Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

24 ноября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Творожник с персиками

Можно взять любые фрукты, ягоды или даже варенье.

Ореховый пирог с яблоками и малиной

07 сентября 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Этот рецепт располагает к экспериментам, так что фрукты и орехи берите на свой вкус — и миндаль подойдет, и даже грецкие орехи. Можно уменьшить количество сахара или заменить часть сахара стевией,

Ореховый пирог с имбирем и сливочным кремом

04 апреля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Можно добавить в тесто миндаль, фундук или грецкие орехи, но мне кажется, что с имбирем замечательно сочетается именно пекан. Если нет сливочного сыра для крема, подавайте пирог со взбитыми сливками

27 апреля 2014

Рецепт дня

Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи

24 сентября 2015

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Тоже хочу поучаствовать в марафоне вкусной яблочной выпечки и представляю Вашему вниманию пирог на основе теста фило. Мне очень нравится это тесто и я в процессе экспериментов с начинками. За основу взяла рецепт тарта Татен, в середину добавила слой рулетиков из тончайшего теста с начинкой из яблок, груш и кисленькой облепихи, со своим неповторимым узнаваемым вкусом. Накрыла еще парой листов теста.

Получился очень вкусный и оригинальный пирог. Рецептом хочу поделиться с Вами!

Нам понадобится неразъемная (!) форма диаметром 20-22 см. Масло для карамели должно быть комнатной температуры.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

367

кКал

15%

Белки

2 г

Жиры

18 г

Углеводы

46 г

% от дневной нормы

1 %

4 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

Включить разогреваться духовку до 180 градусов. Яблоки, лучше небольшого размера, сортов с явной кислинкой (у меня ранетки из маминого сада), очистить от кожуры. Разделить пополам, удалить серединку и разрезать еще на 3 части. Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблочки не потемнели.

На весь экран

# шаг 2/15

Приготовим карамель. Для этого разогреть на среднем огне небольшую кастрюлю с толстым дном. Высыпать немного сахара и подождать пока он расплавится. Сахар не мешать, можно только поворачивать-потряхивать кастрюлю, чтобы сахар плавился равномернее. Понемногу подсыпать еще сахар и так, партиями, весь растопить. Как только весь сахар расплавится, перемешать его до образования однородной массы без крупинок.

На весь экран

# шаг 3/15

Добавить к сахару нарезанное кусочками сливочное масло комнатной температуры — осторожно, оно будет шипеть. Хорошо перемешать. Готовую карамель перелить в неразъемную (!) форму для запекания. И тут же в карамель выложить дольки яблок серединкой вверх. Стараться укладывать плотно, т.к. яблоки после запекания уменьшатся в объеме. Поставить запекаться яблоки в карамели в разогретую духовку на 25 минут.

На весь экран

# шаг 4/15

Пока займемся начинкой для пирога, которую будем укладывать в рулетики из теста фило. Яблоки и груши почистить и нарезать мелкой соломкой. Плоды надо брать спелые, но твердые, чтобы они не разварились в кашицу.

На весь экран

# шаг 5/15

На разогретую с 1 столовой ложкой сливочного масла сковороду, выложить нарезанные фрукты, присыпать 1 ст. ложкой сахара и обжарить в течение 7-10 минут.

На весь экран

# шаг 6/15

Снять с огня, посыпать корицей и добавить облепиху. Перемешать.

На весь экран

# шаг 7/15

Приготовим рулетики. Тесто фило очень тонкое и быстро сохнет, поэтому в процессе работы оставшееся тесто надо накрывать влажным полотенцем. Лист теста смазать кисточкой смесью из воды и растительного масла. Накрыть вторым листом, тоже смазать. Выложить третью часть начинки вдоль длинного края. Свернуть в рулет. Для моей формы понадобилось 3 рулета по 2 листа теста в каждом.

На весь экран

# шаг 8/15

Достать из духовки форму с запеченными яблочками.

На весь экран

# шаг 9/15

Плотно уложить рулеты на яблоки в виде спирали.

На весь экран

# шаг 10/15

Оставшийся (седьмой) лист теста также смазать и сложить вдвое. Вырезать круг (можно прямо ножницами - тесто режется как бумага) диаметром чуть больше диаметра формы. Уложить тесто в форму и тыльной стороной ложки заправить края теста внутрь формы. Сделать несколько проколов зубочисткой для выхода пара.

