Положить муку, 50 г крахмала и миндаль в миску. Добавить 1 яйцо, масло, соль, 100 г сахара и 1 ст л ванильного сахара. Быстро замесить тесто до получения гладкой массы, поставить в холодильник на 30 минут.
Персики выложить в дуршлаг, дать стечь сиропу.
Духовку разогреть до 180 С. Форму для выпекания диаметром 28 см смазать сливочным маслом. Тесто выложить в форму, оставив края высотой 2 см и выпекать 15 минут.
Вынуть корж, уложить на него персики, посыпав сверху миндальными хлопьями.
2 яйца разделить на белок и желток. Желток взбить в пену с 150 г сахара и 1 ст л ванильного сахара. Добавить сливки, цедру лимона, 50 г крахмала.
Белок взбить в крутую пену и аккуратно добавить к желткам со сливками.
Получившееся тесто нанести на персики, разровнять и выпекать 25 минут до полной готовности.
Дать торту остыть,вынуть из формы и оставить охлаждаться.
