Крем можно заменить на привычный заварной, или кондитерский крем патисьер, или на вареную сгущенку со сливочным маслом. Для украшения подойдут и карамелизированные персики или абрикосы, но ягоды —

Юлия Высоцкая

28 мая 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Осенний торт

Для этого торта я использовала замечательное сицилийское вино — марсалу!

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Быстрый торт со сгущенкой и шоколадной глазурью

Моя мама делала такой торт, когда неожиданно приходили гости. Хорош он тем, что пропитываться сутки, как медовику, ему не нужно, вполне достаточно пары часов — смысл как раз в том, чтобы небольшая

Юлия Высоцкая

29 мая 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный пирог

Если нет мелкого сахара, возьмите сахарную пудру.

Юлия Высоцкая

04 июня 2009

Zuccotto

Semulya

24 мая 2010

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Это блюдо пришло к нам из Италии. Его еще называют тосканским пирогом. Очень вкусный тортик, и, главное, довольно-таки просто готовится! А какой простор для фантазии!!! :) Совет: Очистить миндаль и фундук можно просто: опустите орехи на 10 мин. в кипяток. Вместо Амаретто можно использовать миндальную эссенцию (например, Bitter Mandel от "Dr. Oetker", Германия). В приложенных фото: на главной - мое творение, остальные - варианты этого торта.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бисквит:

5 яиц

120 г сахарной пудры

1 ч. л. ванильного сахара

50 г крахмала

50 г муки

Крем:

200 г горького шоколада

50 г очищенного миндаля

50 г очищенного фундука

50 г готовых безе

1 л сливок 33% жирности

50 г сахарной пудры

Кроме того:

20 мл коньяка

20 мл Амаретто (или миндальная эссенция)

сливочное масло для смазывания формы

100 г молочного шоколада

сахарная пудра для посыпания

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/3

Бисквит: духовку разогреть до 175°С. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. Желтки, сахарную пудру и ванильный сахар взбить до однородной массы. Осторожно добавить до взбитых белков. Туда же добавить просеянную муку и крахмал. Все аккуратно смешать деревянной ложкой снизу вверх по часовой стрелке. Форму смазать сливочным маслом. На дно формы положить бумагу для выпекания, смазать маслом. Тесто вылить в форму и разровнять. Выпекать 15 - 20 мин.до золотистой корочки. Готовый бисквит вынуть из противня, снять пергамент и дать остыть.

На весь экран

# шаг 2/3

Сборка. Подготовить куполообразное блюдо. В идеале блюдо должно напоминать перевернутый котелок, без плоского дня. Если вас не смущает форма пирамиды, то берите любое глубокое блюдо. Блюдо изнутри выслать пленкой, оставляя достаточные края для полного закрытия блюда при его заполнении. Остывший бисквит разрезать по горизонтали на два слоя. Один из слоев оставить для дна торта. Второй слой разрезать на треугольники, подходящие размером для заполнения купола. И укладываем в блюдо: острой частью треугольники укладываем к основанию, чтобы бисквит плотно закрыл всю поверхность блюда. Пустоты можно заполнять бисквитной крошкой. Выровнять края. Смешать коньяк и амаретто (миндальную эссенцию) и пропитать бисквит: купол и второй слой, оставленный для дна торта. Отправляем бисквитный купол в холодильник на 30 мин.

На весь экран

# шаг 3/3

Крем: горький шоколад растопить со 100 мл сливок на водяной бане. Миндаль и фундук крупно нарезать, обжарить на сковороде без масла. Безе разломать. Оставшиеся сливки взбить с 50 г сахарной пудры в крепкую пену. Добавить во взбитые сливки прожаренные орехи. Взбитые сливки разделить пополам. В первую часть добавить разломанные безе, вторую часть смешать с охлажденным жидким шоколадом. Достаем бисквитный купол из холодильника. Сливками с безе обмазать бисквит ровным слоем и заполнить половину купола, поставить в холодильник на 20 мин. Заполнить остальной объем купола сливками с шоколадом, накрыть пропитанным бисквитным дном. Накрываем полиэтиленом и отправляем на 6-8 часов (минимум) в холодильник. Для лучшего эффекта формирования формы на основание торта поставьте тарелку с грузом. Через 8 часов торт вынуть из блюда, снять пленку. Растопить молочный шоколад и обмазать им торт, дать остыть. Обсыпать торт сахарной пудрой. Подавать сразу же. Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Шоколадный торт на кефире

Обнаружила, что кефир, который я хотела выпить на завтрак, немного подбродил, поэтому я решила использовать его для приготовления торта. Получился вкусный шоколадный торт со сметанным кремом и

Ольчик

19 апреля 2013

Рецепт дня

Торт черемухово-облепиховый "Осенний вальс"

ЗаринА

13 декабря 2014

Рецепты

Брусничный чизкейк

Этим чизкейком я заманила к себе подруг на вечерний рождественский чай. К сожалению, не все смогли приехать в будний день. Остальным было послано фото) ох и облизывались они, особенно после восторгов

Ирина Арканникова

15 января 2014

Рецепты

Торт "Эстерхази"

Очень вкусный торт! Его я приподнесла на чаепитие 1 января 2010! Все были в восторге (рецепт я брала из журнала гастроном)

Тамила

27 февраля 2010

Что готовим

Из чего

без сахара, с сахаром

Последние новости

новости

Для чего на самом деле нужен ящик под духовкой? Скорее всего, вы использовали его так

В плите с духовкой часто встречается один странный элемент — ящик под духовкой. Почти никто не

Лиза Кутафина

22 декабря 2024

новости

От употребления вареной моркови лучше отказаться — и вот почему

Без моркови не обходится практически ни одно блюдо — супы, мясные яства, поджарки, некоторые салаты.

Едим Дома

22 декабря 2024

130

новости

Организм не пьянеет, но страдает: нарколог объяснил 2 ключевые опасности конфет с алкоголем

Конфеты с алкоголем, как прочие десерты с ароматом спиртного, таят в себе угрозу для всех, но для

Лиза Кутафина

21 декабря 2024

144

новости

Теледоктор Мясников рекомендует есть такую фасоль — польза как от мяса

Доктор Александр Мясников недоумевает, почему россияне довольно часто забывают о фасоли. Ведь этот

Едим Дома

21 декабря 2024

183

Комментарии — 2

Semulya

14 лет назад

Эти фото - подборка из интернета. Я так понимаю, торт покрыт красной глазурью. Как готовить глазурь можно найти в интернете, только добавить краситель нужного вам цвета.

Арина

14 лет назад

У вас на фотографии один из тортов красного цвета? Это такой шоколад?

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Zuccotto

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0