Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 декабря
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!Новогодние подарки!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Миндально-банановый хлеб с льняными семечками
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
63
26931
2
Реклама

Кулич с изюмом, цукатами и вяленой клюквой

Кулич с изюмом, цукатами и вяленой клюквой
Приготовление
9 часов
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Я очень люблю куличи с цукатами. Цукатов должно быть много! Благодаря этому разрез кулича выглядит очень богато и аппетитно! Невероятно вкусно, ароматно и очень по-праздничному!

Пищевая ценность порции

651
кКал
27%
Белки13 г
Жиры19 г
Углеводы107 г
% от дневной нормы
3 %
4 %
8 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для опары:
240 мл
30 г
75 г
120 г
Для теста:
120 г
105 г
⅖ ч. л.
525 г
113 мл
120 г
Для начинки:
½ стакана
¼ стакана
1 стакан

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/18

Готовим опару. Приготовить ингредиенты.
Готовим опару. Приготовить ингредиенты.


На весь экран

# шаг 2/18

Дрожжи растереть с сахаром , молоко нагреть до теплого состояния (35–40°C) и добавить к дрожжам. Перемешать. Просеять в дрожжевую смесь муку
Дрожжи растереть с сахаром , молоко нагреть до теплого состояния (35–40°C) и добавить к дрожжам. Перемешать. Просеять в дрожжевую смесь муку


На весь экран

# шаг 3/18

Венчиком перемешать до однородного состояния. Опара будет в начале жидкой.
Венчиком перемешать до однородного состояния. Опара будет в начале жидкой.


На весь экран

# шаг 4/18

Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на час. Идеальное место для теста — это духовка. Ее нужно в начале нагреть до 50°C, потом выключить нагрев, но оставить включенной лампочку. Таким образом в духовке будут поддерживаться идеальные условия для работы дрожжей (температура и отсутствие сквозняков). Через час опара сильно запузырится и займет почти весь объем миски. Если этого не произошло, можно дальше не продолжать — ваши дрожжи не сработали. Заменяйте дрожжи и начинайте все с начала.
Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на час. Идеальное место для теста — это духовка. Ее нужно в начале нагреть до 50°C, потом выключить нагрев, но оставить включенной лампочку. Таким образом в духовке будут поддерживаться идеальные условия для работы дрожжей (температура и отсутствие сквозняков). Через час опара сильно запузырится и займет почти весь объем миски. Если этого не произошло, можно дальше не продолжать — ваши дрожжи не сработали. Заменяйте дрожжи и начинайте все с начала.


На весь экран

# шаг 5/18

Приготовим тесто. Подготовить ингредиенты.
Приготовим тесто. Подготовить ингредиенты.


На весь экран

# шаг 6/18

В чашу кухонной машины просеять муку, добавить подошедшую опару, желтки, сахар и соль.
В чашу кухонной машины просеять муку, добавить подошедшую опару, желтки, сахар и соль.


На весь экран

# шаг 7/18

Замесить достаточно тугое тесто. Оставить его «отдыхать» полчаса.
Замесить достаточно тугое тесто. Оставить его «отдыхать» полчаса.


На весь экран

# шаг 8/18

Добавить в чашу к тесту воду комнатной температуры и вымесить до однородного состояния.
Добавить в чашу к тесту воду комнатной температуры и вымесить до однородного состояния.


На весь экран

# шаг 9/18

Постепенно добавить сливочное масло комнатной температуры, продолжая вымешивать.
Постепенно добавить сливочное масло комнатной температуры, продолжая вымешивать.


На весь экран

# шаг 10/18

В итоге должно получиться очень гладкое тесто.
В итоге должно получиться очень гладкое тесто.


На весь экран

# шаг 11/18

Из теста сформировать шар, поместить в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить на 2 часа. Тесто должно увеличиться минимум в три раза.
Из теста сформировать шар, поместить в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить на 2 часа. Тесто должно увеличиться минимум в три раза.


На весь экран

# шаг 12/18

Выложить тесто на рабочую поверхность (не присыпая мукой), растянуть его, формируя подобие прямоугольника. Удобнее всего работать с тестом на силиконовом коврике.
Выложить тесто на рабочую поверхность (не присыпая мукой), растянуть его, формируя подобие прямоугольника. Удобнее всего работать с тестом на силиконовом коврике.


На весь экран

# шаг 13/18

Сложить тесто втрое внахлест .
Сложить тесто втрое внахлест .


На весь экран

# шаг 14/18

Получившийся прямоугольник снова сложить втрое внахлест.
Получившийся прямоугольник снова сложить втрое внахлест.


На весь экран

# шаг 15/18

Повторить растяжку-складывание еще 3 раза. В конце шар «округлить» и снова поместить в чашу, накрыть пленкой и оставить подходить еще на 2–3 часа. Тесто снова увеличится минимум в 3 раза.
Повторить растяжку-складывание еще 3 раза. В конце шар «округлить» и снова поместить в чашу, накрыть пленкой и оставить подходить еще на 2–3 часа. Тесто снова увеличится минимум в 3 раза.


На весь экран

# шаг 16/18

Вмешать в тесто изюм, цукаты, вяленую клюкву.
Вмешать в тесто изюм, цукаты, вяленую клюкву.


На весь экран

# шаг 17/18

Разложить тесто по формам для выпечки и поставить в теплое место на полтора часа.
Разложить тесто по формам для выпечки и поставить в теплое место на полтора часа.


На весь экран

# шаг 18/18

Духовку разогреть до 200°C. Подошедшие куличи смазать яйцом и поставить выпекаться на примерно 20–40 минут (в зависимости от размера формы). Готовность кулича лучше проверить тестом на сухую зубочистку. Готовые куличи остудить и украсить по вкусу
Духовку разогреть до 200°C. Подошедшие куличи смазать яйцом и поставить выпекаться на примерно 20–40 минут (в зависимости от размера формы). Готовность кулича лучше проверить тестом на сухую зубочистку. Готовые куличи остудить и украсить по вкусу


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 16
Отправить
Лилия ***
Лилия ***
5 лет назад

пожалуйста расскажите как вы делаете эту замечательную помадку сверху, у меня ,то не застывает ,😔то наоборот осыпается (((

Женя jennysmile83
Женя jennysmile83
5 лет назад
Лилия ***,

это готовая глазурь Dr.Oetker, продается в магазинах

Лилия ***
Лилия ***
5 лет назад
Женя jennysmile83,

спасибо)

burro.salvia
burro.salvia
7 лет назад

Кулич загляденье, Женя!)))) 😍

Женя jennysmile83
Женя jennysmile83
7 лет назад
burro.salvia,

Спасибо, Ир:)

Ирина  B&C
Ирина B&C
7 лет назад

Красавец-кулич,❤ а сколько цукатом ммм....😋

Женя jennysmile83
Женя jennysmile83
7 лет назад
Ирина B&C,

Ирочка!!! Спасибо! Я люблю куличи именно такие😊

Рубен
Рубен
7 лет назад

Евгения😃 представляю какой он ароматный и вкусный😋

Женя jennysmile83
Женя jennysmile83
7 лет назад
Рубен,

Рубен, ты абсолютно прав!:)

Рубен
Рубен
7 лет назад
Мальва
Мальва
7 лет назад

Очень красивый - и снаружи, и внутри, вкусно!!!😚😋

Женя jennysmile83
Женя jennysmile83
7 лет назад
Мальва,

Спасибо! Я старалась:)

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.