У картошки есть свои секреты, и вот один из них: чтобы она получилась не клейкой, а максимально хрустящей, с золотистой корочкой, ее желательно порезать заранее на небольшие кружочки толщиной 2–3 мм и

Юлия Высоцкая

18 июня 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Розовые макароны "Утреннее искушение"

Юлия Высоцкая

09 марта 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Бараньи ребрышки с гранатовым соусом

Для этого рецепта лучше брать ребрышки молодого барашка. Если есть время, оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь.

Юлия Высоцкая

21 декабря 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Мясная запеканка с киноа и сладким перцем

Мясная запеканка — еда очень сытная, полезная и по-домашнему уютная, к тому же готовить ее проще, чем котлеты, и получается, как это ни странно, сочнее!

Юлия Высоцкая

23 октября 2021

Фаршированные овощи

leo1970

14 июля 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Давно хотел представить это блюдо, но как-то последнее время было не до приготовления еды. А учитывая то, что это сезонное блюдо, никак не мог собраться. И вот сегодня меня жена уговорила его приготовить. К сожалению, поздно спохватился с фотографированием и фотография получилась, как говорится, "по остаточному принципу". Так что не обессудьте. Но это совершенно не умаляет вкуса этого блюда! Да! Это поистине одно из вкуснейших кавказских (точнее закавказских) блюд, которые я когда-либо ел. В данном блюде фаршируются перцы, баклажаны и помидоры. Иногда добавляют кабачки. Поверьте, ни с какими просто фаршированными перцами это не сравнится.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Баранина свежая - 2 кг (у меня - задняя нога ягненка)

Помидор крепкий средний - около 12 шт. (на один слой в кастрюле)

Перец болгарский - у меня поместилось 10 шт.

Баклажан - у меня - 6 шт.

Лук репчатый - 4 средние головки

Кинза - 1 пучок

Яйцо - 1 шт.

Рис круглозерный - полстакана сухого

Манка - полстакана (я использую вместо хлеба, для придания нежности и сочности мясу)

Тимьян сушеный - 1 ч. л.

Крупная нейодированная соль - около столовой ложки в фарш и пол столовой ложки в само блюдо

Свежемолотый черный перец - крупная щепотка

Растительное масло - 4 ст. л.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/8

Я не претендую на "классику" в рецепте. Так что истинных знатоков прошу отнестись к моему рецепту с терпением и пониманием.

На весь экран

# шаг 2/8

Итак. Промойте рис и сварите его в подсоленой воде до полуготовности. Промойте рис еще раз.

На весь экран

# шаг 3/8

Снимите с мяса корочку подсыхания, порежьте на куски и перемелите мясо. Перемелите две головки лука и кинзу в фарш. Добавьте в фарш соль, перец, тимьян, яйцо и манку. Хорошо перемешайте фарш до однородности. Отставьте в сторону.

На весь экран

# шаг 4/8

Теперь займитесь овощами. Помойте овощи. Срежьте с баклажанов ножки. Разрежьте баклажан вдоль, но не до конца, так, чтобы можно было бы его раскрыть как книгу. Вычерпайте чайной ложкой из обеих половинок баклажана мякоть так, чтобы остался слой около полсантиметра. Туда мы будем закладывать мясо. Выньте сердцевину из перцев так, как вы это обычно делаете. Я - срезаю "попку", а потом удаляю внутренности. Срежьте верхушку помидора (около сантиметра), но не до конца так, чтобы эта часть была похожа на крышку помидора. Вычерпайте мякоть чайной ложкой. Теперь овощи готовы к заполнению начинкой.

На весь экран

# шаг 5/8

Заполните баклажаны фаршем, Не заполняйте слишком плотно, т.к. рис в фарше будет расширяться. Уложите баклажаны первым слоем в кастрюлю (они дольше должны готовиться, поэтому их вниз). Дырок быть не должно, заполните их дополнительными фаршированными баклажанами. Вторым слоем уложите перцы, третьим - помидоры. Помидоры укладывайте так, чтобы их крышечки были наверху. Обратите внимание, что в итоге овощи должны быть уложены горизонтально (иначе поменяйте местами большие и малые помидоры).

