Реклама
Юлия Высоцкая
Старорусское блюдо тельное — что это? Современная кулинария так называет рыбные зразы в форме полумесяца. Но тельное — это не только зразы.
В старых книгах 16-19 веков можно встретить описание тельного из белой рыбы. С тельным готовили уху, пироги, кулебяки, винегреты, зразы, заливное и т. д. Есть тельное тяпаное, то есть фарш, а есть тельное целое. Тельное варили, жарили, запекали. Оно шло начинкой в пироги. Его вкушали с хреном, соленьями.
Готовилось тельное из белой рыбы. Использовалось только филе. Отсюда видимо и название — тельное.
Я хочу вам предложить самый простой вариант тельного. Рыбные зразы из трески с грибами. Это современный вариант старорусского тяпаного тельного. Готовится легко и быстро. Его можно жарить на сковороде, запекать в духовке или отварить, предварительно завернув в несколько слоев марли. Начинку добавлять можно не только грибную, но и мясную (ветчину, например).
Как там, у Ильи Ильфа в «Записных книжках»? «Позавчера ел тельное. Странное блюдо! Тельное. Съел тельное, надел исподнее и поехал в ночное. Идиллия».
| Белки | 28 г |
| Жиры | 11 г |
| Углеводы | 18 г |
| 400 г |
| 1 шт. |
| по вкусу |
| по вкусу |
| 2 ст. л. |
| 100 г |
| 1 шт. |
| по вкусу |
| по вкусу |
| 25 г |
В плите с духовкой часто встречается один странный элемент — ящик под духовкой. Почти никто не
Без моркови не обходится практически ни одно блюдо — супы, мясные яства, поджарки, некоторые салаты.
Конфеты с алкоголем, как прочие десерты с ароматом спиртного, таят в себе угрозу для всех, но для
Доктор Александр Мясников недоумевает, почему россияне довольно часто забывают о фасоли. Ведь этот
Огромное спасибо за рецепт, давно искала именно такое блюдо. 🌺
Алеся, буду раза если пригодится)) Очень вкусные зразы получаются)))
Светлан😃 аппетитные такие они😋 можеет моно их еще и в сметанку с чесноком помокать😝 и спасибо за описание, теперь знаю что такое тельное😜
Рубен, и вкусные) можно и в сметанку с чесноком))) 😊 Пожалуйста) рада, что информация пригодилась)
Вкусные...?, да я даже и не сомневаюсь😝 и хорошо шо моно в сметанкуу😜 а инфо. правда клево почитать было😊 спасибо😚
Рубен, спасибо за голос))))😊😘
😊
Светуль, котлетки - полный восторг!😋😍😊 Обожаю тельное!))💗💐
Наши люди)))) 😍😘Казалось бы) просто фарш, а оно воно как))))😃😃😍
Викуль, спасибо за голос))))😍😘
😋😆
Ну а как же тут устоять?!😇😇😊
Интересный рецепт ! 😃 Вкусные зразы получились😋
Алена, вкусные)) сочные) Знали наши предки толк в яствах)))😊😍😘
Это точно! 😉
Алена, спасибо за голос))))😍
😘
Светлана,огромное спасибо за интересный рецепт и за историю блюда!😉😘
Нора, рада, что история понравилась))) 😍Спасибо)))