Торт "Захер"

1. Разогреть духовку до 180гр С. Смазать жиром круглую форму для торта диаметром 23 см. 2. Растопить шоколад с водой в маленькой миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, остудить. 3. Взбить масло электрическим миксером, добавить желтки, не переставая взбивать. Просеять муку и какао, и растопленный шоколад добавить в масляную смесь. Добавить воду. Отдельно взбить миксером белки с сахаром. Аккуратно руками вмесить белковую смесь в тесто, а так же разрыхлитель (сода + уксус),поджаренный миндаль. Добавить ром и ваниль. 4. Разделить смесь на пополам, одну часть перелить в подготовленную форму, запекать около 20мин. до готовности при t 179-190 градусов. Дать постоять 10 мин, затем выложить на решетку и полностью остудить. Точно так же выпечь второй бисквит. 5. Остывший бисквит промазать джемом. Сверху накрыть вторым бисквитом. Положить обратно на решетку и обмазать помадкой. Оставшуюся помадку разогреть и вылить сверху. Глазурь: Помешивая, растопить шоколад со сливками в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.