Чеснок с зеленью можно растолочь в ступке или измельчить в блендере, но мне нравится рубить все ножом — кусочки получаются крупнее, поэтому вкус и аромат у масла более яркий. А если добавить немного

Юлия Высоцкая

17 сентября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Картофель, запеченный с шалотом, чесноком и розмарином

У картошки есть свои секреты, и вот один из них: чтобы она получилась не клейкой, а максимально хрустящей, с золотистой корочкой, ее желательно порезать заранее на небольшие кружочки толщиной 2–3 мм и

Юлия Высоцкая

18 июня 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Макароны со спаржей

Подойдет пошехонский сыр или грюйер. Если готовите для взрослых, вместо лимонного сока можно добавить 30 мл сухого белого вина.

Юлия Высоцкая

11 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Капуста, тушенная с белыми грибами

Это литовский рецепт капусты, вместо белокочанной можно использовать савойскую или китайскую. Если у вас есть свежие грибы, их тоже хорошо добавить к капусте, только уже ближе к концу приготовления.

Юлия Высоцкая

09 ноября 2014

Куриное филе и желтый перец

Marina

08 мая 2013

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

3 персоны

ОПИСАНИЕ

Самое сложное в такого рода рецептах - вопрос - к какому виду блюд его отнести. Что это? Рагу, жаркое, парное мясо под овощным соусом или что-нибудь еще? Не знаю. На этом - трудности заканчиваются. И начинается творчество. Как сделать так, чтобы белое куриное мясо, обладающее множеством достоинств, одно из которых - быстрота приготовления, не приелось? Каким образом сделать его сочным и вкусным, а главное - не скучным? Ответ: у меня есть несколько рецептов, которые необычайно легки в приготовлении и имеют всегда блестящий результат. Один из них - перед Вами.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Мясо белое куриное

Перец желтый

Морковь молодая

Лук порей белая часть

Мусс из хрена со сливками (можно готовый)

Кинза, базилик

Перец, соль морская

Масло растительное для жарки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/12

Куриное филе подготовить: промыть, просушить бумажным полотенцем, поперчить, нарезать на небольшие кусочки любой формы, как Вам нравится

На весь экран

# шаг 2/12

Желтый перец нарезать квадратными кусочками, примерно, 2х2 см

На весь экран

# шаг 3/12

Лук-порей , белую часть, нарезать тоже квадратами. Именно так в процесе приготовления он растает и станет незаметен.

На весь экран

# шаг 4/12

Молодую морковь не чистим. Это важно. Достаточно хорошо промыть щеткой. Режем на крупные (не менее 1 см) части. Зависит от толщины морковки. Можно и на 3-4 части. Перекладываем в сковороду с маслом (не более 2 столовых ложек). 3-4 минуты даем слегка закарамелизоваться с одной стороны. Очень внимательно, не давая пригореть. Добавляем лук-порей.

На весь экран

# шаг 5/12

Перемешиваем лук с морковью, 1 - 2 мин., отодвигаем в сторону. На освободившуюся часть сковороды выкладываем кусочки филе.

На весь экран

# шаг 6/12

Пока филе прихватывается с одной стороны, другую намазываем готовым муссом из хрена со сливками.

На весь экран

# шаг 7/12

Переворачиваем 1-2 минуты. Выпариваем лишнюю жидкость. Не страшно, если не все кусочки полностью изменили цвет.

На весь экран

# шаг 8/12

Аккуратно перемешиваем. Еще 1-3 минуты. К концу этого шага можно посолить. Солим очень крупной морской солью. Чтобы она таяла медленно. Или не солим вообще. Помним, что от соли мясо становится суше.

На весь экран

# шаг 9/12

Выкладываем перец сверху. И "внимание"! Обязательно накрываем крышкой. в крышке может быть маленькое отверстие. Что происходит. Из-за разницы температур и под воздействием пара- (мясо горячее - перец холодный) - весь сок из перца переходит в мясо. Лук исчезает и желируется. а морковь как бы притягивает к себе желе из лука. Химия - чудесная наука.

На весь экран

# шаг 10/12

Открыла крышку, чтобы показать сколько сока откуда ни возьмись взялось. Под крышкой держим минут пять, а то и целых шесть. Поскольку мясо пропарилось, оно абсолютно готово. Не передерживаем на плите лишнее время.

На весь экран

# шаг 11/12

Ну вот здесь уже зеленые базилик и кориандр. Можно 30 секунд подержать под крышкой. Или просто перемешать. Не накрывать больше. (Конденсат может испортить свежий вкус.) Все!

На весь экран

# шаг 12/12

Девушки с тонкой талией! Пожалуйста, не обращайте внимания на пасту! Дети хотят спагетти, да и мужья тоже! - Так что такая подача для них.

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Индейка с овощами

Елена

31 мая 2022

Рецепты

Салат с курицей и жареными баклажанами

Предлагаю вашему вниманию салат с кедровыми орешками. Просто, быстро и вкусно. Заправила майонезом ТМ «Махеевъ», уже долго пользуюсь им, так как он самый вкусный. Компания «Махеевъ» на рынке давно

Альмира

14 сентября 2023

Рецепты

Рисовый торт с курицей, запеченный в духовке

Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". Опять рис с курочкой,только в этот раз в духовке.Изначально рецепт был планирован в другом виде,но в ходе приготовления я его изменила.Приготовив также в

alyona

23 мая 2012

Рецепты

Куриный кобблер с тимьяновыми лепешками

Кобблер - это американский пирог с толстой верхней коркой (Новый большой англо-русский словарь). Вот ещё: существительное *cobble* - крупный булыжник, грубая заплата, латка, а глагол *to cobble* -