Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
Описание рецепта
Дорогие друзья! Сегодня я принесла на ваш суд свой первый свадебный торт. Он создавался в жестких временных рамках, на работу у меня было всего 1,5дня. Так что пришлось умерить свой пыл и соразмерить свои желания и возможности
Торт пекла на свадьбу сына подруги. Хотелось его сделать красивым, нежным и узнаваемо-свадебным
Состав выбирала проверенный, чтоб точно угодить молодым и гостям. Нижный ярус - это мой карамельно-ореховый торт, только вместо арахиса в нем грецкие орехи, верхний ярус, по просьбе подруги, сделала с вишневым суфле и кусочками вишневого желе.
Для ускорения работы торт покрывала белково-масляным кремом, так как мне было некогда тратить время на выравния торта "картофельной" массой.
Самым ювелирным этапом для меня стал процесс работы над украшениями. Если розы лепить мне уже приходилось, то с лебедями столкнулась впервые. Клювики им раскрашивала, в прямом смысле слова, затаив дыхание, - так страшно было, что рука дрогнет - и вся работа на смарку.
Ну а также и в работе над самим тортом нам понадобится ювелирная точность и аккуратность: выпечь бисквиты, собрать ярусы-заготовки, собрать и украсить весь торт, - эта работа требует недюжинного терпения и не терпит спешки.
Буду очень рада, если мои советы и идеи кому-то пригодятся в работе над собственными кулинарными шедеврами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Белково-масляный крем
- яичные белки5шт.
- сахар250г
- ванилин1г
- сливочное масло400г
- Карамель (нижний ярус)
- сахар250г
- молоко125г
- сливочное масло50г
- ванилин1г
- соль1щепотка
- Бисквит
- яйца куриные крупные8шт.
- мука280г
- ванилин2г
- кипяток4ст. л.
- растительное масло рафинированное4ст. л.
- сахар280г
- Крем (нижний ярус)
- сметана 25%250г
- сливки 33–35%250г
- ванилин1г
- загуститель для сливок1пачка
- сахар150г
- грецкие орехи рубленые150г
Пищевая ценность
- Белки161г178.89% от дневной нормы
- Жиры788г985.00% от дневной нормы
- Углеводы1413г471.00% от дневной нормы
- Калории13389кКал557.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Для экономии времени и сил я решила испечь одинаковый бисквит для верхнего и нижнего яруса. Из указанных ингредиентов готовим тесто по рецепту ссылка на рецепт Я разделила его примерно на 3/4 и 1/4 часть. Большую часть выпекала в форме 26см. меньшую - 18см. - Шаг 1
Даем бисквитам остыть. Нижний ярус далее готовим по рецепту ссылка на рецепт Обратите внимание, что для этого торта верхний слой бисквита мы ни чем не смазываем!!! - Шаг 2
Для желе нам понадобится вишневое пюре. Я разморозила вишню без косточек и пюрировала ее блендером. Смешиваем пюре с водой, сахаром и агаром, доводим смесь до кипения на среднем огне при постоянном помешивании. Кипятим три минуты. Выливаем желе в небольшую форму, ее для удобства выстелить пищевой пленкой. Оставляем застывать, желе застынет и при комнатной температуре, но для ускорения процесса, его можно вынести в холодное место. - Шаг 3
Для суфле смешиваем вишневое пюре со сливками, взбитыми с сахаром. Добавляем заранее замоченный и растопленный желатин. - Шаг 4
К полученной массе добавляем желе, порезанное кубиками. Аккуратно перемешиваем до однородности. - Шаг 5
Бисквит для верхнего яруса я разрезала на два пласта и немного пропитала сиропом из воды, сахара и коньяка. - Шаг 6
В форме, в которой выпекался бисквит, собираем верхний ярус. На нижний слой бисквита выливаем полученное суфле, накрываем вторым коржом и убираем в холодильник до полного застывания суфле. Готовый торт вынимаем из формы. - Шаг 8
Собираем торт. На подложку нижнего яруса кладем ложку крема и немного размазываем. Это нужно, чтобы готовый торт не ездил по подложке. - Шаг 9
Кладем нижний ярус на подложку, обмазываем его кремом и выравниваем. Теперь нам надо усилить нашу конструкцию, чтоб нижний ярус не прогнулся под весом верхнего и не испортил нам праздник. В этот раз я использовала коктейльные трубочки. По моей задумке верхний ярус стоит на краю нижнего. Протыкаем трубочкой нижний ярус в месте, где будет стоять верхний этаж. Затем ее вынимаем и отрезаем от нее длину, равную отмеренной высоте торта. Отрезаем еще 5-6 кусочков такой же длинны. Втыкаем их по периметру намеченного места верхнего яруса. - Шаг 10
Верхний ярус кладем на подготовленную подложку, диаметр которой равен диаметру бисквита. Обмазываем его кремом. Ставим его на место, усиленное системой трубочек. - Шаг 11
Заранее я подготовила белые розы из мастики. - Шаг 12
А также слепила лебедей. МК по лепке выложу завтра. - Шаг 13
Я поняла, что трясущимися руками выровнять торт мне не удастся, поэтому "причесала" его кулинарной гребенкой. Рисуем бордюры из крема, я пользовалась насадкой "звездочка". Украшаем торт подготовленными фигурками, розами, айсинговыми листочками и съедобными бусинками. - Шаг 14
Теперь можно перевести дух! - Шаг 15
Розы. - Шаг 16
А вот и красавцы лебеди! Вдохновения вам и желания реализовывать свои кулинарные шедевры!!!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие продукты восстанавливают печень: гастроэнтеролог составила пищевой “минимум” для зимних праздников
Утюг не понадобится: трюк от Марты Стюарт, чтобы у тканевых салфеток не оставалось заломов при хранении
Почему чувство голода никак не проходит? Названы 5 неожиданных причин, не имеющих никакого отношения к еде
Комментарии
26Наташа, огромное спасибо за рецепт, приготовился на удивление легко и быстро, а гости были в восторге. Спасибо Вам за мой успех!🌷Выкладываю фото в разрезе.
Этот торт не только вкусный,красивый и праздничный,но и счастливый!Ведь делалось все с такой любовью!!!!!!!!На счастье молодым!Лебеди просто шикарные,отделка торта такая нежная,я в восторге как всегда,Наташ!!!💖💖💖
Ой,Наташ,нет слов!!!Красотища несусветная!!!!А я так и не потренировалась.Что-то у меня последнее время ужасный цейтнот.😩
Натуся, поздравляю с РД !!! 💐💐💐 Жаль что я такую нежность пропустила 😕
Поздравляю с РД!🌻