Универсальный ингредиент: 5 праздничных блюд с конфитюром

Не секрет, что конфитюр отлично подходит для выпечки и десертов. Однако кулинарный потенциал лакомства намного шире. Фруктово-ягодные нотки неплохо обыграют птицу или заправку для салата. Какие закуски и основные блюда можно дополнить сладким акцентом, мы расскажем в этой статье.

А если вкусной заготовки не оказалось под рукой, то найти ее легко в любом супермаркете. Мы рекомендуем выбирать конфитюры от итальянского бренда Zuegg. Лакомство производят на семейном предприятии с 1890 года. А основой для него выступают фрукты и ягоды, выращенные в собственных садах семьи Цуегг. Итак, какие праздничные угощения можно дополнить конфитюром?

Несладкие мини-тарты

Удобно, когда один продукт подходит сразу для нескольких блюд. Из песочного теста получатся как закусочные тарты и тарталетки, так и сладкие корзиночки с кремом. Причем ингредиенты для основы нужны самые простые: мука, сливочное масло, яичный желток, ледяная вода, сахарная пудра и соль.

Таким же понятным составом могут похвастаться конфитюры Zuegg. Лакомство из инжира содержит лишь четыре компонента: плоды, сахар, концентрированный лимонный сок и желирующий компонент пектин. Никаких сомнительных добавок или усилителей вкуса.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука — 250 г
• масло сливочное — 125 г
• яичные желтки — 1 шт.
• вода — 3 ст. л.
• сахарная пудра — 2 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.

Начинка:

• рикотта — 200 г
• инжирный конфитюр Zuegg — 5 ст. л.
• ветчина — 100 г
• маслины — 10 шт.
• греческий йогурт — 1 ст. л.
• тимьян — 4 веточки
• смесь перцев дробленая — 1 щепотка
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. В муку с сахарной пудрой и солью натрите охлажденное сливочное масло. Превратите смесь в крошку.
2. Добавьте ледяную воду, яичный желток и сформируйте тесто в шар. Желательно работать оперативно, чтобы масло не начало таять. Если масса не собирается, то добавьте еще 1 ст. л. воды.
3. Оберните шар пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
4. Отдохнувшее тесто распределите по маленьких формам для тарта. Если их нет, то можно использовать формочки для тарталеток. Наколите заготовку, выложите сверху груз и выпекайте 20–25 минут при 200°С.
5. Готовую основу достаньте из духового шкафа и остудите.
6. Взбейте рикотту с греческим йогуртом, смесью перцев и солью.
7. На остывшую основу нанесите тонкий слой инжирного конфитюра Zuegg, сверху выложите пряный крем из рикотты.
8. Украсьте тарты розочками из ветчины, нарезанными маслинами, листьями тимьяна и подавайте.

Запеченный паштет с конфитюром

Мусс из субпродуктов заиграет новыми красками, если украсить его фруктово-ягодным слоем. Желательно, чтобы сладкое дополнение обладало легкой кислинкой. Именно она подчеркнет сливочные нотки в закуске.

По рецепту заготовка для паштета запекается с конфитюром, поэтому важно, чтобы лакомство хорошо переносило высокие температуры. У Zuegg есть специальная серия для выпечки. Продукты из этой категории сохраняют форму даже при сильном нагреве. А большой формат упаковки, 700 г, дает простор для кулинарных экспериментов.

Ингредиенты:

• куриная печень — 500 г
• конфитюр из лесных ягод Zuegg — 5 ст. л.
• сливочное масло — 70 г
• яйца куриные — 2 шт.    
• сливки 20% — 50 мл
• коньяк — 2 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• мускатный орех молотый — 1 щепотка
• перец черный молотый — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Промойте куриную печень. Удалите лишнюю влагу, избавьте субпродукты от пленок и произвольно нарежьте. Если печень не сильно свежая, то предварительно ее лучше замочить в молоке на 3–4 часа.
2. Поместите нарезку в чашу блендера, влейте сливки, коньяк и растопленное сливочное масло, добавьте яйца и приправы (соль, мускатный орех и перец). Взбейте все в гладкую массу. Для этой процедуры подойдет и погружной блендер.
3. Разлейте заготовку по формочкам через сито. Масса не должна доходить до краев, желательно оставить 2–3 см на слой из конфитюра.
4. Поместите посуду в противень с высокими бортиками. Налейте в противень кипяток. Жидкость должна достигать середины формочек.
5. Запекайте паштет при 160°С в течение 20 минут.
6. Достаньте заготовку, распределите по верхушке закуски конфитюр из лесных ягод Zuegg и отправьте в духовку еще на 10 минут.
7. Готовое блюдо остудите и подавайте с крекерами или ломтиками багета.

Зеленый салат с инжирной заправкой

На празднике среди обилия сытных угощений иногда хочется чего-то легкого и необычного. Этот салат придуман как раз для таких случаев. Базовый набор ингредиентов здесь умело обыгран оригинальной заправкой. И чем интереснее состав дрессинга, тем ярче будет звучать блюдо.