На весь экран

# шаг 6/8

Теперь мелко порежьте оставшиеся две луковицы. Обжарьте их на подсолнечном масле на среднем огне. В это время порубите мякоть баклажанов, которая осталась, а также порубите мякоть помидоров (в разных емкостях). Добавьте порубленные баклажаны к луку, потушите минут пять и добавьте порубленные помидоры. Посолите, поперчите, добавьте щепотку тимьяна. Добавьте стакан воды, т.к. вся эта красота пойдет в качестве соуса в овощи. Потушите еще минут пять, затем залейте этим соусом кастрюлю с овощами.

На весь экран

# шаг 7/8

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения (вы услышите бурление). Жидкость не должна покрывать все овощи. Это произойдет потом. В этом месте, насколько я знаю, многие накрывают овощи тарелкой, но я этого не делаю. Я закрываю крышкой, убираю огонь до минимального (на самой маленькой конфорке) и тушу около 40 минут. Выключите огонь и дайте постоять блюду в кастрюле минут 15.

На весь экран

# шаг 8/8

Выкладывать овощи лучше по каждому овощу на тарелку, хотя можно все выложить на одно общее блюдо. Важно! Это очень вкусное блюдо. Оно совершенно не жирное (если конечно вы срезали весь лишний жир) и очень богатое на вкус. Лично мне больше всего в нем нравятся помидоры, но и все остальное тоже очень неплохо. Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Булгур с мясом и овощами

Булгур — очень удачная крупа, она не разваривается, даже если переварить, и этим выгодно отличается от риса. Рекомендую ее для блюд в стиле плов или пилав, мясо можете брать любое, овощи добавлять

daiquiri

05 января 2024

Рецепты

Санта Буррито по-мексикански

Мексика - как много в этом слове. Отчаянные мужчины, страстные женщины, яркие фильмы, звонкие ссоры, безумные любовные истории - все это Мексика. И конечно же традиционная мексиканская кухня. Одним из

Jenny

18 сентября 2013

Рецепты

Пастуший пирог по-праздничному

Ювелирный подход состоит в том, чтобы красиво выложить картофельное пюре поверх мясной и овощной массы, оригинально украсить; тем самым из повседневного блюда сделать такое, что все собравшиеся

Марина Z.

30 апреля 2015

Рецепт дня

Свинина в устричном соусе

bellaira

22 сентября 2023

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)

Что готовим

Из чего

Как

Последние новости

новости

Быстрый рецепт штруделя без теста — его заменит лаваш

Штрудель — идеальный десерт для зимы, но времени на его приготовление в конце года может совсем не

Лиза Кутафина

22 декабря 2024

новости

Безглютеновые продукты — уловка маркетологов? Ответ на вопрос знает теледоктор Мясников

Выражение «безглютеновый» или «без глютена» стало очень популярным в последние годы. Производители

Едим Дома

22 декабря 2024

новости

Рецепт салата из печеной капусты с цитрусовой заправкой — быстрый, но совершенный гарнир к мясу

Не знаете, как еще можно приготовить капусту, кроме как потушить, отправить в борщ или щи или

Лиза Кутафина

22 декабря 2024

153

новости

Для чего на самом деле нужен ящик под духовкой? Скорее всего, вы использовали его так

В плите с духовкой часто встречается один странный элемент — ящик под духовкой. Почти никто не

Лиза Кутафина

22 декабря 2024

286

Комментарии — 8

женя

7 лет назад

С новым годом и Рождеством. Я на сайте едим дома в кулинарной книге опубликовала новый рецепт. Рулет с маком. Пожалуйста оцени или напиши коминтарий.

Liza Pirogova

11 лет назад

Лео, блюдо отличное😍спасибо за рецепт🌻🌻🌻

vicky

11 лет назад

Блюдо для хорошей тёплой компании ! Я так ещё не готовила, надо будет испробовать 😏😏 Заинтриговали, Лео 🌷

Natalya Radova

11 лет назад

Как вкусно ! Слышу как витает аромат , настолько ваши овощи впечатлили. Никогда не ела чтоб все овощи были фаршированы и вместе тушеные. Я верю ВАМ, что с ни с какими фарширов. перцами - это блюдо не сравнивается. Буду готовить.

Мальва

11 лет назад

Спасибо, 😊😊очень красиво и вкусно, забираю в КК, надеюсь приготовить🍀🍀🍀

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Фаршированные овощи

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0