Потемневшие или даже почерневшие бананы идеальны для того, чтобы приготовить такой вот хлеб — получается своего рода десерт или прекрасный завтрак. Вместо разрыхлителя здесь используется сода — она

Юлия Высоцкая

14 апреля 2019

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог из кабачков с мятой

Настоящий зимний «бестселлер» у меня дома. Холодный он еще вкуснее, чем теплый, поэтому все рады спрятать кусочек на завтра — кому в школу с собой, кому на работу, а кому просто если захочется ночью

Юлия Высоцкая

04 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ванильное сабле с апельсиновым джемом

Когда будете формировать колбаску из теста, может показаться, что ничего не получается. Не пугайтесь, главное завернуть тесто в пищевую пленку и отправить его в холодильник, или, если спешите, в

Юлия Высоцкая

28 сентября 2019

Рецепт от юлии высоцкой

Рождественский пирог

Время выпекания пирога зависит от качества сухофруктов ― если они влажные, тесто пропечется не сразу, проверяйте готовность деревянной палочкой! Такой пирог можно испечь заранее и хранить около двух

Юлия Высоцкая

02 января 2010

Рецепт дня

Творожный тарт с мандариновым соусом

Мальва

20 февраля 2016

Приготовление

2 часа и 15 минут

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Этот рецепт давно был помечен у меня закладкой. Раньше тоже готовила чизкейки с цитрусовыми: лимоном, апельсином, но вот с мандаринами еще не пробовала Поэтому решила приготовить и такой вариант. За рецепт благодарю шефа одного из московских ресторанов, чей рецепт нашла на одном из сайтов и внесла в него свои изменения.
Здесь мандариновый соус, как аккомпанимент к нежной творожной начинке в хрустящей корзиночке из теста
Творог мягкий 5.5% жирности, можно взять обезжиренный. Мандарины лучше выбрать кисло-сладких сортов.
Готовила в форме диаметром 20 сантиметров, начинки осталось еще на 6 формочек для маффинов.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

466

кКал

19%

Белки

14 г

Жиры

17 г

Углеводы

67 г

% от дневной нормы

3 %

5 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/20

Духовку разогреть до 180°C. Основа. Смешать муку с солью, сахарной пудрой, добавить сливочное масло, порезанное на кусочки.

На весь экран

# шаг 2/20

Довести до состояния мелкой крошки.

На весь экран

# шаг 3/20

Форму застелить бумагой для выпечки (дно и борта). Тесто уплотнить, поместить в форму, утрамбовать, сделать бортики из теста, бортики выровнять с помощью колесика для пиццы. Наколоть тесто (нижнюю часть) вилкой.

На весь экран

# шаг 4/20

Мандарины тщательно помыть, очистить от кожуры.

На весь экран

# шаг 5/20

Кожуру (можно не всю) порезать, затем измельчить в блендере. Необходимо будет 30 г цедры для начинки и 10 г для украшения.

На весь экран

# шаг 6/20

Оставить измельченную цедру на время, закрыв посуду с цедрой пленкой.

На весь экран

# шаг 7/20

Из мандаринов выжать сок (340 г), поместить его в сотейник, добавить сахар, перемешать, уварить до загустения на медленном огне. После выпаривания у меня осталось 245 г сока. Этого будет вполне достаточно для начинки и для соуса.

На весь экран

# шаг 8/20

Поставить форму с тестом в духовку на 12 минут. Вынуть из духовки. Из формы не вынимать.

На весь экран

# шаг 9/20

Приготовить соус. В мандариновый сок (145 г) добавить сахарную пудру (30 г), крахмал (20 г), ванильную эссенцию (0.5 чайной ложки). Перемешать, поставить на водяную баню, помешивать постоянно до загустения, не давать закипеть.

На весь экран

# шаг 10/20

Духовку разогреть до 160°C. Начинка. Разделить два яйца на белки и желтки. Белки взбить с сахарной пудрой (70 г) до густой белой пены. Добавить творог, 60 г сахарной пудры.

На весь экран

# шаг 11/20

Затем добавить 100 г сока, кукурузный крахмал (40 г), цедру (30 г).

На весь экран

# шаг 12/20

Затем добавить два яйца и два желтка, ванильную эссенцию (1 ч.л.). Взбить до однородного состояния.

На весь экран

# шаг 13/20

На основу вылить начинку таким образом, чтобы она не доходила до бортов выпеченной формы на 3-4 мм (после этого у меня осталось начинки еще на 6 формочек для маффинов). Поставить форму с чизкейком в духовой шкаф на 45 минут. Формочки с творожной массой отправить в духовой шкаф на 25-30 минут (дно в формочках застелить бумагой для выпечки).

На весь экран

# шаг 14/20

Творожники готовы, вынуть из духовки. На их покрытие (после остывания) ушло 1.5 столовых ложки (от общего количества) мандаринового соуса.

На весь экран

# шаг 15/20

Дать постоять форме с чизкейком в выключенной духовке 10 минут, центр творожной массы должен чуть-чуть дрожать. Вынуть форму из духовки, дать постоять 1 час. Освободить от формы. На остывший чизкейк нанести теплый мандариновый соус.

На весь экран

# шаг 16/20

Сначала один слой.

На весь экран

# шаг 17/20

Затем второй слой. Дать остыть полностью.

На весь экран

# шаг 18/20

Мандарин тщательно помыть, кожуру не снимать, отрезать один кружочек. Украсить им чизкейк, вокруг него в виде лучей расположить цедру мандарина.

На весь экран

# шаг 19/20

Убрать в холодильник до следующего дня.

На весь экран

# шаг 20/20

Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Ягодный кекс с лимонной ноткой

Воздушный, мягкий и рассыпчатый, в меру сладкий кекс с нотками ягод и лимона. Это блаженство, а не кекс! Джем можно использовать любой на ваш вкус. Я брала малиновый и клубничный. Размер формы — 9 х