешиваем с остальной массой.Убираем в холодильник ненадолго охлаждаться.

На весь экран

# шаг 14/21

Теперь крем. Для крема нам нужно смешать сметану с сахарной пудрой,я взбивала миксером,постепенно добавляя ореховую пасту.Убираем пока в холодильник.

На весь экран

# шаг 15/21

Обжариваем орехи на сухой сковороде.

На весь экран

# шаг 16/21

Приступим к сборке. В форму выкладываем бортики из пергамента,кладем один корж,заливаем половиной желе и убираем в холодильник на 15 минут, чтобы желе схватилось.

На весь экран

# шаг 17/21

Достаем, мажем половиной крема и снова убираем в холодильник.

На весь экран

# шаг 18/21

Достаем и выливаем оставшееся желе, опять убираем в холодильник на 15 минут и накрываем сверху оставшимся коржом.

На весь экран

# шаг 19/21

Обмазываем кремом сверху,немного оставляем на промазку боков и убираем в холодильник на 3-4 часа.

На весь экран

# шаг 20/21

Убираем бортики и смазываем оставшимся кремом!!!

На весь экран

# шаг 21/21

и вот он разрез)

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Рецепты

Торт «Пани Валевска» по оригинальному польскому рецепту

«Пани Валевска» — не только бесподобный вкуснейший торт, но и широко известный в Польше парфюмерный бренд, названный в честь польской аристократки Марии Валевской, возлюбленной Наполеона (сам

Екатерина Мельникова

04 марта 2012

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(32)

Что готовим

Последние новости

новости

От употребления вареной моркови лучше отказаться — и вот почему

Без моркови не обходится практически ни одно блюдо — супы, мясные яства, поджарки, некоторые салаты.

Едим Дома

22 декабря 2024

124

новости

Организм не пьянеет, но страдает: нарколог объяснил 2 ключевые опасности конфет с алкоголем

Конфеты с алкоголем, как прочие десерты с ароматом спиртного, таят в себе угрозу для всех, но для

Лиза Кутафина

21 декабря 2024

141

новости

Теледоктор Мясников рекомендует есть такую фасоль — польза как от мяса

Доктор Александр Мясников недоумевает, почему россияне довольно часто забывают о фасоли. Ведь этот

Едим Дома

21 декабря 2024

181

новости

День зимнего солнцестояния — что готовили и как праздновали на Руси 22 декабря

22 декабря православные чествуют святую Анну — мать Девы Марии. Именно в этот день она зачала

Едим Дома

21 декабря 2024

352

Комментарии — 119

Софья79

11 лет назад

Надюша, вот только выбралась поздравить тебя с РД, очень рада за тебя!!!😘💖

Nadin

11 лет назад

Софья79,

Сонечка,спасибо огромное,моя хорошая!!!🌷🌷🌷😘😘

*Elenissima*

11 лет назад

Надечка, поздравляю с замечательным, красивым РД!!!😊🌹🌹🌹

Nadin

11 лет назад

*Elenissima*,

Леночка,большое спасибо,мне так это приятно!!!🌺🌺🌺

11 лет назад

Надюша, 💗 поздравляю 😃 с РД!!! 🌷🌷🌷

Nadin

11 лет назад

Т,

Танюша,большое спасибо!!!!💐💐💐💐💐

Кэри

11 лет назад

Надюша вчера не смогла зайти проголосовать,была жутко занята)))😛😛Поздравляю тебя и твой восхитительнейший тортик с таким прекрасным РД!Надюшенька тортик волшебный,он такой стильный - я в восторге!Поздравляю Наденька!!!😋😍😘💖💐

Nadin

11 лет назад

Кэри,

Каринчик,спасибо за поддержку!!🌺🌺🌺 я так рада,что тебе понравился мой тортик!!!😘😘😘😘

Надежда

11 лет назад

Поздравляю с РД,Надюша!!!💖💖💖🌹🌹🌹😘

Nadin

11 лет назад

Надежда,

Надюша,больше-пребольшое спасибо!!!💖💖💖💖💖💖🌺

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Торт "Ореховый рай"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/21

# шаг 2/21

# шаг 3/21

# шаг 4/21

# шаг 5/21

# шаг 6/21

# шаг 7/21

# шаг 8/21

# шаг 9/21

# шаг 10/21

# шаг 11/21

# шаг 12/21

# шаг 13/21

# шаг 14/21

# шаг 15/21

# шаг 16/21

# шаг 17/21

# шаг 18/21

# шаг 19/21

# шаг 20/21

# шаг 21/21

Что готовим

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

Торт "Ореховый рай"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/21

# шаг 2/21

# шаг 3/21

# шаг 4/21

# шаг 5/21

# шаг 6/21

# шаг 7/21

# шаг 8/21

# шаг 9/21

# шаг 10/21

# шаг 11/21

# шаг 12/21

# шаг 13/21

# шаг 14/21

# шаг 15/21

# шаг 16/21

# шаг 17/21

# шаг 18/21

# шаг 19/21

# шаг 20/21

# шаг 21/21

Что готовим

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!