На весь экран

# шаг 11/15

Запекать в разогретой духовке при 180 градусов около 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке до золотистого цвета теста.

На весь экран

# шаг 12/15

Готовый пирог вынуть из духовки, дать остыть минуты 3, накрыть блюдом и резко перевернуть пирог из формы на сервировочное блюдо.

На весь экран

# шаг 13/15

Если у Вас были очень сочные яблоки и получилось очень много карамельно-яблочного сока, его надо слить в сотейник, немного уварить и полить этой вкуснятиной уже перевернутый пирог. Мне этого не потребовалось делать. Сока и карамели было в меру.

На весь экран

# шаг 14/15

Сверху еще присыпать пирог облепихой. Угощайтесь! Вкуснее всего пирог тёплым.

На весь экран

# шаг 15/15

И в разрезе. Кусочек для Вас.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Лимонник

Нежнейший пирог из песочного теста с легкой кислинкой. Рецепт рассчитан на форму диаметром 22–24 см.

Екатерина

14 ноября 2021

Рецепты

Галета с нектаринами

Шикарная галета с хрустящей корочкой и сочными нектаринами. Отличный летний десерт!

Марфа

03 июля 2022

Рецепты

Я просто влюбилась в этот пирог. В следующий раз сделаю его порционно.

ИринаКулева

13 ноября 2011

Рецепты

Киш с курицей

Я готовила этот пирог давно, но все не получалось опубликовать рецепт. Но вот сейчас исправляюсь.

Кристина

02 марта 2012

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(13)

ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(4)

Что готовим

Из чего

Часто спрашивают

пироги, тесто, яблоки в тесте

Последние новости

новости

Какие напитки поддержат нервную и иммунную системы — кофе в списке нет

Всего одно несложное решение может значительным образом улучшить самочувствие. Речь идет о

Едим Дома

Доктор Мясников расхвалил это простое блюдо из фасоли — полезно всем, а гипертоникам — особенно

новости

Фасоль, горох, чечевица, соя, бобы не так популярны в наших широтах. А зря. Ведь все бобовые

Едим Дома

Усилит нежность котлет: какие «секретные» ингредиенты сделают фарш по-настоящему воздушным

новости

Для того, чтобы котлеты получились мягкими и сочными, можно добавить в фарш не только хлеб и лук.

Лиза Кутафина

Не только хурма: из-за каких еще продуктов в желудке могут образоваться фитобезоары

136

новости

Многие до последнего игнорируют проблемы с пищеварением и начинают заниматься своим питанием только

Киласева Анастасия

130

Комментарии — 52

9 лет назад

Поздравляю с РД,Леночка!!! 😃🐾💐💐💐🐾

9 лет назад

Т,

Татьяна, большое спасибо за поздравление. Вчера весь день довольная-счастливая ходила 😄.

9 лет назад

Елена-Шоколад,

Приятно))) 💗 А я уезжала 🐾 и пару дней отсутствовала, 😇 вот только увидела! 😃

burro.salvia

9 лет назад

Леночка, поздравляю тебя с РД!!! ))))) Пирог очень соблазнительный!!!!!!! 😍😋💖 Твои рецепты не вызывают у меня сомнения в результате! 💗

9 лет назад

burro.salvia,

Ирина, большое спасибо за поздравление!!! Очень приятно слышать комплименты: и мне, и пирогу 😌

Анна

9 лет назад

Лена, с РД!😍😍Рада была открыть голосование 👍 😌

9 лет назад

Анна,

Анна, спасибо большое за поддержку! Как тебе удается становится первой (или седьмой)? 😉

Анна

9 лет назад

Елена-Шоколад,

Ленуль, вот это и для меня всегда удача! И приятная неожиданность!!😃😃😃

annyshka

9 лет назад

Елена, поздравляю с РД!!!💐💗😍

9 лет назад

annyshka,

Благодарю за поздравление!!! Очень приятно видеть свой рецепт на главной 😇.

Елена Донченко

9 лет назад

Красиво, думаю вкусно. Ваш пирог напомнил мне штрудель. У Вас получился изысканный штрудель.
Так держать. Всего доброго.