Мы предлагаем взять конфитюр из инжира, но вы можете пробовать разные дополнения. У Zuegg как раз широкая линейка вкусов. Горький апельсин, лимон, сладкая груша — каждый из этих конфитюров добавит что-то новое в салат.  

Ингредиенты:

• ветчина — 100 г
• твердый сыр — 100 г
• шпинат — 100 г
• салат айсберг — 100 г
• яблоки — 1 шт.
• грецкие орехи — 40 г

Заправка:

• оливковое масло — 2 ст. л.
• инжирный конфитюр Zuegg — 1 ст. л.
• бальзамический уксус — 0,5 ст. л.
• лимонный сок — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Ветчину нарежьте мелкими кусочками, твердый сыр — слайсами.
2. Шпинат и айсберг хорошо промойте и просушите.
3. Объедините все подготовленные ингредиенты в глубокой миске.
4. Добавьте тонко нарезанное яблоко и грецкие орехи, слегка раздавленные толстой частью лезвия ножа.
5. Для заправки смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом и лимонным соком. Введите инжирный конфитюр Zuegg и еще раз все хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Заправьте салат и подавайте.

Куриные бедра в глазури

Сочетание мяса и сладких плодов — традиционное на Новый год. Однако зимой выбор ягод и фруктов сильно ограничен, а замороженные продукты не всегда радуют качеством. На помощь приходят заготовки с летними дарами. Их можно использовать и в качестве маринада, и для приготовления глазури. Для последней обычно требуется немало сахара, но мы попробуем полностью отказаться от него.

В качестве подсластителя выступит черешневый конфитюр Zuegg без сахара. Большую часть в его составе, 60%, составляют плоды. В 100 г такого продукта содержится всего 63 ккал, в то время как пищевая ценность варенья из черешни составит 248 ккал.

Ингредиенты:

Основные:

• куриные бедра — 1 кг

Глазурь:

• красное вино — 150 мл
• черешневый конфитюр Zuegg без сахара — 3 ст. л.
• вода — 50 мл
• лимонный сок — 1 ст. л.
• соевый соус — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Вино соедините с 2 ст. л. черешневого конфитюра Zuegg без сахара, водой, лимонным соком и соевым соусом. Нагрейте, проварите 3–5 минут и залейте полученной смесью курицу.
2. Оставьте бедра мариноваться в течение 3 часов. Затем маринад слейте в отдельную миску.
3. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите посуду пергаментом и выложите бедра. Отправьте заготовку в духовой шкаф.
4. Для глазури соедините маринад с оставшейся 1 ст. л. черешневого конфитюра Zuegg без сахара. Снова нагрейте смесь и слегка уварите.
5. Смажьте бедра полученной глазурью и снова уберите в духовку.
6. Запекайте курицу не меньше 40–50 минут, иногда смазывая кожицу остатками глазури.

Закусочные рулетики с малиновым соусом

Это утонченное блюдо прекрасно справится с разыгравшимся чувством голода, но не утолит его полностью. Поэтому можно не переживать, что для основных угощений не останется места. Мясо можно выбрать на свой вкус. Подойдет как классическая ветчина, так и более интересные продукты. Например, тонкие слайсы ростбифа.

Конфитюр — идеальная основа для такого соуса. Из варенья заправка получится слишком сладкой, а джем или повидло придется разбавлять большим количеством воды, что тоже повлияет на вкус дрессинга. Малиновый соус также отлично дополнит запеченную говядину или свинину.

Ингредиенты:

Основные:

• ветчина — 5 слайсов
• зелень — 100 г
• твердый сыр — 50 г
• малина — по вкусу

Соус:

• вода — 100 мл
• малиновый конфитюр Zuegg — 4 ст. л.
• соевый соус — 1 ст. л.
• яблочный уксус — 0,5 ч. л.
• черный перец молотый — 1 щепотка
• красный перец молотый — 1 щепотка
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для соуса смешайте малиновый конфитюр Zuegg с водой и нагрейте.
2. Введите соевый соус, яблочный уксус и два вида перца. Томите соус на медленном огне 3–5 минут.
3. Добавьте соль по вкусу, накройте заправку крышкой и дайте настояться.
4. Твердый сыр произвольно измельчите и смешайте с зеленью. По желанию начинку для рулетиков также можно полить остывшим соусом.
5. Аккуратно распределите смесь по слайсам ветчины и сверните каждый ломтик рулетиком.
6. Украсьте блюдо соусом, свежими ягодами малины и подавайте.

Вот так привычный ингредиент открывается с новой стороны. Одна баночка конфитюра способна оживить вкус сразу нескольких блюд. Главное — выбирать качественные продукты, и все обязательно получится.

Реклама. ООО «ЦУЕГГ РУССИЯ».