НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Абрикосовая фокачча с лимончелло

GinaGrin

20 сентября 2013

Приготовление

7 часов

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Конечно же такую фокаччу можно делать не только на закваске, но и с использованием только лишь дрожжей (о количестве дрожжей читайте на упаковке, там обычно указывают соотношение муки и дрожжей).Рецепты стартера здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/57764-zakvaska-na-vinograde или http://www.edimdoma.ru/retsepty/55575-starter-hlebnaya-zakvaska.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для опары:

160 г зрелого стартера 100%

160 г пшеничной муки

160 г воды

Для теста:

380 г пшеничной муки в/с

100 г ц/з пшеничной муки (обойной)

260 г воды

270 г полученной выше опары (остатки могут быть использованы как начало новой партии)

20 г молока (1 ст.л.)

13 г оливкового масла (1,5 ст.л.)

12 г соли (2,5 ч.л.)

3 г быстрорастворимых дрожжей (я беру французские дрожжи для сдобы)

Кроме того:

160 г кураги

25 мл лимончелло

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Накануне вечером смешать все ингредиенты для опары и дать ей постоять при комнатной температуре.

На весь экран

# шаг 2/16

На следующее утро смешать муку, дрожжи, опару и 250 г воды на низкой скорости в чаше миксера или вручную.

На весь экран

# шаг 3/16

Оставить под плёнкой в течение до 30 минут для автолиза.

На весь экран

# шаг 4/16

Добавить соль и перемешать на низкой скорости, пока соль не растворится. После автолиза тесто нужно месить до 4 минут в комбайне или 10-15 минут руками.

На весь экран

# шаг 5/16

Подмешать оставшиеся воду с оливковым маслом и молоком. Делать это по чуть-чуть, буквально по чайной ложке.

На весь экран

# шаг 6/16

Добавить ликер. Тесто получается довольно липкое, но это нормально!

На весь экран

# шаг 7/16

Курагу предварительно залить кипятком, дать время для набухания. Воду слить, курагу просушить бумажным полотенцем.

На весь экран

# шаг 8/16

Добавить курагу в тесто.

На весь экран

# шаг 9/16

Положить тесто в смазанный растительным маслом контейнер с крышкой. Оставить на брожение около 2 часов, со складыванием или обминанием каждые 30 минут.

На весь экран

# шаг 10/16

Затем поместите тесто в холодильник на два-три часа (это замедлит брожение и поможет создать вкус).

На весь экран

# шаг 11/16

Тесто вынуть из холодильника, приготовить бумагу для выпечки или коврик.

На весь экран

# шаг 12/16

Аккуратно переложить тесто на пекарскую бумагу или силиконовый коврик (очень удобно на коврик!), посыпанный манной крупой. Вдавить пальцами углубления (это же фокачча!). Дать подняться еще в течение 1 часа при комнатной температуре.

На весь экран

# шаг 13/16

Предварительно разогреть духовку до 230*С по крайней мере за 15 минут до выпечки. Побрызгать водой внутри печи и на лепёшку. Выпекать в течение 15 минут при 220*С, дважды сбрызгивая водой печь. Перевернуть хлеб и выпекать еще 8 минут при 200*С

На весь экран

# шаг 14/16

Выложить фокаччу на решётку до полного остывания.

На весь экран

# шаг 15/16

Подходит и к супу и к чаю! Приятного аппетита!

На весь экран

# шаг 16/16

За идею спасибо Фарин! Не знаю, имя ли это, или ник, но по-французски это означает "мука" )))

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Фокачча с вялеными помидорами

Хлеб получился ароматным и в меру хрустящим. Вяленые помидоры были приготовлены летом по рецепту от Knovoselceva. По этому рецепту можно приготовить фокачча с маслинами.