Такой кукурузный хлеб, на мой взгляд, олицетворение мексиканской кухни. Я люблю эту кухню за то, что она острая, а еще простая и доступная. Этот рецепт тоже совсем несложный, главное — не

Юлия Высоцкая

30 апреля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Фокачча

Конечно, у профессиональных поваров при замешивании теста руки двигаются легко и быстро, но если вы будете делать это с любовью, хотя и медленно — результат получится тот же!

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пасхальный хлеб

Фисташки лучше взять несоленые, но, если не найдете, просто добавьте в тесто побольше сахара. Благодаря просвечивающей через надрезы начинке такой хлеб выглядит очень празднично!

Юлия Высоцкая

13 апреля 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Домашний хлеб

Кухонный шкаф — идеальное место для выстаивания теста, главное — не открывать дверку!

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Чиабатта с оливками

Туся

07 октября 2013

Рецепт на:

1 персону

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

ЗАКВАСКА:

350 г муки

180 г воды

1/2 ч.л. сухих дрожжей

ТЕСТО:

450 г муки

10 г дрожжей или 1 пакетик сухих

340 г воды

50 г оливкового масла

15 г соли

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/19

Все ингредиенты для закваски соединить и вымесить до состояния комковатого теста. Миску с тестом прикрыть пленкой и сверху полотенцем. Оставить на сутки. Никаких сквозняков.

На весь экран

# шаг 2/19

У меня стояла закваска часов 15-17. Это тоже допустимо. Вот такая она стала.

На весь экран

Начинаем замешивать тесто. Всыпать муку в миску, втереть пальцами дрожжи. Выложить к муке закваску. Добавить воду,соль и масло. Начинаем тщательно вымешивать тесто. Одной рукой держим миску,а другой перемешиваем. Когда тесто начнет отлипать от стенок, выкладываем его на смазанный маслом стол и вымешиваем. Я смазываю руки маслом, так легче работать с тестом.

На весь экран

# шаг 4/19

Как тесто станет эластичным, легким и податливым формируем из него шар и укладываем в смазанную маслом миску на полтора часа. Прикрыть полотенцем. Никаких сквозняков. В помещении должно быть тепло.

На весь экран

# шаг 5/19

За это время тесто хорошо отдохнуло и ожило.

На весь экран

# шаг 6/19

Нарезаем оливки и добавляем их в тесто.

На весь экран

# шаг 7/19

Тщательно перемешиваем. Распределяем оливки по всему тесту. И оставляем еще на 40 минут в теплом месте и не забываем закрыть полотенцем.

На весь экран

# шаг 8/19

Затем щедро припорошить стол кукурузной мукой и выложить тесто. Сверху так же присыпать мукой. Ладошками расправить тесто в прямоугольный пласт. Разделить на 3-4 одинаковые полосы. Каждую сложить втрое. Одну треть завернуть к середине и запечатать,потом сложить к центру другую сторону и опять прижать ладонью.

На весь экран

# шаг 9/19

Затем сложить вдоль пополам. Получится продолговатый батончик.

На весь экран

# шаг 10/19

Запечатать края.

На весь экран

# шаг 11/19

Уложить батончики на густо посыпанное кукурузной мукой полотенце. Я посыпала сверху паприкой.

На весь экран

# шаг 12/19

Накрываем сверху полотенцем и оставляем 40-50 минут. Духовку разогреваем до 250 гр.

На весь экран

# шаг 13/19

Моя чиабатта отдохнула, похорошела и стала похожа на удавчика))

На весь экран

# шаг 14/19

Берем батончик за края и немного растягиваем. Укладываем на противень.

На весь экран

# шаг 15/19

Такая растяжка придает чиабатте характерную форму тапка.

На весь экран

# шаг 16/19

Отправляем заготовки в духовку Быстро опрыскиваем духовой шкаф водой из пульверизатора. Температуру уменьшаем до 220 гр. и печем 20 минут до золотистой корочки.

На весь экран

# шаг 17/19

Если постучать по готовой чиабатте, она будет издавать глухой звук. Делала по этому рецепту и без оливок, получается более дырчатая.

На весь экран

# шаг 18/19

Фото не очень, но дырки разлечимы))

На весь экран

# шаг 19/19

Но с оливками у меня любят больше!! Угощайтесь!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Мчади

У ацтеков есть сказка о том, как боги подарили людям множество дорогих вещей - золото, драгоценные камни, ковры из разноцветных птичьих перьев... Но всего этого казалось мало, хотелось сделать

Елена Широких

22 февраля 2012

Рецепты

Сырные лепешки с мясом

Вкусные и быстрые в приготовлении лепешки, рецепт которых давно был переписан мной в мою тетрадку из просторов Интернета. Название оставляю авторское, хотя, по-моему, слово "лепешки" здесь не очень

Natali

07 сентября 2012

Рецепты

Нежные чесночные пампушки

Великолепные пампушки к борщу. Вы просто влюбитесь в них. Они готовятся очень быстро и поедаются молниеносно.

Ирина

21 октября 2012

Рецепты

Лепешка с зеленым луком

Однажды вечером мы остались без хлеба, бежать в магазин не было времени и тогда родился рецепт этих лепешек, который прочно прижился в нашей семье. Все быстро, вкусно и можно в пост :)

Ольга♥Ч

28 июня 2012

Что готовим

Последние новости

новости

Врач посоветовал заморозить виноград: вот когда он пригодится

Не спешите есть виноград, сначала поместите ягоды в морозилку. Что это даст — объяснил врач Джейсон

Едим Дома

15 ноября 2024

407

новости

Почему духовку нужно разогревать перед использованием: рассказал кондитер с опытом

Перед тем, как поставить в духовку хлеб, пирог, курицу или запеканку, нужно дождаться повышения

Едим Дома

15 ноября 2024

488

новости

Дейтерий, соли и свинец: сколько раз можно кипятить воду?

Включили чайник, забыли, включили снова. А потом вспомнили, что при повторном нагревании жидкость

Едим Дома

15 ноября 2024

707

новости

Ни следа от микробов и антибиотиков — диетолог раскрыла секреты приготовления курицы

Куриное мясо считается наиболее полезным, но абсолютно безвредным назвать его нельзя. Диетолог и

Едим Дома

15 ноября 2024

945

Комментарии — 26

burro.salvia

11 лет назад

Тусечка, принимай фотоотчет!!! 😃 ОЧЕНЬ понравился хлебушек!!! 😋😋😋 Теперь буду готовить.... На этот раз делала без оливок. Зато в след. раз уже с оливками буду пробовать! 😜 В общем, ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ!!!!!!!! 💐