НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Абрикосовая фокачча с лимончелло

GinaGrin

20 сентября 2013

Приготовление

7 часов

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Конечно же такую фокаччу можно делать не только на закваске, но и с использованием только лишь дрожжей (о количестве дрожжей читайте на упаковке, там обычно указывают соотношение муки и дрожжей).Рецепты стартера здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/57764-zakvaska-na-vinograde или http://www.edimdoma.ru/retsepty/55575-starter-hlebnaya-zakvaska.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для опары:

160 г зрелого стартера 100%

160 г пшеничной муки

160 г воды

Для теста:

380 г пшеничной муки в/с

100 г ц/з пшеничной муки (обойной)

260 г воды

270 г полученной выше опары (остатки могут быть использованы как начало новой партии)

20 г молока (1 ст.л.)

13 г оливкового масла (1,5 ст.л.)

12 г соли (2,5 ч.л.)

3 г быстрорастворимых дрожжей (я беру французские дрожжи для сдобы)

Кроме того:

160 г кураги

25 мл лимончелло

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Накануне вечером смешать все ингредиенты для опары и дать ей постоять при комнатной температуре.

На весь экран

# шаг 2/16

На следующее утро смешать муку, дрожжи, опару и 250 г воды на низкой скорости в чаше миксера или вручную.

На весь экран

# шаг 3/16

Оставить под плёнкой в течение до 30 минут для автолиза.

На весь экран

# шаг 4/16

Добавить соль и перемешать на низкой скорости, пока соль не растворится. После автолиза тесто нужно месить до 4 минут в комбайне или 10-15 минут руками.

На весь экран

# шаг 5/16

Подмешать оставшиеся воду с оливковым маслом и молоком. Делать это по чуть-чуть, буквально по чайной ложке.

На весь экран

# шаг 6/16

Добавить ликер. Тесто получается довольно липкое, но это нормально!

На весь экран

# шаг 7/16

Курагу предварительно залить кипятком, дать время для набухания. Воду слить, курагу просушить бумажным полотенцем.

На весь экран

# шаг 8/16

Добавить курагу в тесто.

На весь экран

# шаг 9/16

Положить тесто в смазанный растительным маслом контейнер с крышкой. Оставить на брожение около 2 часов, со складыванием или обминанием каждые 30 минут.

На весь экран

# шаг 10/16

Затем поместите тесто в холодильник на два-три часа (это замедлит брожение и поможет создать вкус).

На весь экран

# шаг 11/16

Тесто вынуть из холодильника, приготовить бумагу для выпечки или коврик.

На весь экран

# шаг 12/16

Аккуратно переложить тесто на пекарскую бумагу или силиконовый коврик (очень удобно на коврик!), посыпанный манной крупой. Вдавить пальцами углубления (это же фокачча!). Дать подняться еще в течение 1 часа при комнатной температуре.

На весь экран

# шаг 13/16

Предварительно разогреть духовку до 230*С по крайней мере за 15 минут до выпечки. Побрызгать водой внутри печи и на лепёшку. Выпекать в течение 15 минут при 220*С, дважды сбрызгивая водой печь. Перевернуть хлеб и выпекать еще 8 минут при 200*С

На весь экран

# шаг 14/16

Выложить фокаччу на решётку до полного остывания.

На весь экран

# шаг 15/16

Подходит и к супу и к чаю! Приятного аппетита!

На весь экран

# шаг 16/16

За идею спасибо Фарин! Не знаю, имя ли это, или ник, но по-французски это означает "мука" )))

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Фокачча с помидорами черри

Ла Ванда

01 июня 2012

Рецепты

Фокачча с вялеными помидорами

Хлеб получился ароматным и в меру хрустящим. Вяленые помидоры были приготовлены летом по рецепту от Knovoselceva. По этому рецепту можно приготовить фокачча с маслинами.

Галинка

27 марта 2013

Рецепты

Гриссини с кунжутом

Тонкие палочки гриссини...ими можно спокойно заменить традиционный белый хлеб,а главное всегда есть полет фантазии!Можно испечь их из белой муки,из цельнозерновой,с крупной солью,с тимьяном,с

Светлана

08 февраля 2012

Рецепты

Фокачча лукана

У нас выпал первый снег и очень захотелось чего-нибудь яркого и тёплого. Традиционная фокачча лукана - это хлеб с начинкой из смеси сухой паприки и оливкового масла. Тесто готовится из муки с